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| 內容簡介： |
风靡全球的日本酒吧和酒精饮料的权威指南，全新升级版！
旨在提供体验日本独特饮酒文化所需的所有一手资料在哪里能购买这些产品、哪些品牌性价比很高以及需要回避哪些产品，其内容包括实景图片、菜单、详细地图以及具体的方位指南。
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| 目錄：
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日本：酒鬼天堂
日本的饮酒文化
日本酒馆的主要类型
第一章 日本清酒的艺术
日本清酒与清酒吧
第二章 惊人的日本烧酒文化
日本烧酒与烧酒吧
第三章 冲绳泡盛酒的美妙之处
冲绳泡盛酒与泡盛酒吧
第四章 日本啤酒的荣光
日本啤酒与啤酒吧
第五章 获奖无数的日本威士忌
日本威士忌与威士忌酒吧
第六章 值得推荐的日本葡萄酒吧
日本葡萄酒与葡萄酒吧
第七章 日本的其他一流酒吧
日本鸡尾酒、朗姆酒、药酒及其他一流酒吧
第八章 购买日本葡萄酒、啤酒及烈酒
在日本购买各种美酒的简要指南
鸣谢
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| 內容試閱：
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泡盛酒的起源
我们很难确定泡盛酒的酿造到底起源于何时，但我们可以肯定的是冲绳人在学会蒸馏法之前早已成为狂热的酒徒。公元636年的一份中国文献提到了这些岛屿，称当地居民饮用一种葡萄酒；《おもろそうし》（12世纪至16世纪的冲绳诗歌合集）几次提到御酒（みき）一种通过口嚼谷物促进发酵而制作的酒。1447年，一群在最北端的与那国岛遭遇海难的朝鲜水手让我们有幸一睹中世纪的冲绳酒文化。他们在与那国岛上待了六个月，只喝过一种稀薄的口嚼酒，就像《おもろそうし》中提到的御酒。在转移到面积较大但仍很遥远的宫古岛之后，这些遭遇海难的人喝到了更精致但仍未过滤的酿造酒。当他们到达琉球文化的中心冲绳岛，他们发现清澈的过滤酒和一种非常浓烈的黄酒受到了冲绳人的高度赞赏。
我们不清楚这种黄酒是早期的冲绳蒸馏酒，还是一种浓郁的陈年葡萄酒。最早的关于蒸馏酒的明确证据出自中国使节陈侃在1534年的记录：国王赐予的酒清澈而浓烈。这种酒产自暹罗，其酿造方法类似于中国的蒸馏酒。陈侃的这份记录被错误地当成了冲绳泡盛酒起源于暹罗蒸馏酒的决定性证据。当你到冲绳县观光时，你会发现旅行手册反复提到这种理论。但实际上，陈侃的记录只能说明暹罗酒是供琉球王室饮用的酒。事实上，那时的冲绳人在南太平洋的整个范围内从事贸易活动，人人都知道他们对各个港口的各种酒感兴趣。大约在陈侃出使琉球的十五年前，葡萄牙冒险家多默.皮列士（Tom Pires）注意到冲绳商人在马六甲的市场上寻找最烈的酒：在（他们）之中，马六甲葡萄酒很受欢迎。他们装载了大量类似白兰地的品种，那种酒足以让马来人醉到丧失理智。
根据早期记录，有一点可以肯定的是冲绳的蒸馏酒从一开始便是一种皇室饮品。著名的琉球大臣及改革家蔡温（16821761） 认为蒸馏酒（其直到那时是一种家酿酒）应完全由上层人士享用或者是出口到日本，而且他提到平民不应当饮用这种酒。从18世纪到19世纪初期，仅有位于首里城墙东南方向的山下地区的三个村庄能够酿造蒸馏酒 赤田町、鸟堀町和崎山町。只有40个人获许从事酿酒工作，而且所有的酒都是为皇室酿造的；所有的酿酒工具和原料由王室提供，而酿成的酒全都归王室所有，每名酿造人可保留5.4公升作为酬劳。若是有人未经许可便从事酿酒工作，他会被处以死刑，而他的家人将被流放至囚禁犯人的小岛。
我们没办法确切掌握有多少泡盛酒是在琉球王室的眼皮底下私自酿造的。琉球群岛的地理位置上百个岛屿在大海中相隔成百上千英里似乎不大可能将酿造活动限制在山下地区之内。许多边远岛屿拥有自己的酿酒历史，而且有些酿酒活动似乎是在官方默许下进行的。然而，直到19世纪末期，大多数冲绳人饮用的不是蒸馏酒而是发酵酒，这种酒并不比那些遭遇海难的朝鲜人在与那国岛上喝过的口嚼御酒高级多少。宫城文（18911990）在描写她于20世纪初期在八重山列岛度过的童年时光时提到了一种名为みし的酒。她说，每到大米丰收的季节，田野中央就会摆放一大壶みし供人们饮用。咀嚼谷物的工作交由妇女完成：她们会说，今天该我制作みし了。在出门之前，她们会把自己的牙齿刷得干干净净。
《南岛杂记》为19世纪中叶的日本读者们揭示了冲绳人的生活。其中最具特色的是岛民们参加的聚会。
这两个世界偶尔会有交叉重叠之处。口嚼酒在某些岛屿的节日中是不可或缺的一部分。在1756年，王室在宫廷中用口嚼酒款待中国朝廷特使（在知晓这种酒的制作方法之后，大使们再也没有碰自己的酒杯）。另一方面，仅供上层人士享用的泡盛酒以礼物和赏赐的形式被分配给了官员和贵族，而他们会与其他人分享这些酒。
这样一来，这种烈酒已经渗入整个社会。但是，一般而言，乡村酿造法和城市蒸馏法在19世纪70年代之前一直是两种互不相关的酿酒传统。当琉球王国被日本正式吞并以及琉球王室走向没落，禁止在山下地区之外酿造泡盛酒的法令才失去效力。城外的酿造商呈爆发式增长。到1893年为止，冲绳诸岛上共有447个酿造商，其中仅有不足四分之一位于山下地区。直到20世纪初期，泡盛酒才真正成为人民的饮品这在历史上尚属首次。
麻雀酒屋
冲绳民间故事麻雀酒屋讲述了一只麻雀的故事。这只麻雀在村庄附近的一棵大树上筑巢。几天之后，人们发现这只鸟的飞行方式十分怪异。他们赶到大树下，发现从麻雀嘴巴中掉落下来的小米和大米全都掉进了树枝上的小凹洞里，而这些谷物在雨水的浸泡下发酵了。由这个故事可知冲绳人最初是怎样学会酿酒的。
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