《粮油生物学徐速著》 - 徐速 - 科学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』粮油生物学徐速著

書城自編碼： 3808336
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：徐速
國際書號(ISBN)： 9787030735171
出版社：科学出版社
出版日期： 2022-11-01

頁數/字數： /
釘裝：平装

售價：HK$ 79.4

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內容簡介：

本书涉及与粮油食品研究与加工相关的细胞生物学基础、植物生物学基础、人体代谢的生理学基础，以及粮油加工涉及的生物技术的相关基础理论。全书系统地介绍了细胞的化学组成、细胞的结构与功能、细胞间的连接、细胞通信、细胞周期与细胞寿命；粮油作物的植物学结构、粮油原料的生物学结构、植物激素及其在粮油生产中的应用；人体代谢的基础生理学、粮油食品中的营养素、粮油食品的功能性；生物技术的遗传学基础、微生物发酵在粮油加工中的应用、基因工程在粮油精深加工中的应用。本书内容简洁，图文并茂，深入浅出，通俗易懂，力求向读者展示粮油食品领域涉及的相关生物学基础知识。

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