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『繁體書』「可以吃」和「不能吃」的食品添加物：日本食安專家帶你看清添加物的真相

書城自編碼： 2906528
分類：繁體書 →台灣書
作者： 渡邊雄二 譯者： 林家羽
國際書號(ISBN)： 9789864011254
出版社： 瑞昇
出版日期： 2016-10-20
版次： 初版
頁數/字數： 272頁
書度/開本： 15x21cm

售價：HK$ 100.0

 

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內容簡介：
食品添加物在生活中無所不在，
消費者該怎麼辨別呢？

日本暢銷食安專家．渡邊雄二最新著作
教您聰明選購～哪些可以吃，哪些要少吃，哪些最好不要吃！
前往日本遊玩，總是可以在便利商店或超市看到很多從外表看就覺得很好吃的食物。
聽見親朋好友要說日本玩，總不免說幫我帶一下那個泡麵、幫我買一下那個餅乾糖果。
但是您有想過嗎？這些食物也許好吃，但是它並不安全！
●靠人的力量，是無法驗明食品添加物的安全性
便利商店、超市或其他商店中，貨架上充斥著加工食品。這些加工食品中，幾乎都使用各式各樣的食品添加物。那些食品添加物，絕不是靠人的力量就能驗證它們的安全性的。
在動物實驗中，我們是無法得知食品添加物會帶給人類怎樣細微的影響，例如胃部不適。換言之，吃了含添加物的食品，會感到胃部有沉重感或膨脹感，覺得噁心、疼痛等諸如此類因食品添加物所引起的敏感症狀，只靠動物實驗是無法得知的。
另外，從此實驗中，也無法得知被身體吸收的食品添加物，是否會引發過敏或擾亂荷爾蒙。透過動物查驗的內容，是否真能了解其會引發急性中毒、死亡、致癌作用及臟器異常等其他相當明顯的症狀。
不只是我，周遭有好幾人都擁有過相同經歷。所以認為，可能有更多人在不知不覺中，其實已經受到食品添加物所帶來的不良影響了。
●「不能吃」的添加物與「可以吃」的添加物
現在的食品添加物種類，已經超過800種了。這些食品添加物，正被人們毫無限度地使用在一切的加工食品中。光是主要食品添加物，日本的成人一年內所吃進肚裡的量，竟然有7.68公斤。更甚者，在這些食品添加物中，已經透過動物實驗，證實會致癌、引發中毒死亡以及對胎兒產生不良影響等明顯有危險性的東西，也就是「不能吃」的添加物，居然不在少數。
可能會有人反駁道：「如果不吃添加物，那大家都沒東西可吃了。」事實上的確如此，要避開含有添加物的食品，能吃的東西幾乎所剩無幾。因此，我們不得不做出現實面的抉擇，只能盡量買安全性高，也就是含有「可以吃」的添加物的食品。
最近有越來越多人抱怨老覺得身體不清爽、全身疲乏、易累及月經不順等健康上的問題。也許這些問題，是因為食品添加物擾亂了體內的生理平衡所引起的。有這些健康問題的人請特別注意，吃東西的時候，要選擇「含有可以吃的添加物，或不含添加物的食品」食用才行。

