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『簡體書』鸡尾酒：混合饮料的艺术、科学和乐趣

書城自編碼： 4108389
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作者： 佐伊·伯吉斯[Zoe Burgess]
國際書號(ISBN)： 9787522925165
出版社： 中国纺织出版社
出版日期： 2025-05-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 精装

售價：HK$ 107.8

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內容簡介：
在《鸡尾酒：混合饮料的艺术、科学和乐趣》书中，风味专家Zoe Burgess揭开了鸡尾酒的神秘面纱，阐释了鸡尾酒所使用的结构、风味特征和技术。在本书的上篇， Zoe帮助您了解鸡尾酒的原理，了解五种基本口味和其他元素。她将经典的食谱拆分开来探索其中的结构，并解释不同配料之间的协同作用。通过了解这些元素，您可以在个人品味的偏好之上开辟大量的全新选择，您也可以自己进行创作。本书的下篇将上述知识付诸实践，阐释80多种鸡尾酒配方——香槟型、搅拌型、苦味型、酸味型和长味型。在每一章中， Zoe都在基本食谱的基础上，增加额外的配料或进行细节上的改变，让您的鸡尾酒探索之旅不虚此行。在整本书中，内容丰富的插图展示了鸡尾酒从味道到结构的各个方面。
關於作者：
Zoe Burgess是一位饮料研究员和开发人员，曾为酒吧和餐厅开发菜单，包括Dinner by Heston、69 Coleooke Row和Bar Termini 。她还曾担任过保乐力加在内的众多品牌顾问。她还开设调酒师培训课程，同时经营Atelier Pip ——一家独立的口味分析公司。
目錄：
第一部分 原理 001
第一章 如何制作鸡尾酒 002
第二章 调制 006
第三章 调制鸡尾酒的技术和术语 010
第四章 基本原料 028
第五章 五种基本口感及补充 052
第二部分 鸡尾酒 065
第六章 香槟鸡尾酒 066
第七章 调和鸡尾酒 086
第八章 苦味鸡尾酒 122
第九章 酸味鸡尾酒 138
第十章 长饮鸡尾酒 170
第十一章 在家调制饮品 194
适用于各种场合的饮品 212
按重点烈酒分类的饮品清单 214
作者介绍 222

 

 

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