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| 編輯推薦： |
【你吃下的每一口食物，都在影响你生活的方方面面】
你的营养将决定你的容貌和感觉:是情绪低落还是心情愉悦;是潇洒漂亮还是平淡无奇;是头脑清晰还是思维混乱;是喜欢你的工作还是把它当做一件苦差事。
【影响全球千万人饮食观念，营养学领域广受认可的经典著作】
美国营养学权威阿德勒·戴维斯(Adelle Davis)，将复杂的营养知识化繁为简帮你建立食物与健康之间的真正认知。这本数十年来被医生、家长和学生反复阅读的营养书，为无数人开启了“吃得健康”的第一课。
【你以为是压力大、睡不好、精力差，其实很多时候，都是营养问题】
《柳叶刀·全球健康》刊载的研究表明，超过50亿人正面临部分关键营养素缺乏的问题。不是吃不饱，而是吃得不对。糖太多、蛋白质太少、维生素缺失，这些都正在悄悄影响你的状态。
【医学是为了治病，营养学是为了预防，做自己的营养师，从餐桌开始】
本书提供明确、可操作的饮食结构建议，让你拥有“吃什么、怎么吃、吃多少”的判断力。
不鼓吹极端饮食法，也不推销任何补剂，只帮助你吃得科学，吃得安心。
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| 內容簡介： |
本书是传奇营养学家阿德勒·戴维斯的经典代表作，被誉为通俗营养学的里程碑之作。作者以深厚的专业背景和生动的笔触，揭示了营养与身心健康之间密不可分的联系，指出营养不仅决定着人的体魄，更影响着人的容貌、性格与寿命。來源：香港大書城megBookStore,http://www.megbook.com.hk
全书系统地阐述了人体必需的40多种营养素的重要作用。戴维斯在书中特别强调了富含蛋白质的早餐对维持血糖稳定和精力充沛的关键意义，并深入剖析了蛋白质作为生命基石对保持年轻体态的重要性。书中详细解读了维生素（A、B族、C、D、E）及钙、镁、碘等矿物质缺乏所导致的各类亚健康症状，并严厉指出了精制糖和过度加工食品对现代人健康的隐形危害。
这不仅是一本科普读物，更是一份实用的家庭饮食指南。作者提倡通过健康食物来构建免疫防线，帮助读者通过科学的饮食调整，预防疾病、缓解压力并延缓衰老，从而掌握掌控自身健康的钥匙。
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| 關於作者： |
[美]阿德勒·戴维斯
著作累计销量突破1000万册的传奇营养学家。
毕业于加利福尼亚大学伯克利分校，曾在哥伦比亚大学进修，并在南加州大学医学院获得生物化学硕士学位。她曾在纽约的白尔文医院及福特罕姆医院中接受营养学培训，而后担任加州亚勒美达国家健康诊疗中心及好莱坞分部的营养顾问。阿德勒·戴维斯是一位营养学领域的拓荒者，她帮助千千万万读者注重日常饮食的营养，尽可能免于疾病的痛苦。
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| 目錄：
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前言
第1章 令人着迷的营养学
认识一下营养
营养学为何被忽视？
食物的营养与人们的认知
第2章 早餐的质量影响你一天
糖类是人体的“加油站”
好的早餐是好的开始
导致胰腺负担加重的元凶
适量蛋白质，源源不断的力量
低血糖引发诸多问题
第3章 为身体提供合适的营养
让身体有力量，让生活更简单的蛋白质
蛋白质与抗体
蛋白质与消化系统
让水肿消失
第4章 保持年轻的秘密
氨基酸——蛋白质的来源
氨基酸的种类
需要多少蛋白质？