本書特色：

第1章　 含有「不能吃」的添加物食品

●主食系列
便利商店御飯糰：內含明太子或鱈魚子要特別注意！
車站便當：為什麼放在常溫環境下的便當不會壞呢？
杯麵：不只是添加物，連包裝容器都有問題

●加工食品
火腿 培根：餐桌上常會出現的食材，因此要特別注意
鯡魚卵：很可能有致癌物質殘留
醃蘿蔔：不要被鮮豔的黃色騙了！

●生鮮食品
蔬菜包 生菜沙拉：有時候會聞到氯的味道……

●點心
綜合乾果：注意飲酒量的同時，也要留意下酒菜唷！
甘納豆（白豆）：要選，就選顏色較深的製品
口香糖：具有引起血癌及淋巴腫瘤的危險性

●飲品
營養機能飲料（能量飲）：姑且不論有無營養，裡面可是滿滿的添加物
可樂：「低卡」的代價很高

●調味料
低卡甜味劑（代糖）：即使瘦下來，健康也已受到傷害了，根本沒有任何意義

第2章　 介於「不能吃」&「可以吃」之間的添加物食品

●主食系列
玉米脆片：的確裡面也許有營養……
生拉麵麵條：雖然可說是比即食泡麵好一點……

●加工食品　
肉丸子：調味劑帶來一抹不安
咖哩塊 易溶蔬菜燉湯塊：會變成高血壓的原因
冷凍食品：要特別注意油炸物的產品

●點心
布丁：好吃的口感，是添加物帶來的表演
果凍：不用明膠的「假貨」

●飲品
罐裝咖啡 罐裝紅茶：要買，就買無糖、無香料的商品吧！
果汁類：具體上到底加了什麼，仍是一個謎團

●調味料
美乃滋：脂肪令人在意，但添加物更是令人掛心
沙拉醬：請不要豪邁地狂淋在蔬菜上

第3章含有「可以吃」的添加物食品與無添加物食品

●主食系列
年糕：原材料還比較讓人擔心
烏龍麵 素麵（乾麵）：製造商放棄使用漂白劑是英明的抉擇

●加工食品
納豆：注意吃的時候，不要加醬油和芥末醬
海苔 海帶：有加味的海苔，就不只是這樣了

●點心
原味優格：要買的話，就買原味的無添加產品
羊羹：砂糖的保存效果，確實發揮了作用
長崎蛋糕：鬆軟的蛋糕口感是真的！

●飲品
茶．烏龍茶飲料：出乎意料的維生素C使用法
蔬菜果汁：商品名稱容易讓人混淆，但「喝了也沒關係」

●調味料
炒麵醬：只限不含添加物的醬汁「可以吃」
番茄醬：不會腐壞，是因為醋的功勞
關於作者：


渡邊雄二YujiWatanabe
1954年出生於栃木縣。千葉大學工學院合成化學系畢業。曾任報社生活消費線記者，1982年開始成為自由撰稿的科學新聞工作者。作品常見於日本各大報章雜誌，持續從消費者的觀點探討食品、環境、醫療與生物科技等領域相關議題。其中，他對於食品添加物、合成清潔劑與基因改造食品的研究特別深入，也常於日本各地進行演講。

著作有『不能買與買了也無妨的即食食品』、『不能吃與吃了無妨的便當』、『不能買與買了也無妨的點心』、『便利商店買不得與買了也無妨的食品』、『食品中你所不知道的致命添加物！：日本食安專家教你聰明吃對食品，徹底擺脫毒害身體的添加物』、『該喝哪一瓶？：你必須要知道的飲料添加物』（以上均為大和文庫出版）、『破壞身體的十三項醫藥品、生活用品、化妝品』（幻冬社新書）、『不吃29項致癌添加物的養生法』（寶島社）以及百萬暢銷書『買不得！』（合著、星期五周刊發行）等。
目錄：
前言　3

第1章含有「不能吃」的添加物食品
主食系列15
便利商店御飯糰／便利商店御便當／車站便當／甜麵包／三明治／速食杯麵／泡麵／便利商店義大利麵

加工食品23
家常熟食菜 醃漬品／小香腸／魚肉香腸／火腿 培根／鳴門捲（魚板）／筋子 鹽漬鮭魚卵／鱈魚子 明太子／鯡魚卵／冷凍蝦仁／酸梅／醃蘿蔔／福神漬（什錦醃菜）／紅薑／蟹肉罐頭／豌豆罐頭

生鮮食品38
柑橘 檸檬／葡萄柚／蔬菜包 生菜沙拉

點心41
義大利香腸 牛肉乾／綜合乾果／魷魚絲 煙燻魷魚／甘納豆（白豆）／果凍／口香糖

飲品47
營養機能飲料（能量飲）／胺基酸飲料／營養補給飲料／可樂／碳酸飲料／豆漿／葡萄酒

調味料54
化學調味料／低卡甜味劑（代糖）／小魚乾

第2章　 介於「不能吃」&「可以吃」之間的添加物食品
主食系列58
吐司麵包／玉米脆片／蕎麥麵條 烏龍麵條／生拉麵麵條

加工食品62
浦燒鰻魚／肉丸子／咖哩塊 易溶蔬菜燉湯塊／真空包裝咖哩包 真空包裝燉湯包／海底雞罐頭（鮪魚或鰹魚的油漬、水煮罐頭）／冷凍食品／魚貝乾貨／生魚片加工品／即食味噌湯／起司乳酪／竹輪 魚肉山芋餅／薩摩炸魚餅／佃煮／蒟蒻 蒟蒻絲／拌飯香鬆／水果罐頭　

點心78
點心乾菓包／巧克力／冰淇淋／糖果／餅乾／蛋糕／仙貝／甜糯米丸子 大福 銅鑼燒／布丁／果凍／穀物類食品 營養調整食品

飲品89
罐裝咖啡 罐裝紅茶／果汁類／100％果汁／運動飲料／乳酸菌飲料

調味料94
果醬／橘子醬／乳瑪琳（食用塗脂）／義大利麵醬／美乃滋／沙拉醬／生山葵醬 生芥末醬／柚子醋（PON醋）／麵味露／烤肉醬 壽喜燒醬／中華料理綜和調味料

第3章含有「可以吃」的添加物食品與無添加物食品
主食系列106
年糕／義大利麵 通心粉／烏龍麵 素麵（乾麵）／蕎麥麵（乾麵）

加工食品110
豆腐／油炸豆腐 厚油炸豆腐／納豆／煮豆／海苔 海帶／小鯡魚乾 仔魚乾／水煮山菜／水煮竹筍／奶油

點心119
原味優格／堅果類／甜栗子／羊羹／長崎蛋糕

飲品124
即溶咖啡／茶 烏龍茶飲料／蔬菜果汁

調味料127
炒麵醬／橄欖油／沙拉油／番茄醬／胡椒／醬油／醋／味噌／蜂蜜／麵粉／柴魚片

第4章食品添加物一覽表
將本書提及之食品添加物依序說明140

第5章食品添加物的基本知識
食品添加物不是「食品」246／是合成的還是天然的呢？246／
有什麼樣的危險呢？247／請留意「有標示用途名稱的物質名」248／
「總稱標示（合併標示）」的盲點249／「免標示」的花招250／
消費者該小心的陷阱254

結語256
索引258

 

 

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