登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』食品化学导论(英文版)

書城自編碼: 4076102
分類:簡體書→大陸圖書→自然科學化學
作者: 美]约翰·W. 布雷迪 [John W. Brady]
國際書號(ISBN): 9787523218396
出版社: 世界图书出版公司
出版日期: 2025-01-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 130.9

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
政府论(上、下篇)(中外哲学典籍大全版)
《 政府论(上、下篇)(中外哲学典籍大全版) 》

售價:HK$ 107.8
人的觉醒:周代思想的启蒙景观
《 人的觉醒:周代思想的启蒙景观 》

售價:HK$ 176.0
具身智能数据工程:标准、技术与实践指南
《 具身智能数据工程:标准、技术与实践指南 》

售價:HK$ 109.8
中国中世西北民族关系研究
《 中国中世西北民族关系研究 》

售價:HK$ 129.8
成为作家:提升创造力、自律性、谦逊和毅力的专业指南(写作不是天赋,作家可以培养,人人都可以实现自己的
《 成为作家:提升创造力、自律性、谦逊和毅力的专业指南(写作不是天赋,作家可以培养,人人都可以实现自己的 》

售價:HK$ 64.9
汉匈战争三百年
《 汉匈战争三百年 》

售價:HK$ 97.9
没有人能让我不快乐
《 没有人能让我不快乐 》

售價:HK$ 46.2
人形机器人:产业变革商业机遇与未来趋势
《 人形机器人:产业变革商业机遇与未来趋势 》

售價:HK$ 96.8

編輯推薦:
食品化学领域的教材名著
內容簡介:
《食品化学导论》一书专为高年级本科生和一年级研究生课程设计,有效地将物理、化学、结构生物学原理整合融入到食品化学教学当中。它力图了解化学系统的行为,以便更好地控制它们,提高食物的营养价值、安全性和烹饪表现。书中提供了对食品蛋白质、碳水化合物和脂质的分子结构和功能之间的关系的新理解。书中探索了食品化学领域一些传统的主题和其他教材里没有涵盖的时兴主题,例如疯牛病、三聚氰胺污染、烘焙食物中丙烯酰胺、酒化学、过敏原、转基因食品以及目前对胆固醇食谱、高糖玉米糖浆和人工甜味剂的理解等。
關於作者:
约翰·W. 布雷迪(John W. Brady)是康奈尔大学食品科学系教授,他于1980年获得纽约州立大学化学博士学位,后在哈佛大学化学系做博士后研究,师从诺贝尔奖得主马丁·卡普拉斯(Martin Karplus, 1930.3.15—2024.12.28)。1983年起任教康奈尔大学,教授食品化学相关课程数十载,专研领域包括食品化学、生物物理学、食品功能特性、生物质转化等,他是多家学术期刊的编辑或编委会成员,出版物颇丰,是食品化学领域的知名学者。他在2012年获得日本纤维素学会的林治助奖(Hayashi Jisuke Award),2018年获得康奈尔大学农业与生命科学学院杰出职业成就奖。
目錄
Preface
Food Chemistry: An IntroductionWater in FoodsDispersed Systems: Food ColloidsCarbohydratesProteinsEnzymes in FoodsLipidsFlavorsFood ColorsFood AdditivesFood ToxicologyVitamins
Bibliography
Index

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.