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『簡體書』食品加工工程与技术探究

書城自編碼: 4136302
分類:簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作者: 孙贤记,张杨萍,姜加良 著
國際書號(ISBN): 9787516042472
出版社: 中国建材工业出版社
出版日期: 2025-03-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 96.8

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內容簡介:
本书从食品工程伦理介绍入手,针对食品企业伦理与责任建设作了阐述;接着分析了食品工程学原理,为后续加工提供理论基础;另外,着重对食品成分提取与分离技术、食品杀菌技术、食品膨化技术以及食品保藏技术进行了分析研究。本书可作为食品加工技术、食品营养与检测、食品安全与质量管理等食品科技工作者的参考用书,对食品加工的指导应用有一定的借鉴意义。
目錄
第一章食品工程伦理
第一节食品工程与伦理
第二节食品企业伦理与责任建设
第二章食品工程学原理
第一节流体学方程
第二节流体流动现象与测定
第三节流体输送
第三章食品成分提取与分离技术
第一节超声波辅助提取技术
第二节超临界萃取技术
第三节膜分离技术
第四章食品杀菌技术
第一节超高温杀菌技术
第二节欧姆杀菌技术
第三节高压杀菌技术
第四节臭氧杀菌技术
……

 

 

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