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『簡體書』食物小传：香料-短小精悍的香料文化史，带你轻松了解香料的神奇世界！

書城自編碼： 4008449
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者： [美国]弗雷德·恰拉
國際書號(ISBN)： 9787559674203
出版社： 北京联合出版有限公司
出版日期： 2024-07-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 精装

售價：HK$ 75.9

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“食物小传”系列丛书
精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素引进自英国知名出版社瑞科图书（Reaktion Books）的Edible系列，为该社经典系列作品，畅销多年
內容簡介：
《香料》本书主要关注五种重要的香料：黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、丁香、辣椒。作者讲述了人类在历史发展过程中如何使用香料进行烹饪，以及香料的推广如何影响全世界的区域性饮食文化。作者将关于香料的事实、传说和寓言糅合起来，生动细致地说明香料在全球化第一阶段所做出的贡献，即促进烹饪技术的发展和传统的跨文化交流。
關於作者：
作者简介：
弗雷德·恰拉（Fred?Czarra），美国著名国际教育顾问，曾开设全球性的教育咨询业务；撰写或合著过多部作品，如《历史阅读指南》《审查制度与媒体》《全球化入门》等，并为《牛津美国饮食指南》一书撰稿。

译者简介：
李天蛟，英国约克大学法学硕士，中国翻译协会会员。曾参与《虐待心理学》《31天之新奇指南》等多本电子图书的翻译工作，已出版译作有《听说你的焦虑被一株植物治愈了》《中国人的历史意识》等。
目錄：
序? 言? 1
第一章? 古代世界里的香料? 001
第二章? 中世纪世界里的香料? 017
第三章? 大航海时代? 041
第四章? 工业化时代? 091
第五章? 步入 20 世纪? 111
术语表? 133
香料公司? 147
致? 谢? 151

Introduction 157
Chapter 1 Spices in the Ancient World 169
Chapter 2 Spices in the Medieval World 181
Chapter 3 The Age of Exploration 199
Chapter 4 The Age of Industrialization 239
Chapter 5 The Twentieth Century and Beyond 256
Glossary 275
Select Bibliography 287
Spice Companies 296
Acknowledgements 299
Photo Acknowledgements 300

 

 

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