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『簡體書』食品专业英语

書城自編碼： 2026883
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者： 李向阳
國際書號(ISBN)： 9787502637378
出版社： 中国计量出版社
出版日期： 2013-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 121/155000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 50.4

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內容簡介：
本书依据食品专业学生的实际学习需要，系统地选编了食品安全质量管理、食品科学基础、食品工艺学等方面的内容。本书突出了食品安全和质量管理的重要性，但食品安全与质量管理是建立在食品化学和食品工艺学基础之上的，因此，在第二章介绍了食品化学与营养的相关知识，第三章介绍了食品工艺学的部分知识。

本书可作为高等学校食品及相关专业的英语教材，亦可供食品管理、食品生产企业相关人员学习和参考。
目錄：
Chapter 1 Food Safety and Management
　Unit 1 Overview of Food Safety
　Unit 2 Issues in Food Safety
　Unit 3 GMP and SSOP
　Unit 4 HACCP
　Unit 5 Food Risk Analysis
　Unit 6 Food Quality
　Unit 7 Food Quality Management
　Unit 8 Quality Control Tools
　Unit 9 Crisis Management for Food Industry
　Unitl0 Foods Entry- Exit Inspection and Quarantine
Chapter 2 Food Chemistry and Nutrition
　Unit 1 Water
　Unit 2 Carbohydrates
　Unit 3 Fats
　Unit 4 Proteins
　Unit 5 Vitamins
　Unit 6 Minerals
　Unit 7 Enzymes
　Unit 8 Nutrition
Chapter 3 Food Technology
　Unit 1 Sterilized Milk and Milk Products Cultured Milk
Products
　Unit 2 Cheese
　Unit 3 Meat Techniques of Curing Dry Curing
　Unit 4 Eggs
References

 

 

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