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『簡體書』职业技能培训丛书：实用菜肴围边制作

書城自編碼： 2403172
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者： 金苗 主编，浙江省职业技能教学研究所组织 编写
國際書號(ISBN)： 9787534159671
出版社： 浙江科学技术出版社
出版日期： 2014-01-01

頁數/字數： 108/120000
書度/開本： 16开

售價：HK$ 88.4

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內容簡介：
金苗创作的《实用菜肴围边制作》紧紧围绕实用的要求，结合现代菜品装饰的特点，将内容分为基础理论、果蔬雕刻围边、插花与果酱裱花围边、时尚面塑围边、时尚糖艺围边等模块，无须特别强的雕刻功底，力求读者一看就懂，一学就会。《实用菜肴围边制作》可作为技工院校、职业学校烹饪专业的教学、实训参考书，也可作为菜肴围边爱好者或厨师的参考书。
目錄：
第一篇　实用菜肴围边基础理论
　一　实用菜肴围边制作的概念
　二　实用菜肴围边的种类
　三　实用菜肴围边制作的原则与要求
　四　实用菜肴围边制作的作用与表现意义
　五　实用菜肴围边制作的注意事项
第二篇　实用菜肴围边制作实例
　一　果蔬雕刻围边
　二　插花与果酱裱花围边
　三　时尚面塑围边
　四　时尚糖艺围边

 

 

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