登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入   新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書

『簡體書』实用烹调技法全图解（烹饪大师经验不私藏，分享多年厨艺进阶攻略。适合新入门厨师，也适合希望提高厨艺的广大家庭，随书附赠超值DVD光盘）

書城自編碼： 2117324
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者： 颜廷庄
國際書號(ISBN)： 9787506496650
出版社： 中国纺织出版社
出版日期： 2013-08-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 128/112000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 153.7

我要買 件

share:

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：
海外中国研究·中国古代的身份制：良与贱
《 海外中国研究·中国古代的身份制：良与贱 》
售價：HK$ 85.8
国色（《寻色中国》首席色彩顾问郭浩重磅力作，中国传统色丰碑之作《国色》，探寻中国人的色彩世界！）
《 国色（《寻色中国》首席色彩顾问郭浩重磅力作，中国传统色丰碑之作《国色》，探寻中国人的色彩世界！） 》
售價：HK$ 217.8
图解组织心理学：从零开始养成领导力
《 图解组织心理学：从零开始养成领导力 》
售價：HK$ 74.8
牛津西方哲学史（中文修订版）
《 牛津西方哲学史（中文修订版） 》
售價：HK$ 140.8
萤火虫全球史：西方人眼中的古代丝绸之路
《 萤火虫全球史：西方人眼中的古代丝绸之路 》
售價：HK$ 83.6
大宋300年（写尽三百载大宋繁华与沉浮、浪漫与风霜）
《 大宋300年（写尽三百载大宋繁华与沉浮、浪漫与风霜） 》
售價：HK$ 75.9
没有明天的我们，在昨天相恋
《 没有明天的我们，在昨天相恋 》
售價：HK$ 47.1
流动的白银（一部由白银打开的人类文明发展史）
《 流动的白银（一部由白银打开的人类文明发展史） 》
售價：HK$ 63.8

 
建議一齊購買：

+

HK$ 150.8
《实用食材处理加工技法全图解》		 +

HK$ 124.8
《看图识香料》		 +

HK$ 92.8
《烹饪刀工技巧图解》		 +

HK$ 180.2
《经典川菜（川厨20年的积累和心血凝结，调味秘方、烹饪秘诀首次》		 +

HK$ 171.1
《基础刀工入门》
編輯推薦：
本书定位于新入职的厨师和想成为厨师的人，系统介绍了基础刀工技法、食材加工技法、20余种常见的烹调技法及菜肴实例，以及常见装盘技法等，并配有菜品实例，是一本专业而系统的烹调技法指导书，具有很高的可读性和实用性。同时配有与书中内容同步的DVD演示光盘，由厨师亲自演示讲解，非常直观，便于学习和掌握。
內容簡介：
本书是一本专为初学厨艺者准备的全面、实用的图解烹饪技法指导用书。全书共分四章，系统地介绍了基本刀工技法、基本食材加工技法、凉菜和热菜的烹饪技法。既侧重常用的厨师基本功和烹饪技法，更重视理论与实际相结合，多实例、多图解展示相关内容，让初学厨艺者学习时不再凭空想象，是广大初级烹饪爱好者的必备参考读物。随书附赠精美的DVD光盘，由经验丰富的厨师实景演示，让读者学习厨艺更直观、更轻松。
關於作者：
颜廷庄，烹饪大师，青岛市技师学院烹饪专业一级实习指导老师，执教33年，尤其擅长制作“拔丝”和“油爆”菜肴，色、香、味、形堪称一绝，培训的中、高级厨师数以千计。 对烹饪执着，重技能，以德会厨、做事。
目錄：
目 录
C o n t e n t s
刀工技法必知基础
常用的基本刀法
刀工基本成形
刀工特殊成形
拌
生拌
■冻粉拌瓜丝
熟拌
■拌三鲜
酱拌
■麻酱海参
糖醋拌
■糖醋红丁
第一章 基本刀工技法
配菜
勺工
火候
干货原料的涨发
食材的初步熟处理
制汤
挂糊和上浆
第三章 凉菜烹饪技法
炒
抓炒
■抓炒里脊
生炒
■生炒仔蟹
熟炒
■回锅肉
滑炒
■滑炒鸡丝
干炒
■干煸牛肉丝
卤制
■红卤鸽
炝
水焯炝
■海米炝芹菜
焯水促油炝
■炝腰片
酥
■硬酥鲫鱼
酱
■酱猪手
腌
盐腌
■糖醋黄瓜条
醉腌
■醉蟹（生醉）
腊
■腊肠
油焖五香
■油焖五香笋
冻
■水晶鱼鳞冻
白煮
■白斩鸡
卷
■春卷
熏
■熏鲅鱼

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.