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『簡體書』川味卤菜卤水秘方

書城自編碼： 2244786
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→地方美食
作者： 赵亮 等编著
國際書號(ISBN)： 9787536478053
出版社： 四川科技出版社
出版日期： 2013-09-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 84/110000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 68.9

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《酱卤食品生产工艺和配方》
內容簡介：
结合团队以往对高寒草地管理理论的研究与实践，针对实际需求，这本使用手册编写内容从理论到应用技术，编写形式从表格到图片，生动具体、通俗易懂地告诉广大农牧民和基层草地管理人员关于高寒草地可持续管理的概念、原理、途径，高寒草地的合理放牧利用，天然退化草地的恢复，牧草种子生产、加工及人工饲草料基地建植和生态畜牧业关键技术等管理技术。
關於作者：
兰玉，男，1964年生。资深四川火锅、川味凉卤技术研究专家。成都市青羊区兰玉技能培训服务部（简称兰玉技能培训部）创建人。著有《川味特色火锅实用配方》、《川味卤菜卤水秘方》、《川味火锅配方揭秘》等专著。其中《川味卤菜卤水秘方》、《川味火锅配方揭秘》被中国书刊发行业协会评为年度全行业优秀畅销品种图书。年月《川味卤菜卤水秘方》繁体中文版在香港联合出版集团万里机构饮食天地出版社出版。兰玉在《四川烹饪》、《川菜》杂志曾发表多篇文章。兰玉潜心从事四川火锅、川味凉菜、川味卤菜、川味冒菜、四川串串香、川味面臊等技术领域的配方与制作技术和经营，从事专业研究、教学、传授、指导工作二十余年。曾在四川烹饪专科高等学校谭鱼头烹饪学院任火锅、卤菜、面臊专业老师，现任四川烹饪高等专科学校成人教育处培训中心特聘火锅、凉卤专业老师。兰玉技能培训部面向社会专业从事四川火锅、川味凉菜、川味卤菜、川味冒莱、四川串串香等行业的技术传授、配方提供、品种策划、经营指导工作。
目錄：
第一章高寒草地可持续管理的概念、原理和途径
第二章高寒草地的合理放牧利用
　第一节高寒草甸的合理放牧利用
　第二节人工草地合理放牧利用
第三章天然退化草地的恢复
　第一节退化高寒草甸等级划分
　第二节退化高寒草原等级划分
　第三节退化草地治理技术准备和治理技术选择
　第四节轻度退化草地恢复技术
　第五节中度退化草地恢复技术
　第六节重度退化草地恢复技术
第四章牧草种子生产、加工及人工饲草料基地建植
　第一节燕麦种子生产及加工
　第二节多年生刈割型牧草种子生产及加工
　第三节生态型牧草种子生产及加工
第五章生态畜牧业关键技术
　第一节牧草青贮技术
　第二节配方颗粒饲料加工
　第三节全混合日粮加工
　第四节藏系绵羊冷季舍饲育肥
　第五节牦牛冷季育肥
　第六节藏系绵羊妊娠母羊冷季补饲
　第七节规模化育肥基地牛羊粪有机肥生产技术
附录1围栏架设
附录2草原鼠害综合控制
附录3基本概念
参考文献

 

 

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