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『簡體書』季羡林全集：第十八卷/共三十卷——学术论著 十 【糖史（一）】

書城自編碼： 1710752
分類：簡體書→大陸圖書→社會科學→经典名家作品集
作者： 季羡林
國際書號(ISBN)： 9787513500913
出版社： 外语教学与研究出版社
出版日期： 2010-09-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 597/
書度/開本： 16开 釘裝： 精装

售價：HK$ 280.3

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內容簡介：
一言以蔽之，我写《糖史》，与其说是写科学技术史，毋宁说是写文化交流史。既然写《糖史》，完全不讲科技方面的问题，那是根本不可能的。但是，我的重点始终是放在文化交流上。在这一点上，我同李约瑟的《中国科学技术史》是有所不同的。
目錄：
《糖史》自序
第一编　国内编
　《糖史》国内编自序
　引言
　第一章　飴錫鍚餹
　第二章　周秦至汉魏两晋南北朝时期的飴錫鍚餹以及甘蔗和蔗浆
　第三章　石蜜
　第四章　蔗糖的制造在中国始于何时
　第五章　唐代的甘蔗种植和制糖术618—907年
附　关于唐代制糖法的一点小考证
　第六章　宋代的甘蔗种植和制糖霜术辽金附960—1279年
　第七章　元代的甘蔗种植和沙糖制造1206—1368年
　第八章　明代的甘蔗种植和沙糖制造1368一1644年
　第九章　白糖问题
　第十章　清代的甘蔗种植和制糖术1616—1911年
　附录一　清代糖史部分资料索引
　附录二　浅述明朝、清前期广东的甘蔗种植业和制糖业　

 

 

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