食物的蛋白质含量
第5章 别低估！常见但重要的营养素
脂肪堪比维生素
吃太多脂肪就容易胖吗？
选择哪种油类蕞好
第6章 “泛滥成灾”的糖，我们能阻止吗？
食品中躲不开的糖
糖的来源和种类
第7章 哪种杏？生长在哪？
维生素A保障好视力
维生素A少了，皮肤就老了
哪些食物含维生素A？
有效摄取维生素A的方法
第8章 曾经的乞丐，现在的我们
人们越来越缺乏的B族维生素
肠内细菌能合成B族维生素
出现这些症状，就是缺乏B族维生素
第9章 这只是假设
不可或缺的B族维生素
B族维生素对毛发的影响
肌醇，降低胆固醇
胆碱，预防肝硬化
第10章 我恐怕没有这个运气
维生素B12的功用
孕妇尤其需要叶酸
缺乏泛酸的危害
缺乏维生素B6问题多
第11章 蓝色星期一一定要出现吗？
烟酸使人乐观
烟酸对精神疾病的积极影响
烟酸与犯罪
第12章 看看镜子里的你
镜中自检维生素B2的缺乏情况
维生素B2影响视力
老年人视力的救星
第13章 难道它更重要吗？
维生素B1不是万能的
形成酶的一部分
维生素B1与便秘、神经炎
第14章 更美味的食物
糙米与全麦面
营养丰富的动物肝脏与酵母
“强化牛奶”营养高
第15章 那些我真希望早点知道的知识
B族维生素的需求量
B族维生素的协同作用
压力越大，就越需要维生素
第16章 降低血液胆固醇水平
疏通动脉，血液流畅
胆固醇的两大克星
卵磷脂与胆固醇
饮食对胆固醇的影响
第17章 有200年历史的维生素C
哪些食物维生素C含量高？
维生素C缺乏引起坏血病
胆囊疾病的食疗
第18章 每个馅饼里都插着一个指头
维生素C是身体的守护神
作为抗生素的维生素C
维生素C的需求量
第19章 我认识的蕞健康的人
维生素D能促进钙与磷的吸收
维生素D与阳光
过量维生素D的毒性
维生素D对发育期孩子不可或缺
维生素D对成年人的帮助
第20章 什么是每个细胞都需要的？
维生素E功效多
维生素E的抗氧化功能
维生素E是导致贫血的元凶
维生素E可防止组织老化
维生素E与生殖能力
维生素E与疤痕治疗
维生素E与静脉曲张
维生素E与凝血功能
维生素E与肝的排毒
第21章 你的身体状况说明了一切
钙与你的脾气
经期前后的女性尤其需要钙
钙是天然的止痛药
钙与牙齿和骨骼健康
钙和磷的相互作用
第22章 天然的镇静剂
缺乏镁的信号
镁与心脏
镁与癫痫病的治疗
第23章 如我所见，没有借口
铁与贫血症
精制米面导致铁大量流失
碘对孕妇至关重要
碘与甲状腺疾病
加碘盐可预防甲状腺肿大
碘与放射性尘埃
第24章 切记，保持平衡
过量的钠与流失的钾
钠摄入量与血压的关系
缺乏钾会导致局部瘫痪
缺乏钾会导致血糖降低
钾、镁与心脏病
第25章 基础有多牢靠
钴与铜的功能
锌、锰与铬的需求量
微量元素是把双刃剑
土壤中的矿物质与作物生长
第26章 追求完美，你我皆能
细胞的构造
酶的功能
激素的作用
矿物质的需求
维生素的协同效应
各司其职的身体组织
第27章 部分营养智慧，够吗？
食物选择与烹饪方法
你需要40多种营养素
心理因素影响营养吸收
营养食谱的设计
各种营养素都来自哪里？
第28章 好营养给你好回报
良好的营养有助于身心健康
良好的营养有助于戒酒和戒毒
良好的营养让人精力充沛
良好的营养有助于性生活的和谐
青春常驻的秘诀
第29章 民众的健康状况
原始民族远比我们健康
工业革命对健康的影响
现代人普遍缺乏营养
第30章 让人信服的，让人不健康的
虚假的食品广告
加工食品导致营养流失
第31章 从你我开始的营养改善计划
亲自制作营养餐
家庭主妇主宰家人的健康
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