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『繁體書』越用越好用的廚房道具:日本職人的日日好器&保養術

書城自編碼: 2913369
分類:繁體書 →台灣書
作者: 日野明子 譯者: 陳芬芳
國際書號(ISBN): 9789864082186
出版社: 麥浩斯
出版日期: 2016-12-03
版次: 初版
頁數/字數: 160頁
書度/開本: 14.8x21cm

售價:HK$ 120.0

 

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內容簡介:
保養,並不只是保持乾淨如新,而是讓使用的痕跡滲入器具中,成為自己獨一無二的東西。
對漆器來說,最好的保養就是「經常使用」,
而保養蒸籠的方法則是「根本不用保養」,
認識材質,是善用器具的關鍵。
琳瑯滿目的廚房道具,依照木、金、土等材質特性各有不同的照料方式,
也會隨著歲月的淬鍊與使用程度的差別,而產生各自獨特的味道。
本書除了介紹各種廚房道具的特色與使用要點,更搭配詳細的步驟圖列出保養方式,
看到工藝職人們自豪地展示他們養出的器皿,散發出較新品更醇厚的迷人風味,
怎不令人也躍躍欲試呢

本書特色:

★好實用:經驗豐富的職人提供各種常見廚房道具特性提醒+清潔保養方式詳細步驟圖
★好品味:學習欣賞、培育有自我風格的好用器具
關於作者:

日野明子

從事工藝相關的採購工作、「STUDIO木瓜」代表。曾在松屋商事株式會社工作,1999年自立門戶,成立「STUDIO木瓜」,開始一人包辦的採購工作。主要做為百貨公司、商店、工藝家與產地之間的橋樑,為各類生活用品的展覽或企畫提供建議。著有《器之手帖1茶具》、《器之手帖2食器》等。
譯者簡介
陳芬芳

畢業於國立雲林科技大學
取得日本通譯案內士資格
東京下町晚酌達人修業中II
目錄
◎木之器
川端健夫的木質餐具
走訪木質餐具職人
木屋的砧板
柴田慶信商店的曲木盒
照寶的蒸籠
愉快社中宙組之木桶工藝飯桶
滴生舍的漆器
走訪漆器職人
喜八工房的拭漆漆器
田代淳指導的金繼陶瓷修補教室
◎土之器
井山三希子的粉引、暖白陶器
走訪粉引、暖白陶器職人
安藤雅信的銀彩器皿
山本忠正的土鍋
走訪土鍋職人
一陽窯之備前燒的器皿
夏椿 惠藤文對器具的使用方式與保養
◎金屬用具
成田理俊的鍛鐵平底鍋
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及源鑄造的南部鐵器
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山田工業所的中華炒鍋
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omoto鈴木康人的鋼製菜刀
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TAjiKA的不鏽鋼廚房剪刀
LUCKYWOOD的銀器餐具
◎各種用具
久保一幸的竹編器具
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木村硝子店的玻璃杯
fog的亞麻廚房抹布
飯屋雲雀田中聖子之使用與保養用具的方法

 

 

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