《肉制品添加剂使用技术（现代肉品加工技术丛书）》 - 王守伟主编 - Meg Book Store - 香港.大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台( 0 )　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

會員書架精選

2023年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

三月出版：大陸書台灣書
二月出版：大陸書台灣書
一月出版：大陸書台灣書
12月出版：大陸書台灣書
11月出版：大陸書台灣書
十月出版：大陸書台灣書
九月出版：大陸書台灣書
八月出版：大陸書台灣書
七月出版：大陸書台灣書
六月出版：大陸書台灣書
五月出版：大陸書台灣書
四月出版：大陸書台灣書
三月出版：大陸書台灣書
二月出版：大陸書台灣書
一月出版：大陸書台灣書

『簡體書』肉制品添加剂使用技术（现代肉品加工技术丛书）

書城自編碼： 2242646
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者：王守伟主编
國際書號(ISBN)： 9787109185531
出版社：中国农业出版社
出版日期： 2014-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 166/175000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 119.6

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《花路》
售價：HK$ 105.6

万亿指数

《万亿指数》
售價：HK$ 105.6

中世纪英国的财政、军事与外交（中外文明传承与交流研究书系）

《中世纪英国的财政、军事与外交（中外文明传承与交流研究书系）》
售價：HK$ 93.6

缺席者的历史：以色列十个遗失的部落

《缺席者的历史：以色列十个遗失的部落》
售價：HK$ 93.6

晚清洋务运动始末

《晚清洋务运动始末》
售價：HK$ 95.8

美索不达米亚神话

《美索不达米亚神话》
售價：HK$ 83.8

别害怕吵架：教孩子在冲突中学会正向沟通

《别害怕吵架：教孩子在冲突中学会正向沟通》
售價：HK$ 58.8

这个甜甜圈不能卖：奇思妙想爆笑绘本（全2册）

《这个甜甜圈不能卖：奇思妙想爆笑绘本（全2册）》
售價：HK$ 95.8

內容簡介：

王守伟主编的《肉制品添加剂使用技术》介绍了肉制品中常用的食品添加剂及其应用技术。全书共分为十三章，按照肉制品护色剂、抗氧化剂、水分保持剂、防腐剂、乳化剂、增稠剂、凝固剂和稳定剂、着色剂、酶制剂、营养强化剂、肉味香精及复配食品添加剂的顺序，分别介绍了肉制品添加剂性质、国内外使用限量和在肉制品中的应用。全书以最新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760—2011为基础，结合最新研究成果，较为详尽地阐述了肉制品添加剂使用技术。《肉制品添加剂使用技术》可以作为食品及相关专业技术人员参考书籍。

目錄：

序
前言
绪论
第一章食品添加剂分类与管理
　一、食品添加剂定义和分类
　二、国际组织和发达国家对食品添加剂的管理
　三、我国食品添加剂管理体系
　四、食品添加剂安全性评价管理
　五、食品添加剂安全使用规定
第二章肉制品护色剂
　一、护色剂的作用机理
　二、肉制品中常用的护色剂
　三、护色剂在肉制品中的应用
第三章肉制品抗氧化剂
　一、抗氧化剂的作用机理
　二、肉制品中常用的抗氧化剂
　三、抗氧化剂在肉制品中的应用
第四章肉制品水分保持剂
　一、水分保持剂的作用机理
　二、肉制品中常用的水分保持剂
　三、水分保持剂在肉制品中的应用
第五章肉制品防腐剂
　一、防腐剂的作用机理
　二、肉制品中常用的防腐剂
　三、防腐剂在肉制品中的应用
第六章肉制品乳化剂
　一、乳化剂的作用机理
　二、肉制品中常用的乳化剂
　三、乳化剂在肉制品中的应用
第七章肉制品增稠剂
　一、增稠剂的作用机理
　二、肉制品中常用的增稠剂
　三、增稠剂在肉制品中的应用
第八章肉制品凝固剂和稳定剂
　一、凝固剂和稳定剂的作用机理
　二、肉制品中常用的稳定剂和凝固剂
　三、稳定剂和凝固剂在肉制品中的应用
第九章肉制品着色剂
　一、着色剂的作用机理
　二、肉制品中常用的着色剂
　三、着色剂在肉制品中的应用
第十章肉制品酶制剂
　一、酶制剂的作用机理
　二、肉制品中常用的酶制剂
　三、酶制剂在肉制品中的应用
第十一章肉制品营养强化剂
　一、营养强化剂理论基础
　二、肉制品中常用营养强化剂
　三、营养强化剂在肉制品中的应用
第十二章肉味香精
　一、肉的风味
　二、肉用香料
　三、肉味香精
　四、香精在肉制品中的应用
第十三章肉制品复配添加剂
　一、复配食品添加剂的管理
　二、复配食品添加剂的复配原则及复配类型
　三、复配食品添加剂的主要类型
　四、复配食品添加剂在肉制品中的应用
　附GB 2760—2011及增补公告中肉及肉制品食品添加剂
　使用范围与限量
参考文献

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　大陸用户　|　海外用户

megBook.com.hk

Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.