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| 內容簡介： |
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癌症被认为是一种近年来迅速出现的严重疾病，但我们知道癌症其实是一种慢性疾病，大多数情况下需要经过数十年才能够有临床表现。每个人体内都有不成熟的癌症“种子”，也就是说，每个人都有发生癌症的巨大风险，但是相关科学研究告诉我们，通过良好的生活（饮食）方式能够延缓这些癌症“种子”的生长，防止它们发生突变进而产生癌变。本书围绕癌症防治展开深度解析。分剖析癌症这一强大敌人：阐述全球癌症分布现状，揭示其真正成因与源头；第二部分聚焦饮食，列举最有效的抗癌食物，强调食物多样性的重要性；末部分从日常预防策略出发，提供通过改善生活方式预防癌症、提升健康水平的实用建议，为读者构建全面的抗癌认知与行动指南。这是一本食物抗癌经典图书，再版无数，输出二十多种语言版本，畅销十几年，累计销量过100万。
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| 關於作者： |
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理查德?贝利沃（Richard Béliveau， Ph.D.），加拿大著名癌症预防与治疗专家，魁北克大学分子医学实验室主任，加拿大圣母堂医院神经外科研究员，克劳德-贝特朗医院的神经外科主任，蒙特利尔大学医学院生理学和外科学教授。丹尼斯?金格拉斯（Denis Gingras， Ph.D.），加拿大肿瘤学专家，魁北克大学分子医学实验室研究员。主要译者南京，北京大学医学部临床医学博士，2015年开始在北京世纪坛医院心血管内科工作，发表学术论文多篇。
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| 目錄：
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推荐序7
第二版序10
第一版序11
第一部分 癌症，一个强大的敌人
第一章 癌症之殇14
数据说癌14
癌症发病率的全球分布18
癌症的真正原因21
饮食对癌症的影响23
第二章 何为癌症26
罪恶之源：细胞27
群居的限制29
“违法”的细胞30
癌症的发生发展31
癌症治疗：目前治疗手段的局限性34
第三章 癌症对于细胞来说是一种环境疾病38
土壤中的种子38
癌症：一种炎性疾病40
炎症就是那星星之火42
肥胖：体重和炎症有关43
关上癌症的大门46
第四章 通过饮食预防癌症49
植物的地图50
植物：抗癌物质的充足来源52
预防性化疗58
寻找抗癌食物60
第五章 植物化学物质：餐桌上的抗癌剂63
植物化学物质：抗癌分子的兵工厂64
增加的不仅仅是抗氧化剂72
第二部分 食物是对抗癌症最好的武器
第六章 癌细胞不喜欢甘蓝78
甘蓝的治疗价值79
十字花科蔬菜的抗癌效果82
甘蓝家族中的植物化学物质83
芥子油苷83
萝卜硫素：异硫氰酸酯中的“明星”85
第七章 大蒜和洋葱：让癌症离得远远的89
大蒜和洋葱中的硫化合物92
大蒜的抗癌作用93
第八章 大豆：抗癌植物雌激素的卓越来源97
异黄酮：大豆中有益健康的主要成分100
大豆的抗癌作用102
异黄酮和乳腺癌102
异黄酮和前列腺癌105
有关豆类食物的错误想法106
木酚素类：抗癌植物雌激素109
第九章 香料和香草：预防癌症的美味方法112
抗癌香料113
姜黄与黄金等价113
姜黄的药用价值115
姜黄的抗癌功效：姜黄素116
抗癌香草119
第十章 绿茶：对抗癌症的心灵慰藉122
绿茶和红茶124
绿茶的抗癌作用126
第十一章 浆果之恋131
覆盆子131
草莓132
蓝莓和越橘134
蔓越莓135
浆果的抗癌作用：鞣花酸、花青素和原花青素135
第十二章 ω-3脂肪酸：终于有一种脂肪是有好处的141
必需脂肪酸141
ω-3脂肪酸的益处145
第十三章 番茄：让癌症手足无措150
番茄红素：番茄抗癌背后的力量152
第十四章 柑橘类水果：活力满满的抗癌分子来源156
柑橘类水果中的植物化学物质158
柑橘类水果的抗癌特性159
第十五章 酒后吐真言161
酒对身体的益处162
红葡萄酒和死亡率163
为什么是红葡萄酒164
白藜芦醇165
白藜芦醇的抗癌作用168
白藜芦醇，万岁170
第十六章 抗癌的生物多样性172
膳食纤维：人体内大量细菌赖以生存的根本173
蘑菇的魔法175
藻类，令癌症屈服的“魅惑力量”178
石榴：抗癌新武器181
桃：让人倍感愉悦的抗癌水果182
少量的咖啡能够预防癌症吗183
巧克力：上帝的食物185
第三部分 日常的癌症预防
第十七章 抗癌，行动起来190
1. 戒烟190
2.足够的运动191
3.限制酒精的摄入192
4.避免不必要的阳光照射192
5. 限盐193
6.不要为了弥补不良饮食的不足而去吃补充剂194
7.减少能量的摄入195
8. 减少红肉和加工肉的摄入195
9.多吃植物性食物196
多样性198
适量和规律性 201
有效性202
吃出健康，吃出开心205
结论206
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