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『簡體書』宴会设计与管理

書城自編碼： 3006631
分類：簡體書→大陸圖書→教材→中职教材
作者： 董道顺 李正 主编
國際書號(ISBN)： 9787567626966
出版社： 安徽师范大学出版社
出版日期： 2016-11-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 211/325000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 63.0

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內容簡介：
本书为旅游管理专业中高职衔接主干课程宴会设计与管理的教材，专门面向中高职学校系统介绍当前宴会的前沿知识与技能。书稿阐述宴会知识入门、宴会组织设计、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会出品设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会运营管理与中外宴饮习俗等内容。书稿紧密追踪餐饮管理与宴会管理发展的前沿，使用模块构建、项目导向、案例导入、任务驱动、流程结构、思考训练等体例，采用教、学、做一体化模式，注重创新意识和实践能力的培养。书稿内容简明扼要，逻辑严密清晰，文字通俗易懂，适用于职业院校与成人中、高等学校相关专业教学，也可供各类旅游从业人员普及宴会基本知识和在职培训使用。
關於作者：
董道顺，1973年生，江苏淮安人，副教授，就职于江苏食品药品职业技术学院，酒店与旅游管理学院副院长，本科、硕士均毕业于扬州大学。主持省级课题高职院校烹饪专业实践实践教学项目课程开发研究太仓玫瑰庄园促销策略研究新红绿蓝大酒店特色化服务模式的研究建设具有食品行业特色的公共选修课群的研究与实践。著有专著《烹饪原料》《食品雕刻》，发表论文《基于培养目标的衔接培养方案与分段培养方案比较研究以旅游管理专业为例》等。研究方向为旅游管理、烹饪工艺。

 

 

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