新書推薦：
《
沉默的皖北：明清国家治理与地方社会（精）
》
售價：HK$
74.8
《
国画牡丹 La Magnifique pivoine
》
售價：HK$
35.2
《
20世纪物理学（第1卷）
》
售價：HK$
184.8
《
虚无主义与形而上学
》
售價：HK$
107.8
《
重掌失控人生（第2版）：注意缺陷多动障碍成人自救手册
》
售價：HK$
96.8
《
日本产业新趋势研究
》
售價：HK$
165.0
《
占之必扐：清华简《筮法》与早期易学研究论集
》
售價：HK$
96.8
《
顺境逆境，不过心境
》
售價：HK$
61.6
|
| 目錄：
|
1绪论001
1.1食品工程原理实验教学目的与基本要求001
1.1.1教学目的001
1.1.2基本要求001
1.2食品工程原理实验室安全规则004
1.2.1实验室安全知识004
1.2.2实验室防火与用电知识006
1.2.3高压气瓶安全使用007
1.2.4实验事故紧急处理009
2食品工程原理实验的研究方法与设计011
2.1实验研究方法011
2.1.1直接实验法011
2.1.2量纲分析法012
2.1.3数学模型法013
2.1.4过程变量分离法014
2.1.5过程分解与合成法015
2.2实验流程设计015
2.2.1实验流程设计的内容及步骤015
2.2.2实验流程图的形式及要求016
2.2.3设计和选择原则016
2.2.4实验装置的安装017
2.2.5实验装置的安全性评估019
2.2.6实验装置的调试019
3食品工程原理实验数据采集与处理021
3.1实验数据的采集与计算021
3.1.1实验数据采集021
3.1.2实验数据计算022
3.1.3实验数据处理方法023
3.2实验数据表示方法023
3.2.1实验数据列表法024
3.2.2实验数据图示法024
3.2.3数学方程表示法026
3.3Excel在食品工程原理实验数据处理中的应用027
3.3.1生成图表027
3.3.2数据拟合028
3.4Origin在食品工程原理实验数据处理中的应用030
3.4.1Origin简介030
3.4.2图形绘制033
3.4.3数据拟合040
3.5MATLAB在食品工程原理实验数据处理中的应用042
3.5.1MATLAB概述042
3.5.2MATLAB矩阵的创建及基本运算043
3.5.3数据计算与图像处理048
4参数测量方法及常规仪表的使用069
4.1温度测量及仪表069
4.1.1热膨胀式温度计069
4.1.2热电偶温度计070
4.1.3热电阻温度计071
4.2压力测量及仪表071
4.2.1液柱压力计071
4.2.2弹性压力计072
4.2.3压力仪表的校验073
4.2.4压力的电测方法073
4.3流量测量及仪表074
4.3.1压差流量计074
4.3.2变截面流量计075
4.3.3涡轮流量计076
4.3.4湿式气体流量计077
4.3.5流量计的标定077
5食品工程原理综合实验项目080
5.1流体流动综合实验080
5.1.1流体流动阻力测定实验080
5.1.2离心泵特性曲线测定实验084
5.1.3流体机械能转化实验088
5.1.4边界层分离实验090
5.1.5雷诺实验091
5.2传热传质综合实验092
5.2.1传热综合实验092
5.2.2空气-水蒸气套管换热实验098
5.2.3干燥特性曲线测定实验103
5.2.4填料塔吸收传质系数测定实验109
5.2.5筛板式精馏塔实验113
5.2.6精馏综合实验117
5.2.7液-液萃取实验123
5.3颗粒分离综合实验130
5.3.1恒压过滤常数测定实验130
5.3.2旋风分离实验134
参考文献136
|
| 內容試閱：
|
随着我国食品工业的快速发展和高等教育改革的深入推进，食品科学与工程专业正面临着从传统学科向新工科转型的重要机遇。《食品工程原理》是食品类专业的核心基础课程，它不仅衔接数学、物理等基础理论知识与食品加工实践，更是培养学生工程思维、解决复杂食品工程问题的关键桥梁。为适应新时代工程人才培养需求，支撑专业内涵式发展，我组织编写了《食品工程原理实验》。
本书将食品工程原理中的单元操作转化为实验项目，将工程思维培养贯穿于每个实验模块，实现食品工程原理理论教学与实验实践的深度融合。全书共分5章，包括食品工程原理实验室安全规则、食品工程原理实验的研究方法与设计、数据采集与处理、参数测量方法及常规仪表的使用、综合实验项目。为了响应工程教育专业认证和新工科建设要求，本书增加了Origin和MATLAB软件在数据处理中应用方面的内容。
本书由贵州大学酿酒与食品工程学院朱勇副教授担任主编，由朱勇设计了全书的章节结构、内容体系，完成了全书的统稿与审定。编写中，得到了高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会委员秦礼康教授的指导；暨南大学陈永生副研究员、贵州大学酿酒与食品工程学院曾雪峰教授为本书编写提供了宝贵意见；贵州大学在读研究生何重云、王千瑞、查文鑫、陈世卯，中南林业科技大学在读研究生陈月为本书文稿整理、图表制作、格式修改等内容做了大量工作，在此一并致谢。本书出版得到了贵州大学食品科学与工程国家级一流本科专业建设项目的资助。
由于编写时间和水平所限，书中难免存在疏漏之处，恳请广大师生和业界专家批评指正。
主编
2025年1月
|
|
購物車/收銀台(0) | 在線留言板
| 付款方式
| 運費計算
| 聯絡我們
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
暢銷書架
