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『簡體書』食品加工技术（高等职业教育项目课程教材）

書城自編碼： 3365100
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者： 张孔海
國際書號(ISBN)： 9787501995271
出版社： 中国轻工业出版社
出版日期： 2018-02-01


書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 62.5

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內容簡介：
张孔海主编的《食品加工技术高等职业教育项目课程教材》综合了食品保藏技术、果蔬食品加工技术、粮油食品加工技术、畜产食品加工技术、水产食品加工技术、饮料加工技术与发酵食品加工技术等课程内容。本着理论精讲、重在实践操作的原则，重点构建果蔬食品加工技术、粮油食品加工技术、畜禽水产肉品及禽蛋加工技术、饮料加工技术、乳品加工技术与发酵食品加工技术共6大模块。模块一绪论部分简要介绍了食品、食品加工与食品科学概念，食品加工与保藏的原理与方法，国内外食品工业发展历程及趋势，我国食品工业存在问题及取得的成就。模块八重点介绍了食品加工新技术。
目錄：
模块一 绪论
模块二 果蔬食品加工技术
模块三 粮油食品加工技术
模块四 畜禽水产品及禽蛋加工技术
模块五 饮料加工技术
模块六 乳品加工技术
模块七 发酵食品加工技术
模块八 食品加工新技术
参考文献

 

 

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