《肉制品加工技术》 - - 中国劳动社会保障出版社 - 香港大書城

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『簡體書』肉制品加工技术

書城自編碼： 2186944
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者：
國際書號(ISBN)： 9787516705919
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期：

售價：HK$ 30.7

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內容簡介：

《国家级职业教育规划教材·全国高等职业技术院校食品类专业教材:肉制品加工技术》的编写得到了有关省市人力资源和社会保障厅（局）以及一批高等职业技术院校的大力支持，教材的编审人员做了大量的工作，在此表示衷心的感谢。同时，恳切希望广大读者对教材提出宝贵的意见和建议，以便修订时加以完善。

项目一畜禽屠宰与检验
任务一畜禽的宰前检验
任务二畜禽屠宰
任务三畜禽宰后肉的分割
任务四原料肉的检验
项目二肉品储藏保鲜
任务一冷鲜肉加工与储藏
任务二肉的真空包装
项目三腌腊肉制品加工
任务一咸肉加工
任务二腊肉加工
项目四酱卤肉制品加工
任务一酱制品加工
任务二卤制品加工
项目五熏烤肉制品加工
任务一熏猪腿的加工
任务二烤鸭的加工
项目六肉干制品加工
任务一肉干加工
任务二肉脯加工
任务三肉松加工
项目七香肠制品加工
任务一中式香肠加工
任务二西式香肠加工
任务三发酵香肠加工
项目八火腿制品加工
任务一干腌火腿加工
任务二压制火腿加工
项目九油炸肉制品加工
任务一油炸丸子加工
任务二五香炸酥肉加工
任务三东北炸肉饼加工
项目十肉罐头制品加工
任务一午餐肉罐头加工
任务二红烧牛肉罐头加工
任务三原汁猪肉罐头加工
参考文献

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