登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入   新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書

『簡體書』餐饮经营管理（高等职业教育教材）

書城自編碼： 3364717
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者： 钟华 等 著
國際書號(ISBN)： 9787501982646
出版社： 中国轻工业出版社
出版日期： 2017-11-01


書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 52.2

我要買 件

share:

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦：
四旋翼无人机轨迹规划与跟踪控制算法
《 四旋翼无人机轨迹规划与跟踪控制算法 》
售價：HK$ 96.8
我一直在想：丹尼尔·丹尼特自传
《 我一直在想：丹尼尔·丹尼特自传 》
售價：HK$ 153.9
唐人街黄阿姨探案系列——嫌疑人来喝下午茶
《 唐人街黄阿姨探案系列——嫌疑人来喝下午茶 》
售價：HK$ 76.8
投资反脆弱修炼手册
《 投资反脆弱修炼手册 》
售價：HK$ 63.8
三九全景脉法
《 三九全景脉法 》
售價：HK$ 64.9
我们建构的世界--社会理论与国际关系中的规则与统治（东方编译所译丛）
《 我们建构的世界--社会理论与国际关系中的规则与统治（东方编译所译丛） 》
售價：HK$ 96.8
工资的真相
《 工资的真相 》
售價：HK$ 85.8
以色列小史 小历史·大世界
《 以色列小史 小历史·大世界 》
售價：HK$ 107.8

內容簡介：
本教材力图打破传统的以知识传授为主要特点的学科课堂模式，而将其转变为以工作任务为核心的项目课程模式，让学生通过完成具体项目来构建相关理论知识，并发展职业能力。 來源：香港大書城megBookStore,http://www.megbook.com.hk
在教材内容的选取上，紧紧围绕餐饮经营管理工作过程的需要来进行，同时又充分考虑到高职教育对理论知识学习的要求，在结构上采用了模块和项目的编排方式，共设计了十大模块的教学内容，包括餐饮经营管理概述、餐厅选址、厨房设计与管理、厨房日常管理、餐厅设计与管理、餐厅日常管理、餐饮成本控制、菜单设计与管理、餐饮营业推广、餐饮企业连锁经营管理，在每个模块下又分三至五个项目。
在教材的编写上强调学生管理技能的训练和职业素质的培养。．在教学中，要求学生完成某一主题餐厅的策划，学生必须从*先的市场调研、目标定位、餐厅类型、餐厅选址开始，到厨房、餐厅、菜单设计与管理，到*后的餐厅营业推广，在仿真的模块教学下，以餐饮管理者的身份，完成餐饮企业从筹建开始到营业推广的整个业务流程和所有工作任务的项目学习。这些内容的学习，都要求学生有良好的团队合作意识，培养学生自我管理能力、资料收集与分析能力、策划能力、沟通能力及创新、创业的职业素质和能力。本教材力图打破传统的以知识传授为主要特点的学科课堂模式，而将其转变为以工作任务为核心的项目课程模式，让学生通过完成具体项目来构建相关理论知识，并发展职业能力。
在教材内容的选取上，紧紧围绕餐饮经营管理工作过程的需要来进行，同时又充分考虑到高职教育对理论知识学习的要求，在结构上采用了模块和项目的编排方式，共设计了十大模块的教学内容，包括餐饮经营管理概述、餐厅选址、厨房设计与管理、厨房日常管理、餐厅设计与管理、餐厅日常管理、餐饮成本控制、菜单设计与管理、餐饮营业推广、餐饮企业连锁经营管理，在每个模块下又分三至五个项目。
在教材的编写上强调学生管理技能的训练和职业素质的培养。．在教学中，要求学生完成某一主题餐厅的策划，学生必须从*先的市场调研、目标定位、餐厅类型、餐厅选址开始，到厨房、餐厅、菜单设计与管理，到*后的餐厅营业推广，在仿真的模块教学下，以餐饮管理者的身份，完成餐饮企业从筹建开始到营业推广的整个业务流程和所有工作任务的项目学习。这些内容的学习，都要求学生有良好的团队合作意识，培养学生自我管理能力、资料收集与分析能力、策划能力、沟通能力及创新、创业的职业素质和能力。
本教材既适用于高职院校酒店管理专业、餐饮管理专业、烹饪专业以及其他旅游相关专业和培训机构的教材，又可作为广大餐饮企业的各级管理人员或技术人员自修的参考教材。

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.