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『簡體書』新手也能做！绝对好吃的手工糕点

書城自編碼： 2100787
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： [日]信太康代
國際書號(ISBN)： 9787538180435
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版日期： 2013-07-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 143/200000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 100.7

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內容簡介：
本书从最简单的糕点制作基础知识讲起，共详细介绍了近70种最受大众欢迎的手工糕点的制作方法，包括建议点心、曲奇、马芬、磅蛋糕、芝士蛋糕、泡芙、布丁、戚风蛋糕、巧克力蛋糕等多个种类。初学者可以根据难以程度，由浅入深，逐渐学习和操作。每一种可爱的小糕点，都配有详细的步骤图片，能够使初学者更明白的了解每种手工糕点的制作手法的特点和不同，简单明了，通俗易懂。同时，这种图文并茂的形式也更利于糕点制作的学习。
關於作者：
信太康代（Yosuyo Shida）
欧美糕点和料理研究专家。曾就读于瑞士里奇蒙特（richmond）糕点学校、法国巴黎的陆瑙特莱（Lentre）糕点学校，学习实际的糕点制作。现在，在自己的家中主持沙龙形式的糕点和料理教学，简洁地介绍美味料理和糕点的菜单构成，获得了许多学生的支持。最初为NHK（日本放送协会）电视台主讲《今日料理》，还活跃在杂志和文化学校中。近期著作有《酸奶酪和牛奶糕点》（大泉书店）、《松软浓稠的半熟甜点》（实业之日本社）。
目錄：
制作糕点的器具
制作糕点的材料
巧妙制作的关键点
本书的使用方法

第1章 简易点心
水果煎饼
蜂蜜及抹茶冰淇淋
法国吐司
草莓奶油冻
碎块果冻
司康饼
杏仁豆腐
奶酥片和红糖酥片
酸奶酪杯装甜点
甜甜圈
巧克力面饼圈

第2章曲奇
冰箱曲奇
咖啡曲奇
可可杏仁曲奇
布列塔尼酥饼
红茶曲奇
雪球酥
3种果味曲奇
黑芝麻核桃意大利脆饼
坚果可可意大利脆饼

第3章烘烤即成的糕点
蓝莓马芬
香蕉马芬
奶酪柠檬马芬
磅蛋糕
干果磅蛋糕
苹果巧克力磅蛋糕

第4章芝士蛋糕
烘蒸芝士蛋糕
苹果烘烤芝士蛋糕
奥利奥芝士蛋糕条
生芝士蛋糕
覆盆子生芝士蛋糕
葡萄柚生芝士蛋糕
葡萄干芝士蛋奶酥
杏芝士蛋奶酥
栗子芝士蛋奶酥
安茹芝士蛋糕
安茹芝士桃蛋糕

第5章典雅的糕点
水果蛋糕卷
白巧克力朗姆酒葡萄干蛋糕卷
栗子可可蛋糕卷
戚风蛋糕
可可戚风蛋糕
苹果派
卡士达泡芙
抹茶风味的小泡芙
巧克力闪电泡芙和摩卡咖啡闪电泡芙
巴黎-布雷斯特泡芙
卡士达布丁
蜂蜜玛德琳蛋糕
蓝莓蛋挞

第6章巧克力甜点
橘子风味的生巧克力
坚果生巧克力
柠檬风味的白色生巧克力
布朗尼蛋糕
法式巧克力蛋糕
巧克力杯形蛋糕
脆米巧克力棒
巧克力卡拉梅尔糖
巧克力马卡龙
香蕉巧克力蛋挞

第7章圣诞蛋糕
草莓蛋糕
蜜桃蛋糕
可可蛋糕
冰淇淋蛋糕
柴薪蛋糕

初学制作糕点必读
需要了解的基本用语
糕点名称的起源
对初学者的问与答
不同难易程度的索引

 

 

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