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『簡體書』家常面点主食小吃名厨指导版(新版)

書城自編碼: 2249681
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 藏蓉 主编
國際書號(ISBN): 9787229012601
出版社: 重庆出版社
出版日期: 2014-03-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 287/200000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 77.5

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編輯推薦:
500多种花样面点,让您每顿主食都不重样。 1000多张详细步骤图,即便是新手也能一次成功。全面解析各种经典馅料的做法,让您的餐桌香气扑鼻。 南北风味小吃一网打尽,充分满足您的口腹之欲。
內容簡介:
在家做面点其实很容易
你可能会对某个饭店的点心情有独钟,也可能钟爱于某种主食却只能去超市或者面包房去买,因为提气面点,你的脑海中可能会闪现出诸多难题,面粉怎样成为面团?面团的柔软度怎样才算合适?馅料怎么调才能保证健康和美味?又或者你已经习惯了外购主食,麻木了外购主食在制作过程中添加的不健康成分。在健康越来越被重视的今天,你是否可以考虑自己在家做主食?翻阅此书你会发现这本来是件很容易的事情。
平常米面花样吃
500多种面点、主食、小吃,带馅儿的不带馅儿的,甜的咸的,一应俱全,让你的餐桌上365天都不重样。你带给家人的不仅仅是花样丰富的食物,更是亲自动手做给家人的健康礼物,快快动手吧,让幸福的体验传递给家里的每一个人。
關於作者:
藏蓉,国家高级技师、国家高级营养师、面点金牌大师、川菜烹饪大师。第四届全国烹饪大赛获“大众筵席”金奖、第十二届厨师节获烹饪大赛团体金奖及个人面点金奖、第三届四川省烹饪大赛获团体特金奖及个人面点金奖。参加2007年全国中职学生烹饪大赛,本人和所指导的学生都取得了―等奖的骄人成绩,在2007年5月还授四川烹协委托,代表四川省参加了菲律宾马里拉举行的川菜美食文化交流活动,取得圆满成功。
目錄
小面粉大不同 各类面粉的不同用途
大厨手把手教你和好面
01 家常面食
 Chapter 01 花样馒头
开花馒头
牛奶馒头南瓜馒头
芝麻馒头
金银馒头玉米面馒头
山药小馒头刀切馒头
全麦馒头
双色馒头
花生馒头糯米馒头
糜子面窝头
红薯面馒头荞麦面馒头
虾酱窝头桂花窝头
寿桃包
菊花包
开花发糕什锦糖包
桂花糖包豆沙包
南瓜奶包枣心寿桃包
莲蓉葫芦包金鱼包
刺猬包子芝麻蓉甜包
莲蓉佛手包黑米莲蓉包
 Chapter 02 巧做花卷
椒盐花卷
银丝卷
麻酱花卷猪蹄卷
鸳鸯卷鸡丝卷
葱花卷
荷叶花卷
双色花卷麻花卷
豆腐花卷金丝卷
紫菜卷
枣花卷
广式腊肠卷核桃肉卷
芝士紫菜卷吉祥如意卷
五彩小花卷五香葱花卷
火腿卷椒香糯米包卷
豆沙卷香麻糯米卷
糯米紫菜卷椰香莲蓉卷
果味金银花卷香芋面包卷
菊花卷椰蓉吐司卷
糯沙凉卷蝴蝶卷
枣末如意卷三丁花卷
 ……
02 花样西点
03 百变米饭
04 风味小吃

 

 

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