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『簡體書』原味小厨——精品家常菜

書城自編碼： 2135534
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者： 王和平
國際書號(ISBN)： 9787538448627
出版社： 吉林科学技术出版社
出版日期： 2013-09-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 237/263000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 66.3

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編輯推薦：
‘饮食’对不同的人有着不同的意义和感受。对厨师而言，‘饮食’是对厨艺的探索；对食客而言，他是一种品位和生活享受；对家庭主妇（夫），‘饮食’有时候会是一种责任与负担。
在我们日益精致的生活中，‘饮食’所要承载的内容越来越丰富，人们对‘饮食’的要求也越来越高。于是更多的人们热衷于到餐馆中品尝各种美味，有时候这样的确能够满足人们对‘饮食’以及‘美味’的追求，但无论是从健康，还是从经济的角度出发，餐馆都不是人们的最佳选择。那么，能不能在家里做出既经济有美味的佳肴呢？为此，我们特地编写了《原味小厨》系列饮食图书，希望能帮助喜爱‘饮食’的朋友提高烹饪水平，并且在美味中享受无穷的乐趣。
內容簡介：
《原味小厨》既有介绍川菜美味的《川味家常菜》；按照季节和营养不同编写的《四季家常菜》；选料讲究、制作精细、味道独特的《品味私房家》；按照家庭常见烹饪技法而成的《新编大众菜》；针对家庭每个人口味、营养的不同而编写的《妙手全家餐》，此外《精品家常菜》《超人气家常菜》《美味家常炒菜》《滋补养生汤》《花样主食秀》也可让您烹饪出色香味形俱全、营养健康的各种美味。
自然、健康、清爽的口味，当然是我们下厨最大的目的。本书菜谱上所介绍的烹饪方法、原料、调料等，都可以给我们加以参考，您可以依自己或家人的口味、营养、习惯等加以变化，再加上简单、便捷，就能让亲自下厨成为一种享受操作的愉快过程了。
關於作者：
王和平 原名王传夫
和平（传夫）先生的名字在餐饮界很少有人知道，但在东北沈阳提起王大勺、王老师、餐饮秀才、金牌主持人时却无人不知无人不晓，他就是当今餐饮业非常有文化底蕴，非常有实力的餐饮企业家。王先生出生在60年代的江北徐州，自幼爱好烹饪事业，好多人形容他是餐饮业的疯子，对餐饮业无比的执着，经过近三十年的辛苦努力，现已成为国际烹饪艺术家，国际大赛评委，现任北方厨艺协会副秘书长，肴鸣餐饮管理有限公司总经理，门下弟子近百，旗下管理多家餐企，和朋友一起创办的丰收门精品农家院风靡沈城。
目錄：
Part 1 麻辣川菜
水煮鱼
宫保腰块
大蒜泡菜烧鲇鱼
火爆腰花
血旺肥肠煲
川椒蟹
川味牛肉
天麻老鸡汤
盐菜肉圆汤
红油拌鸭掌

Part 2 浓醇鲁菜
椿芽蚕豆
芥末肚丝
海参拌凤尾
酱酥鲫鱼
姜汁豆角
烟熏脆耳
八宝菠菜
八宝豆腐
水浒肉

Part 3 嫩滑粤菜
冰镇芦笋
明虾沙律
豉油皇鹅肠
白云凤爪
咖喱牛小排
五味苦瓜
翠笋拌玉蘑
五彩拌鲍丝

Part 4 清香淮扬菜
白菜心海蜇皮
香卤仔鸡
桂花腐竹
南京盐水鸭
茶香墨鱼丸
生卤鲜虾
松仁拌油菜
卤水鸡块
芽姜炒鸡片

Part 5 鲜辣湘菜
碧绿脆笋
海椒鸡丁
椒麻童子鸡
泡酸黄瓜
腊肉大蒜
陈醋螺头拌菠菜
椒麻猪舌
鸭血臭豆腐煲
腊味合蒸
干烹仔鸡

Part 6 美味闽菜
木瓜丝拌黄瓜
凉拌芦笋
卤味鲜鱿
菠菜金华鸡球
口蘑扁豆
卤菜卷
芥蓝炒蟹粉
酥炸鲜鱿球
虾爬肉炒时蔬

Part 7 脆嫩浙菜
葱油黄豆芽
五味萝卜浸墨鱼
卤浸猪肝
茄汁青鱼
芥菜毛豆仁
香熏鹌鹑蛋
烤鸭丝拌韭菜
杭州卤肉

Part 8 浓香徽菜
脆皮拌肠头
柚子炖公鸡
蜜汁干豆腐
泡红椒黄瓜
香菜豆腐丝
香葱拌毛蚶
凉拌牛板筋

 

 

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