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『簡體書』客家特色菜

書城自編碼: 2510350
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食地方美食
作者: 王俊义
國際書號(ISBN): 9787535959973
出版社: 广东科技出版社
出版日期: 2015-01-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 91页
書度/開本: 32开 釘裝: 平装

售價:HK$ 27.8

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編輯推薦:
在家就能轻松做的地道客家美食,亲手煮出住家好滋味,寻回记忆中的饭菜香!


全书图片精美,版面舒适温馨,方法步骤简单实用,使读者一目了然,马上就想一试身手;TIPS介绍的烹饪小技巧,能令喜欢自己动手煮出自家好滋味的美食爱好者,在家就能轻松做出地道的福建美食;养生知识通俗易懂,能增加此书的信息含量,享受美食的同时还能获得食疗知识,吃出健康好味道!
內容簡介:
客家菜是广东菜中一个独具特色的分支,以咸、香、肥的独特口味,质朴、粗放的自然风格和粗料精作的烹调技法而出名。

书中所收的37道食谱,分为主菜、汤羹和小食三大类,均为地道的客家佳肴,梅菜扣肉、客家水晶咸鸡、客家酿豆腐、客家糯米饭等经典美食均收罗其中,教你煮出原汁原味的客家好滋味,重温记忆中最深的乡情。全书图片精美,做法实用,容易在家中操作,且附有TIPS、和英文食谱,及食材的养生功效、菜品的特色及典故,给读者提供了较丰富的信息。
關於作者:
王俊义:祖籍广东梅县,客家人,自小吃祖母煮的客家菜长大。留学期间,一时兴起自己动手煮食,没想到竟得几分祖母的真传。之后对烹饪的兴趣日浓,曾开班收徒,传授客家饮食烹饪技艺。现朝九晚六上班之余,专注研究烹饪知识及编写食谱。
目錄
主菜Stir-fry



梅菜扣肉

SteamedPorkBellywithPreservedMustardGreen 2

蒜苗炆猪肉

StewedPorkBellywithChineseGarlicStalks 4

芥菜红烧肉BraisedPorkBellywithMustard 6

花生炆猪手BraisedKnucklesofPigwithPeanuts 8

南乳蒸排骨

SteamedSpareRibswithFermentedBeanCurds 10

酸菜炒大肠

FriedPigIntestineswithSourPreservedVegetables 12

韭菜煮猪红BoiledPigRedwithChineseLeeks 14

灯笼椒炒羊肉FriedLambwithBellPeppers 16

糟炒牛百叶FriedCowBellieswithDistilledGrains 18

白灼牛肚BoiledCowBellies 20

客家水晶咸鸡HakkaCrystalSaltedChicken 22

栗子炆鸡BraisedChickenwithChestnuts 24

白切鸭SteamedDuck 26

冬菜蒸鲩鱼

SteamedGrassCarpwithPreservedVegetables 28

客家酿豆腐HakkaStuffedBeanCurds 30

萝卜丸RadishBalls

 

 

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