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『簡體書』食品原料学

書城自編碼: 2780316
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 石彦国,孙冰玉,易华西
國際書號(ISBN): 9787030463395
出版社: 科学出版社
出版日期:
版次: 1 印次: 1

書度/開本: 16 釘裝: 平装

售價:HK$ 74.2

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內容簡介:
食品原材料是食品加工的重要基础。本书根据当今食品产业发展的现状与趋势,就谷物、油料、畜禽、乳、水果、蔬菜及水产品七类具有代表性原料,围绕其生产、形态特征、组织结构、主要成分及其特性等进行了全面系统的介绍。全书分为7篇32章,各部分内容既相对一致,又各具特色,文字简明,图文并茂,同时采用案例和课后思考题的形式帮助读者理解和学习。作为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一,通过本书的学习,可以对食品原材料的相关知识有较全面的了解,可以在实践中更科学地对食品原材料进行贮藏和加工,实现**限度地利用食物资源,满足人们的饮食需求。

 

 

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