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『簡體書』食品感官评价(第2版普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材)

書城自編碼: 2773847
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: Food Sensory Evaluation
國際書號(ISBN): 9787503882494
出版社: 中国林业出版社
出版日期: 2016-01-01

頁數/字數: 266页/
書度/開本: 16

售價:HK$ 74.8

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內容簡介:
韩北忠、童华荣、杜双奎主编的《食品感官评价》系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术,并介绍了感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展?br
本书在突出基本理论和方法的同时,将基本知识和各种评价技术有机地结合,采用实例的形式对评价技术的操作和结果的分析进行说明,充分体现了感官评价的实践性?br
本书可作为高等院校食品科学与工程类专业教材,也可作为从事食品行业的科技人员的参考用书?br

 

 

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