登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入   新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書

『簡體書』软饮料工艺学

書城自編碼： 2206550
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者： 蒋和体 主编
國際書號(ISBN)： 9787562140337
出版社： 西南师范大学出版社
出版日期： 2008-04-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 235/400000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 84.1

我要買 件

share:

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：
未来简史 从智人到智神（2025白金纪念版）
《 未来简史 从智人到智神（2025白金纪念版） 》
售價：HK$ 86.9
社区矫正（第六版）：美国地方治理的新议题及其比较
《 社区矫正（第六版）：美国地方治理的新议题及其比较 》
售價：HK$ 107.8
动物与人体的比较解剖书
《 动物与人体的比较解剖书 》
售價：HK$ 98.8
北朝隋唐史论集
《 北朝隋唐史论集 》
售價：HK$ 273.9
半小时漫画中国史（全5册）
《 半小时漫画中国史（全5册） 》
售價：HK$ 274.5
7步吃透商业提案写作
《 7步吃透商业提案写作 》
售價：HK$ 65.9
大国谍影
《 大国谍影 》
售價：HK$ 96.8
从荒诞到反抗：导读加缪《局外人》和《鼠疫》（谜文库）
《 从荒诞到反抗：导读加缪《局外人》和《鼠疫》（谜文库） 》
售價：HK$ 65.8

 
建議一齊購買：

+

HK$ 51.8
《大学生创业与就业指导（21世纪通识教育系列教材；全国高校就业》		 +

HK$ 64.8
《高等师范院校公共课教育学教材：教育学基础 第3版》		 +

HK$ 91.0
《创业基础课堂操作示范》		 +

HK$ 289.1
《投资学（原书第9版）（全美顶尖商学院和管理学院的首选投资学教》		 +

HK$ 200.6
《影响力：教材版（原书第5版）（升级版，2倍案例，孙路弘全程导》
內容簡介：
我国软饮料工业发展迅速、持久，已成为食品工业中最具活力的组成部分。对软饮料新技术的需求将有一个显著的增长。本书是为食品、茶学、园艺等专业编写的专业课教材。全书主要内容有软饮料水处理、原辅材料、包装材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料等，详尽论述了软饮料工艺学涉及的基本原理和技术，生产中易出现问题的解决方法，反映了国内外有关软饮料的成就、现状及发展趋势。本书对食品科技人员和饮料企业技术人员均有参考价值。
目錄：
前言
绪论
　1 软饮料的概念
　2 软饮料的分类
　3 软饮料工业现状
　4 软饮料工艺学的学习方法
第1章 软饮料用水及水处理
　1 软饮料用水及水质要求
　2 软饮料用水处理
第2章 软饮料常用辅料
　1 食糖
　2 甜味剂
　3 酸味剂
　4 香料和香精
　5　色素
　6 防腐剂
　7 抗氧化剂
　8 增稠剂
　9 乳化剂
　10 酶制剂
　11 二氧化碳
第3章 包装容器和材料
　1 玻璃瓶
　2 金属包装材料及金属罐
　3 塑料及复合包装材料
第4章 碳酸饮料
　1 碳酸饮料的分类及产品技术要求
　2 碳酸饮料的生产工艺流程
　3 糖浆的制备
　4 碳酸化
　5 碳酸化的方式和设备
　6 调和系统与调和器
　7 碳酸饮料的灌装
　8 其他设备
　9 碳酸饮料常见的质量问题及处理方法
第5章 果蔬汁饮料
　1 果蔬汁饮料的定义与分类
　2 果蔬汁饮料的生产工艺
　3 果蔬汁生产中常见的质量问题
　4 果蔬汁饮料的生产实例
第6章 含乳饮料
　1 含乳饮料的定义与分类
　2 配制型含乳饮料
　3 发酵型含乳饮料
　4 乳饮料常用稳定剂
　5 含乳饮料常见质量问题及其解决办法
第7章 植物蛋白饮料
　1 植物蛋白饮料的定义与分类
　2 豆乳类饮料
　3 提高豆乳的质量与蛋白质回收
　4 豆乳生产的基本工序
　5 其他植物蛋白饮料
第8章 瓶装水
　1 饮用天然矿泉
　2 饮用纯净水
第9章 茶饮料
　1 茶饮料的概念和分类
　2 茶饮料加工
　3 茶饮料加工实例
第10章 固体饮料
　1　固体饮料概述
　2 果香型固体饮料
　3 蛋白型固体饮料
　4 其他类型固体饮料　
第11章 特殊用途饮料
　1 运动饮料
　2 滋补饮料
　3 低热量饮料
內容試閱：
绪论
1　软饮料的概念
饮料是指经加工制作，供人饮用的食品，也可以是指经过一定的加工程序而制成的液体食品。饮料的主要加工程序为：原料处理、配料、灌装、灭菌、包装等。饮料的种类繁多，各具其独特的风味，有的可使人提神兴奋、消除疲劳，有的具有一定的营养价值和疗效，有的是嗜好品，但都很强调其色、香、味及口感。按其成分不同又可将饮料分为两类：非酒精饮料和酒精饮料。非酒精饮料即软饮料，含酒精在0.5％（mv）以下。
软饮料是以补充人体水分为主要目的的液体食品，在饮料工业发达的国家，它是食品工业的重要组成部分，已成为人们日常生活中的必需品。一般说来，一个成年人，每天通过呼吸、汗、尿、粪等途径排出的水分约2 500 mL，通过日常的食品可补充40％左右，通过自身生理调节可弥补10％，其余的50％需靠饮水和饮料补充，即成人平均每年的理论饮液量为450 kg，而软饮料在客观上起到了补充水分和一定营养成分的作用。随着社会的进展，生活水平的不断提高，特别是发达国家，白水饮用量逐年下降，各种软饮料的销量逐年增加，促使软饮料工业迅速发展。
2　软饮料的分类
软饮料目前在世界上没有统一的分类法，各国对于分类都有不同的意见，因为对软饮料的含义的解释有所差别，严格来说无酒精饮料与软饮料所包括范围也有所差别，前者的范围更广一些，但大多数国家都习惯称无酒精饲料为软料。
　……

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.