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『簡體書』碳水的胜利：面包小史

書城自編碼： 3793146
分類：簡體書→大陸圖書→歷史→专业史
作者： 威廉·吕贝尔
國際書號(ISBN)： 9787500879183
出版社： 工人出版社
出版日期： 2022-09-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开 釘裝： 精装

售價：HK$ 66.7

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小32开精装，全彩印刷，装帧精致，掌中一握，活色生香一部面包文化史一场关于小麦的世界环游之旅探寻面包的“前世今生”，解锁碳水取得“胜利”的奥秘
內容簡介：
精选的历史 巧妙的插图 有趣的食谱=一套杰出的食物小史 來源：香港大書城megBookStore,http://www.megbook.com.hk
温馨提示：阅读食物小史，请勿狼吞虎咽。
——面包的“自我介绍”——
供奉神明的祭品 天然发酵的美味
早期的欧洲主食 人类文明的产物
隐藏在餐桌上的文化碰撞 社会内聚力与冲突的象征
面包像一面镜子，能够映照出一个人的形象与理想，一个地区的传统与文化，一个时代的标志与发展，甚至更多。从两万多年前新月沃土地带面包的诞生写起，以推测21世纪文化力量和生物技术的进步对面包发展的影响结束，本书探索了面包，作为食物和社会标志，所呈现出的人类文明与时代变迁。
關於作者：
威廉·吕贝尔
食物历史学家、作家，著有《火的魔法：露天烹饪》等，并为《母亲新闻》《经济植物学》和《食品研究》等杂志撰稿。
目錄：
前言　　... 001
1　面包早期发展史　　... 001
2　作为社会标志　　... 051
3　碳水的风味　　... 085
4　面包的奇异游记　　... 121
5　21世纪的面包　　... 161
食谱　　... 187
参考文献　　... 219
致谢　　... 221

 

 

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