《汗青堂丛书073·美食与文明（新）：帝国塑造烹饪习俗的全球史》 - [美]蕾切尔·劳丹后浪 - 民主与建设出版社 - 香港大書城 - Meg Book Store

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『簡體書』汗青堂丛书073·美食与文明（新）：帝国塑造烹饪习俗的全球史

書城自編碼： 3947076
分類：簡體書→大陸圖書→歷史→世界史
作者： [美]蕾切尔·劳丹后浪
國際書號(ISBN)： 9787513931137
出版社：民主与建设出版社
出版日期： 2021-01-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：精装

售價：HK$ 126.5

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編輯推薦：

◎以全球为舞台，以帝国为视角，追踪了主流饮食的演变之道。劳丹的烹饪全球史将政治、经济、社会方面的著作融会贯通，成为一种全新的史学叙事方式。
◎深入挖掘了饮食演变之道背后的政治、经济、社会和文化等重要因素；透过稀松平常的饮食习惯看清食物引发的政治想象。
◎跨学科、多视角地看待过去5000年烹饪宇宙哲学的发展；大量史料和精美彩插，展现了与饮食习俗密切相关的重要经济活动和社会生活。
◎富有趣味地阐述了高低阶饮食之间的分野、食品工业化的利弊等现象，避免落入将往昔饮食浪漫化的美丽误区。
所获奖项
荣获2014年度国际烹饪专业协会最佳烹饪史图书奖

內容簡介：

从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在，本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势，作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律，说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立，其中一些被选为帝国饮食，在全球逐渐占据主导地位。
作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑，视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物，并将全球而不是某个特定的国家作为舞台，挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。

關於作者：

作者蕾切尔·劳丹（Rachel Laudan），伦敦大学学院历史和科学哲学博士，先后于卡内基-梅隆大学、匹兹堡大学、弗吉尼亚理工大学和夏威夷大学任教，曾在墨尔本大学、麻省理工学院、普林斯顿大学访学。之后移居墨西哥，将研究转向食物的历史和政治。现居于美国得克萨斯州奥斯汀市。撰写的著作有The Food of Paradise: Exploring Hawaiis Culinary Heritage等，与人合编的著作有The Oxford Companion to the History of Modern Science。
译者杨宁，山东大学史学学士，中国社科院世界历史研究所史学硕士，译有《世界史前史》《创客运动》《ADD人生整理术》等作品。

目錄：

致谢 1
导言 1

第一章学会烹制谷物 1
公元前2万—前300年
第二章古代帝国的大小麦祭祀饮食 57
公元前500—公元400年
第三章南亚和东亚的佛教饮食 113
公元前260—公元800年
第四章中亚和西亚的伊斯兰饮食 149
800—1650年
第五章欧洲和美洲的基督教饮食 191
100—1650年
第六章近代饮食的前奏 241
欧洲北部，1650—1800年
第七章近代饮食 293
中等饮食的扩张，1810—1920年
第八章现代饮食 367
中等饮食的全球化，1920—2000年

注释 428
参考文献 452
出版后记 487

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