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| 編輯推薦： |
书中不仅配有精美的成品图，最重要的是，每道菜肴的操作步骤都是一
步一图，步步详解，让您一看就懂，一学就会，能够更直观、更轻松的选择
习作。从动心到实现，距离并不遥远。另外，我们还在每款菜例中附加了操
作时间、口味特点、烹饪窍门，使您的烹饪学习更加透彻明了。
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| 內容簡介： |
家常菜中最为常见的不外乎拌菜、炒菜、汤煲、主食，操作技法有腌
拌、熏酱、熘炒、煎炸、蒸煮、焖炖、烧烩。为了满足人们对于饮食生活日
益增长的需要，我们精心编写了这套“看得懂、做得出、吃着香”的家常
菜谱丛书，丛书按照家庭常用方法，包括《看得懂、做得出、吃着香的家常
菜》《看得懂、做得出、吃着香的家常炒菜》《看得懂、做得出、吃着香的
家常汤煲》《看得懂、做得出、吃着香的家常主食》四本书，每本书精选了
近150道原料取材容易、营养搭配合理、操作简便易行的家庭常见菜例，各
种操作技法在本丛书中均有详细解说及经典菜例，让您能举一反三，做出能
实现相同功效、且更适合自己口味的佳肴。
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| 關於作者： |
夏金龙 中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高
级烹饪技师，中国十大最有发展潜力的青年厨师，全
国餐饮业国家级评委，法国国际美食会大中华区荣
誉主席，吉林省吉菜研究专业委员会会长，2009年被
中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和
“餐饮业卓越管理奖”。2010年8月22日由中国烹饪协
会名厨专业委员派遣代表中国名厨参加世界各国现任
“总统御厨第33届年会”。曾编著烹饪书籍数十种。现
任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总
经理兼餐饮总监。
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| 目錄：
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Part1营养可口的米粥
9煮粥常用原料
11熬煮米粥秘诀
砂锅鸡粥-12
烟肉白菜粥-15
大枣银耳粥-16
羊腩苦瓜粥-18
玉米瘦肉粥-20
虾仁菠菜粥-23
鲮鱼黄豆粥-24
羊肝胡萝卜粥-27
人参雪蛤粥-28
香蕈养生粥-31
桂花糖藕粥-32
蚬尖糯米粥-35
大枣山药粥-36
苦瓜皮蛋粥-39
雪菜肉末粥-40
黄花蛋粥-43
鱼片粥-44
红薯香粥-47
猪腰薏米粥-48
南瓜百合粥-51
八珍仙粥-52
桂圆姜汁粥-55
天下第一粥-56
甘蓝小鱼粥-59
Part2香喷喷的米饭
61米面杂粮巧搭配
62别让营养素从米饭中流失
63杂粮小常识
粉蒸排骨饭-64
海南鸡饭-67
彩椒牛肉炒饭-68
素四宝烩饭-71
竹筒鲜虾蒸饭-72
家常石锅拌饭-75
砂锅猪手饭-76
荷香卤肉饭-79
中式猪排盖饭-80
海参虾仁炒饭-82
小米饭焖鹿肉-85
什锦鸡肉饭-86
滑蛋虾仁烩饭-89
生炒糯米饭-90
红糟排骨盖饭-93
Part3美味嫩滑的面条
95制作面条常用面团
97煮面条小秘诀
肉丝香菇面-98
红焖排骨面-101
猫耳面-102
四川担担面-105
茄汁牛肉面-106
番茄面-109
文蛤海鲜面-110
四川豆花面-113
罗汉斋炒面-114
砂锅面-117
珍珠面-118
鸡丝干拌面-121
素三鲜汤面-122
兰州抻面-125
什锦鸡蛋面-126
滑牛肉炒米粉-129
全家福汤面-130
炒河粉-133
Part4汁多味美的包子?饺子
135包子饺子的常用馅料
136饺子的成型
蟹肉小笼包-138
南瓜包-141
鸡汁锅贴饺-142
胡萝卜牛肉水饺-145
水煎包-146
水晶蒸饺-149
叉烧包-150
三鲜锅烙-153
黄金汤饺-154
冰花煎饺-157
牛肉灌汤蒸饺-158
玉米面饺子-161
素馅包子-162
蟹黄饺-165
驴肉馅水饺-166
山东包子-169
上汤珍珠饺-170
蛋皮香菇烧卖-173
笋肉馄饨-174
南瓜奶包-177
鲜肉灌汤饺-178
碧绿蒸饺-181
三鲜回头-182
Part5酥香暄软的饼
185面饼制作秘诀
185发面小窍门
186面饼制作常用面团
奶香玉米饼-188
海城馅饼-191
香炸土豆饼-192
千层酥饼-195
牛肉馅饼-196
芙蓉香蕉饼-199
牛肉火勺-200
熏肉大饼-203
香煎鸡蛋饼-204
潮式黄金饼-207
家常油酥饼-208
京都肉饼-211
蛎黄煎饼-212
金丝饼-215
南瓜饼-216
萝卜丝饼-219
满族烧饼-220
冬瓜饼-223
风味小黏饼-224
鲜肉茄饼-227
Part6松软飘香的馒头?花卷
229馒头?花卷的成型手法
银丝卷-232
松穰鹅油卷-235
糯沙凉卷-236
银芽肉丝春卷-239
豆面小窝头-240
开花馒头-243
米面牛蹄卷-244
鸡丝春卷-246
如意卷-248
黏豆包-251
Part7软糯香甜的糕团
253糕团常用面团与制作
253糕团制作秘诀
255糕团的成型
赖汤圆-256
花生蜜饯汤圆-259
藕粉桂花糖糕-260
腰果麻球-263
金豆糕-264
椰香红豆糕-267
鲜肉麻球-268
甜松糕-271
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