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| 內容簡介： |
大脑是人体的司令部，它是人体活动的控制中心。健康的大脑可以使人体的潜力得到*有效的发挥，使人拥有冷静而稳重的情绪和积*乐观的态度。
*重要的是，健康的大脑可以让人拥有出众的思维能力和创造力。而如果大脑健康出现问题，人体的各种机能均会受到不同程度的影响，所以，大脑健康是一个不容忽视的问题，必须将大脑保健作为身体维护的重中之重。
如何*好地保护大脑，维护大脑健康呢？调节饮食是*简单、也*实用的办法。我国传统医学早在《黄帝内经素问》中就已提出五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充的饮食结构，充分说明了饮食营养对人体健康的重要性。申艳芝编*的《吃出超级大脑大脑营养真相》从日常饮食中*普遍的食物与营养元素着手，用通俗易懂的语言科学严谨地阐述了大脑的营养需求，以及各种食物与大脑营养的关系。同时，还简明扼要地提出了一些科学饮食新观念，指出了饮食合理搭配的原则，阐明营养全面均衡的必要，并为读者推荐了若干科学营养而制作简易的健脑黄金食谱，是读者了解大脑营养、科学合理健脑、操作简便的实用健脑宝典。
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| 目錄：
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第1章你对大脑的误解有多少
大脑的优劣由什么决定的
即使过了古稀之年人脑依旧在继续发育
你知道吗：大脑如果不用很快就会衰老
你知道吗：左脑很爱理性，右脑很爱想象
大错特错：我们只用了10％的脑力
你知道吗：智力与脑容量没关系
善待5大脑区，获得幸福人生
大脑健康运转，时刻离不了物质能量的供给
如何正确使用你的大脑
快乐工作，大脑更聪明更舒适
第2章大脑最喜欢哪些食物
你的大脑饥饿吗
你的大脑食量惊人
大脑喜欢碱性食物
健康的大脑离不了水
大脑是个爱吃糖的孩子
蛋白质是大脑神经细胞的建筑材料
大脑吃健康的脂肪
矿物质，大脑离不了
维生素，大脑缺不了
大脑要想活得好，氧气一刻离不了
大脑健康取决于自由基与抗氧化剂之间的平衡
绝对素食对大脑的损害
第3章吃什么令大脑快乐
你快乐吗快乐自评表
操纵快感的多巴胺能神经
危机管理中心去甲肾上腺素能神经
让人满足感骤增的物质5羟色胺
情绪的催化剂维生素
有助于改善情绪的食物
有损于改善情绪的食物
令大脑快乐的食谱
第4章吃什么使大脑记忆力好
测测你的记忆力
大脑是如何记忆的
蛋白质是记忆力好的基础
大脑记忆力好，吃好DHA、磷脂酰胆碱很关键
葡萄糖可以提高大脑记忆力
矿物质和维生素帮助大脑提高记忆力
17种提高记忆力的食物
增强记忆力的食谱
第5章吃什么减轻大脑压力
测测你的压力有多大
压力让你专注，也会让你上瘾
压力促进能力补给，也能拖垮大脑
侵害效应：过重的压力
吃对食物缓解大脑压力
错的食物会增加大脑压力
减轻大脑压力的食谱
常备植物芳香油，舒缓大脑压力
第6章吃什么缓解大脑疲劳
你的大脑疲劳吗
你的大脑为什么疲劳
这些食物可以缓解脑疲劳
缓解大脑疲劳的食谱
健康的大脑要睡好
第7章吃什么防止大脑早衰
大脑老化程度测验表
让大脑成为你长寿的武器
氧自由基大脑的杀手
吃什么可以延缓大脑衰老
吃什么会加快大脑的衰老
防止大脑早衰的食谱
能够令衰老的大脑保持健康的五个习惯
有规律的生活能激活大脑
第8章吃什么养护生病的大脑
抑郁症患者的饮食调理
焦虑症患者的饮食调理
孤独症患者的饮食调理
躁狂症患者的饮食调理
精神分裂症患者的饮食调理
老年痴呆症患者的饮食调理
儿童多动症患者的饮食调理
抽动秽语综合征患者的饮食调理
第9章大脑该怎么补
不要让这些食物损害你的大脑
补脑食物的健康吃法
越吃越聪明，这些补脑食物应该多吃
儿童补脑益智食谱
青少年补脑益智食谱
中年人补脑食谱
老年人健脑益寿食谱
高考生明目健脑食谱
脑力劳动者的补脑食谱
熬夜族的补脑食谱
健康的大脑要运动
通过简单运动打造超级大脑
上班族的活力提神饮，为大脑补充能量
第10章影响大脑的饮食习惯
一日三餐，什么不能少
早餐一定要吃，而且一定要吃饱
越是细嚼慢咽，越能激活大脑
如何饮酒不伤害大脑
尽量和别人一起吃饭
如何喝咖啡对大脑有益
上班族巧选健脑小零食
健康用餐好习惯，一个都不能少
饭后不要立即躺卧在床上
饮茶不当也会醉人
附录健脑减压饮食宜忌
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| 內容試閱：
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2号脑区：基底神经节焦虑制造机
基底神经节是大脑中央部位被深层边缘系统包围的一个神经核结构。主要负责整合情绪和行为、精细动作的转换和连贯、设定身体的无任务状态活动水平或焦虑水平、调节动机水平以及引发快乐或狂喜等情绪。
