《食品雕刻（第2版）》 - 张玉编 - 旅游教育出版社 - 香港大書城

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『簡體書』食品雕刻（第2版）

書城自編碼： 3707348
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者：张玉编
國際書號(ISBN)： 9787563743391
出版社：旅游教育出版社
出版日期： 2022-01-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开

售價：HK$ 47.2

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內容試閱：

《食品雕刻》是在2008年首版《食品雕刻教与学》基础上改版而来，自出版以来，连续加印、不断再版。2020年，改版后的《食品雕刻》入选“十三五”职业教育国家规划教材。为满足中等职业教育餐饮类专业人才的培养需求，贯彻落实《职业教育提质培优行动计划(2020-2023年)》和《职业院校教材管理办法》精神，我们对《食品雕刻》进行了修订。此次修订，主要根据中餐岗位实操需要，选择典型工作任务拍摄制作了8个教学微视频，内容涉及基础雕刻技能、花卉雕刻技能和鱼虫器皿雕刻技能。通过观看教学微视频，能够更直观地把教学重难点讲解到位，提高学生对专业知识的理解能力和动手能力，以便学生全面系统地掌握食品雕刻的制作要领。

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