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『簡體書』烹饪基本功入门(烹饪专业项目课程试用教材)

書城自編碼: 3206683
分類:簡體書→大陸圖書→教材中职教材
作者: 茅建民 主编
國際書號(ISBN): 9787501971510
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2018-05-01


書度/開本: 16开

售價:HK$ 36.9

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內容簡介:
本书是烹饪专业职业教育课程改革项目课程试用教材。烹饪基本功入门是六大项目之一,在这一项目课程中共分七大模块,分别就行业认知、体质训练、刀工基础、勺功基础、司厨劳动、烹调方法训练等方面的问题,从理论和实践的角度进行了全面、深入、系统的描述。本书注重实践性、系统性、科学性,及时将餐饮行业的*发展动态和社会需求融入教材中,体现了理论与实际有机结合的特点,内容丰富、层次分明。

 

 

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