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| 目錄： |
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部分 基础理论
章酒店业概述3 节 酒店的概念、特点及功能4 第二节 酒店的类型与等级9 第三节 酒店业的演变18 第二章酒店管理理论29 节 酒店管理的理论基础30 第二节 酒店管理职能与方法34 第三节 酒店管理理念42 第三章酒店组织与制度管理54 节 酒店组织管理与组织机构概述56 第二节 酒店规章制度管理67 第三节 世界酒店经营管理模式75 第二部分 职能管理 第四章酒店主要职能部门管理81 节 酒店总经理办公室82 第二节 酒店人力资源管理90 第三节 酒店财务管理101 第五章酒店后勤保障管理108 节 酒店采购管理109 第二节 酒店安全管理114 第三节 酒店工程管理120 第六章酒店营销管理128 节 酒店市场营销管理概述129 第二节 酒店市场细分与定位133 第三节 酒店营销策略138 第七章酒店信息管理155 节 酒店信息156 第二节 酒店信息系统162 第三节 酒店决策与决策支持系统173 第三部分 业务管理 第八章酒店主要接待部门管理183 节 前厅部概述184 第二节 餐饮部概述195 第三节 客房部概述204 第九章酒店质量管理214 节 酒店质量管理概述215 第二节 酒店服务质量控制223 第三节 酒店全面质量管理230 第十章危机管理240 节 危机概述241 第二节 酒店危机管理策略251 第三节 酒店危机处理257 附录酒店术语与缩写265 参考文献270 |
| 內容試閱： |
| 2020 年是数字化转型元年。百年一遇的疫情给数字化按下了快进键，众多旅游企业意识到:数字化不仅关系效率高低，更关乎企业持续竞争能力与抗风险能力。面对数字化时代的挑战与机遇，无论是个人还是组织，似乎只有两个选项:要么乘风破浪，要么被淘汰。酒店数字化转型的重要性不言而喻，意味深远。因此，酒店管理概论课程的教材不仅要强调一定的理论性与科学性，还要体现可操作性与前瞻性。 |
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