《湘式面点制作》 - 蒋彦 - 电子工业出版社 - 香港大書城

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『簡體書』湘式面点制作

書城自編碼： 3830889
分類：簡體書→大陸圖書→教材→中职教材
作者：蒋彦
國際書號(ISBN)： 9787121438387
出版社：电子工业出版社
出版日期： 2023-02-01

頁數/字數： /
釘裝：平塑

售價：HK$ 62.7

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內容簡介：

本书分为8 个项目，包括中式面点师职业素养、原料选用、制作设备与工具、面点师岗位必备知识与技能、水调面团品种制作、膨松面团品种制作、油酥面团品种制作、杂粮及其他粉团品种制作。本书全面阐述了中式面点技艺，突出了湖南地方面点文化与技艺。

關於作者：

蒋彦，一线授课老师。常年从事烹饪相关教学、教研工作，主讲面点以及、中式烹调技艺等课程。主编多本教材。

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