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| 編輯推薦： |
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从果酱、蜜饯，到挞、司康、磅蛋糕、布丁、果冻、日式馒头、日式葛粉煮，利用应季柑橘作为主材或是配料的甜点令人胃口大开！
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| 內容簡介： |
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从秋末到冬天，再到初夏，总有应季的柑橘品种。其种类丰富，颜色漂亮，气味芳香，光是看着它们的样子，闻着它们的气味，似乎就有开胃的功效。从果酱、蜜饯，到挞、司康、磅蛋糕、布丁、果冻、日式馒头、葛粉煮，本书介绍了两类使用柑橘类水果为主材或配料制作的甜点，一类是不含鸡蛋、白砂糖、乳制品的天然朴素的柑橘甜点，一类则是以法式甜点为基础的优雅柑橘甜点，使用大量的黄油和鲜奶油，偶尔还使用鸡尾酒的基酒，如君度橙酒，杜松子酒等。全书图片精美，制作方法简单，较为实用。
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| 關於作者： |
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今井洋子，自然长寿饮食基本料理教室“roof”主理人，著有《甜点制作系列》（共著）《每日想吃的纯素甜点》《蒸好的美味米粉面包和蛋糕》等。藤泽枫，在巴黎丽兹酒店厨房中心的丽兹·埃科菲烹饪学校修习正宗的法式甜品?作，目前是沙龙风格的甜点教室lerable主理人。著有《甜点制作系列》（共著）。译者夏晓风，大连外国语学院日语系本科毕业，日语一级，河南工业大学外语学院退休教师。
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| 目錄：
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002 前言
不含鸡蛋、白砂糖、乳制品的
天然柑橘甜点 今井洋子
008 带皮伊予柑果酱
010 带皮春香果酱
010 带皮摩洛血橙果酱
011 带皮日本柚子果酱
012 柑橘香料香草糖浆
014 柑橘皮
八朔／春香
015 巧克力柑橘皮
016 金橘蜜饯
017 金橘巧克力奶油
018 免模具鲜金橘挞
020 柠檬司康
021 柠檬百里香米粉曲奇
024 柑橘红茶磅蛋糕
026 柑橘果酱佛罗伦丹
028 柑橘皮巧克力夹心曲奇
030 黑芝麻酱日本柚子挞
033 新鲜八朔挞
034 柑橘香草翻转蛋糕
035 柑橘多彩水果蛋糕
039 黄金柑日式馒头
040 整颗柑橘果冻
042 三种柑橘冰沙
伊予柑/摩洛血橙/春见
043 葛粉温炖蜜橘
044 自制柑橘风味茶（干/鲜）
橘皮乌龙茶／橘干红茶／鲜柑橘香草茶
046 风味水
047 保存瓶的消毒
047 果酱或果冻的保存方法
048 关于柑橘的一些知识
049 柑橘的时令日历
050 柑橘图鉴
054 好用的削皮、榨汁工具
以法式甜点为基础的
优雅柑橘甜点 藤泽枫
058 带皮甘夏果酱&带皮摩洛血橙果酱
060 带皮日本柚子果酱
061 带皮柠檬果酱
062 带皮酸橘果酱
064 五种柑橘皮蜜饯
甘夏/日向夏/摩洛血橙/橙子/柠檬
065 柑橘皮蜜饯裹巧克力
066 日本柚子果酱巧克力蛋糕
068 甘夏和黑胡椒的巴斯克蛋糕
070 日向夏巧克力棒
072 蜜橘蜂蜜玛德琳蛋糕
073 蜜橘巴伐利亚奶油
076 莫吉托风味的周末
079 葡萄柚布丁
080 酸橘芝士蛋糕
082 柑橘与开心果挞
084 柠檬与迷迭香牛奶冰淇淋
086 金橘蜜饯
087 金橘莳萝奶油蛋糕
090 三种纯果肉柑橘果酱
日向夏／清见／橙子
092 两种柑橘卡仕达酱
柠檬卡仕达酱／日本柚子卡仕达酱
093 柠檬香草薄脆饼干&柠檬夹心饼干
096 柠檬卡仕达千层酥
097 经典柠檬派
100 日本柚子与茴香的达克瓦兹蛋糕
102 五种柑橘水果软糖
柠檬／日向夏／甘夏／橙子／摩洛血橙
106 天然柑橘甜点所用
基本材料与一些较为特殊的材料
107 优雅柑橘甜点所用
基本材料与一些较为特殊的材料
108 本书使用的基本工具
109 本书使用的主要模具
110 写在后面 今井洋子
111 写在后面 藤沢枫
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| 內容試閱：
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柠檬、日本柚子、酸橘、臭橙、蜜橘、金橘、日向夏、八朔、葡萄柚、血橙……这些柑橘类水果不仅出现在超市和果蔬店的货架上，也出现在自家及邻居的院子里。对于日本人来说，柑橘是最熟悉的水果之一。品种繁多，大多数的特点是上市的季节从深秋到冬季直至初夏。过去只能作为进口产品的血橙和葡萄柚，最近已经出现了日本本土产品。本书为您介绍了使用柑橘类水果为原料材料制作的甜点及其制作方法。
今井洋子经营着名为“roof”的料理教室，专注长寿饮食及纯素食的烹饪。她制作的不使用鸡蛋、白砂糖及乳制品的天然柑橘甜点，虽然很朴素味道却让人很有满足感，对身体的负担也很少，每天都可以放心吃。不需要搅拌技巧或温度控制，使用的工具也很少，即使是不习惯做甜点的人也能够轻松操作。
藤泽枫擅长制作以法式甜点为基础的华丽甜点，使用大量的黄油和鲜奶油，设计了无论是味道还是外观都很考究的甜品，也介绍了使用香草及君度橙酒等材料的高雅、成熟味道的甜点。
两位作者都认为“柑橘的魅力在于果皮”，因此本书中介绍了使用柑橘的果皮制成的甜点，以及充分利用了果皮中所蕴含的香气和风味的甜品。本书所使用的柑橘类水果均为日本产。如果有可能，请选择农药用量少的柑橘，或者选择不使用农药的柑橘。
当各种柑橘类水果上市时，请一定要尝试本书介绍的配方来亲手制作甜点。
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