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『簡體書』西餐菜肴制作（高水平发展中餐烹饪专业群系列教材）

書城自編碼： 3869176
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者： 邹宇航 叶光婷
國際書號(ISBN)： 9787566835772
出版社： 暨南大学出版社
出版日期： 2023-04-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 101.2

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內容簡介：
本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一，主要介绍了西餐专业厨师必须具备的基本素质，以及不同国家的西餐发展史、风味流派，重点介绍西餐代表性菜肴的烹饪方法。具体的菜肴分别从开胃头盘、 汤、沙拉、主菜、甜品这五个西餐经典餐序进行介绍，内容丰富、有趣。学习者可根据烹饪方法和制作流程，按步骤进行学习和实践。主要菜品都配有图片和视频，利于学习者更加直观的学习。本书以培养学生的综合职业能力为重点，以教学实训为主要形式，融学习过程与实践训练为一体，兼具实用性和创新性。
關於作者：
邹宇航，任教于广州市旅游商务职业学校，从事西餐教学18年，广州西餐行业协会理事，西式烹调高级技师、西式面点高级技师、西餐考评员。
叶光婷，毕业于岭南师范学院烹饪与营养教育专业，从教12年，主要任教于西餐烹饪专业，烹饪中专讲师，西式烹调师高级技师。

 

 

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