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『繁體書』新中餐烹調實習IV(附手冊、習作簿、評量卷)(二版)

書城自編碼: 2813810
分類:繁體書 →台灣書
作者: 丁秀娥,林志哲
國際書號(ISBN): 9789571164991
出版社: 五南
出版日期: 2016-01-25
版次: 二版
頁數/字數: 260頁
書度/開本: 19x25.6cm

售價:HK$ 126.9

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內容簡介:
◆本書教學目標 來源:香港大書城megBookStore,http://www.megbook.com.hk
1了解中餐各地方菜系之演進及特色
2熟練蔬果切雕的刀法與應用
3熟悉中餐菜餚的配菜及裝盤技巧
4建立良好的餐飲衛生與安全習慣
5啟發學習烹飪的興趣,奠定日後升學或從事餐飲工作的基礎
關於作者:

丁秀娥、林志哲

任職教育界
目錄
第一章 各類食物的烹調
第二章 中餐菜單設計
第三章 宴客菜設計及製作
第四章 中餐烹飪實習

 

 

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