（1）情绪、思维和行为的整合是发生在基底神经节上的。这就是你为什么兴奋的时候会跳起来，大声欢笑，紧张的时候会发抖，害怕的时候惊悚的待在原地不动。基底神经节能够将情绪、思维和身体动作非常流畅地结合在一起，但是当输入的信息太多的时候，它们的功能会被暂时锁定。当许多人听到某一震惊的消息时，会恐惧的在原地一动不动，恐惧的嘴不能说话，眼睛瞳孔放大。
我们常常可以在有焦虑倾向的人或焦虑症患者的人身上看到这样的例子，当基底神经节过度启动时，人们往往会被充满压力的情境击垮，做出思维或行为上的呆立或者无法动弹的反应。
（2）转换为精细的动作并使之变得流畅。这项功能影响着协调书写和运动动作。患有注意力缺陷障碍的人，字写得非常难看和潦草，书写这个动作对他们来说很困难，也让他们很有压力。他们常常会用打印纸来代替手写。他们认为打印更容易，因为敲打键盘不需要平滑、连续性的精细动作，只是一种开始、停止性的动作。很多有注意力障碍的人无法写出自己的想法，这被称为手指失认，即手指无法表达大脑的想法。服用一些药物可以让他们改善这种障碍。
（3）与无任务状态或者焦虑水平有关。基底神经节和身体的无任务状态或者焦虑水平有密切关系。
基底神经节的过度活跃常常和焦虑、紧张、警觉性提高和恐惧感增强联系在一起；而基底神经节活动受到抑制则会带来动机、能量和主观能动性的异常。如积极工作的人，工作特别认真的人，大脑这个神经结构的激活水平明显比一般人要高。很多公司的CEO都有基底神经节活动增强的情况，他们也愿意长时间工作。周末对这些人来说是最难熬的时光。在工作日他们整天都负荷运转，完成各种事项。而到了周末没有工作安排的时候，他们会焦躁不安、心情不佳。休息对于他们来说非常陌生，根本就是令人感觉不适的，工作狂大概就是这么产生的。当然，这也有积极的一面。很多对社会负重要责任的人都是被基底神经节激活的状况所驱动，所以他们能长时间地工作。虽然他们也有焦虑倾向，但更多表现出来的则是整天忙个不停。过度激活的基底神经节中获取了更多的精力和动机，而使他们成为成功人士。
（4）与大脑控制快乐的神经环路有关。研究发现，可卡因和利他林这两种物质和基底神经节的功能有密切关系，可卡因能有效提升大脑中多巴胺的水平，药效迅速而短暂，它就像潮水一般来势汹汹，顷刻间消失的无影无踪。可卡因能让吸食者立刻达到最高的兴奋点，但这种感觉稍纵即逝，他们会对这种感觉上瘾。相比之下，利他林也能提升基底神经节中已有多巴胺的水平，但是药效没那么强烈，药效的消退速度也更慢。
强烈而浪漫的爱情对大脑有类似可卡因的效应，它能使基底神经节释放多巴胺，引起兴奋。沉醉在爱情中的人就像服用了可卡因，左右两侧基底神经节的活动都非常密集，几乎达到癫痫发作时的程度。因此。爱情对于大脑确实存在着真实的生理影响，和成瘾性药物一样。
3号脑区：前额叶大脑公司CEO
前额叶是大脑最主要的部分，它占据了大脑全部空间的1／3，位于前额下。它被划分为三个部分：背外侧前额叶（前额叶的外表部分）、眶额回（前额下方的大脑部分）和扣带回（位于额叶的中央地带）。
扣带回通常被认为是边缘系统的一部分，背外侧前额叶和眶额回被认为是大脑控制的中枢。
前额叶是大脑进化程度最高的部分。负责集中注意力、注意广度、判断力、冲动控制和判断性思维。
它控制着我们认识情境、组织思维、制订计划以及执行计划的能力。所以，它的功能对我们实现自己生活中的各项目标来说是非常重要的。
（1）引领我们朝着目标行动。总的说来，前额叶是大脑负责观察、监控、引导、指挥和关注行为的神经系统结构。它监控执行功能，这是一种管理能力，比如时间管理、判断、冲动控制、计划、组织和判断性思维等，人类是一种能思考、提前计划、合理地支配时间以及与他人交流对的生物，这些能力很大程度上都是通过大脑这个区域的功能实现的。前额叶负责的管理行为对我们完成目标、有社会责任感、生活得更有效率都是非常必要的。
前额叶，特别是眼眶回的功能使你可以在说什么或者做什么之前加以构思，然后再去行动。比如，如果你和伴侣对某件事意见不同，而你的前额叶功能良好，那么你将能用一种理性的方式处理这种冲突情境；但是，如果你的前额叶功能较弱，那么你很可能会做出一些不假思索的事情或者说一些不经大脑的话使得情况变得更糟，前额叶能够帮助我们解决问题、预见情境的变化并且通过经验选择出最有效的行动方式。
（2）帮我们从错误中吸取经验教训。良好的前额叶并不代表你永远不会犯错误，它的功能可以让你不至于重复的犯相同的错误。你能够从过去经验中学习，并将这些经验应用于未来，举个例子，一名前额叶功能良好的学生根据自己的经验得出：如果他能在早期动手为一个长期的项目准备，那么会有更多的时间进行研究，完成项目带来的焦虑也会减少很多；而前额叶功能较差的学生就很难从过去的失败中吸取教训，他们仍会把所有的事情都推到最后一分钟去做。
缺乏从过去经验中学习的能力的人，前额叶功能往往存在缺陷，这些人常常会犯同样的错误。
（3）与注意的广度有关。前额叶，尤其是背外侧前额叶还和注意的广度有关。
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