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| 關於作者： |
料理研究家／高橋善郎YoshiroTakahashi
受到身為日本料理廚師的父親影響，自小便在老家開設的店鋪裡奠定了烹飪基礎。大學畢業後，就職於日本食研股份有限公司。離職後，曾在東京都內的日本料理店擔任店長，從祐成陽子烹飪藝術講座畢業後即自立門戶。擁有廚師執照、唎酒師、侍酒師ANSA、高級蔬菜品評師、高級運動營養師等9種食品相關的資格證照，並且曾是日本史上最年輕擁有唎酒師．日本酒學講師資格的人。以活用素材原味的日本料理為基礎，從異國美食到義大利菜、有機餐飲，擅長各種領域的料理。2015年起參與日本農林水產省．JICA與其他機構的合作事業，向國內外推廣日本料理．飲食文化。另外也在料理生活平台「Nadia」發布烹飪影片「網路料理教室」，廣受矚目。非常熱愛運動，同時也是一名活躍的鐵人三項運動選手。在2016年6月舉辦的鐵人三項大賽中，榮獲該年齡組別的準優勝奧運距離比賽：2小時13分57秒。最喜歡騎的腳踏車是BMCtimemachineTM01。目前也在積極推廣「飲食×運動」的活動。
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| 目錄：
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打造燃燒系體質的守則…2
有效燃脂的高橋式飲食訓練…10
食譜的閱讀方式／保存方法…16
吃肉．魚燃脂
吃豬肉燃脂…18
基本的滷豬肉…19
．滷豬肉應用
1鮮菇豬肉沙拉…20
2韓式泡菜香蔥豬…21
基本的萬用肉燥…22
．萬用肉燥應用
1乾式麻婆豆腐…23
2肉燥豆芽沙拉…23
基本的肉丸…24
．肉丸應用
1醋拌三蔬肉丸…25
2蠔油炒西洋芹肉丸…25
豬肉茄子南蠻漬…26
芥末美乃滋豬肉沙拉…27
吃雞肉燃脂…28
基本的蒸雞肉…29
．蒸雞肉應用
1檸檬雞肉沙拉…30
2彩蔬雞絲沙拉…32
3月見雞肉高麗菜沙拉…33
炸雞塊佐鹽蔥醬…34
煎雞肉排佐梅醋醬…35
印度風咖哩烤雞…36
豆奶燉萵苣卷…37
香味蔬菜拌芥末雞肉…38
中華風蘆筍炒雞肉…39
吃牛肉燃脂…40
基本的滷牛肉…41
．滷牛肉應用
1馬鈴薯精力沙拉…42
2壽喜牛肉豆腐…42
多蜜醬風味洋蔥牛肉…43
用微波爐做基本的肉醬…44
．肉醬應用
彩椒鑲肉…45
．打造燃燒系體質的蛋白質聰明攝取法…46
吃魚肉燃脂…48
鰹魚龍田揚…49
香蔥味噌焗烤竹筴魚…50
超簡單！滷鰤魚蘿蔔…51
韓式滷鯖魚…52
蕃茄蒲燒沙丁魚…53
味噌玉米燉洋蔥鯖魚…54
山藥鮭魚煎春卷…55
秋葵鮭魚肉燥…56
．你非知道不可！高蛋白質食材表…57
吃豆類燃脂…58
基本的味噌豆腐肉燥…59
．味噌豆腐肉燥應用
1黃芥末照燒肉餅…60
2南瓜拌豆腐肉燥…61
3豆腐大阪燒…62
什錦豆培根豆腐沙拉…63
薑燒青椒油豆腐…63
吃蔬菜燃脂
用維生素ACE燃脂…66
生火腿紅蘿蔔沙拉…67
芝麻美乃滋涼拌紅蘿蔔…68
涼拌柚香魚板菠菜…69
韓式涼拌小松菜…70
山椒小魚乾炒豆苗豆皮…71
拌青江菜杏鮑菇…72
奶油蒸蛤蜊高麗菜…73
爐烤南瓜德式香腸…74
檸檬醬油風味青椒金針菇…75
用膳食纖維燃脂…76
基本的香酥牛蒡…77
．香酥牛蒡應用
1醬油香酥牛蒡…78
2明太子蕈菇牛蒡沙拉…79
鹽味金平蓮藕…80
火腿蓮藕芥末籽沙拉…81
辣炒根菜…82
醃蕪菁和蕪菁葉…83
吃早餐燃脂
吃雞蛋燃脂…86
基本的溏心蛋…87
．溏心蛋應用
1義式風味溏心蛋…88
2豆包滷蛋…89
基本的塔塔醬…90
．塔塔醬應用
1塔塔醬焗烤青花菜…91
2鱈寶夾塔塔醬…92
．你非知道不可！建議常備的乾貨食材表…93
喝湯燃脂…94
洋蔥湯…95
鮮美鹽味蔬菜湯…96
鮭魚蕈菇巧達起司湯…97
超簡單！義式雜菜湯…98
奶香高麗菜湯…99
薑味帆立貝蛋花湯…100
．你非知道不可！善加運用便利商店的食材…101
吃低卡食品燃脂
吃低卡食品燃脂…104
香蒜辣椒蒟蒻絲…105
炸醬蒟蒻麵…106
滷蒟蒻絲…107
蒜香奶油炒鮮蝦蒟蒻絲…108
蒟蒻紅蘿蔔滷雞肉燥…109
明太子拌鹿尾菜四季豆…110
奶油起司拌鹽昆布蘆筍…111
柚子胡椒風味鹿尾菜蟹肉棒沙拉…112
櫻花蝦洋蔥沙拉佐薑汁柚子醋…113
海帶芽豆芽沙拉…114
西班牙風蒜辣海帶芽魩仔魚高麗菜…115
高橋式健身祕技…116
打造燃燒系體質Q＆A…118
1戒醣會導致精力不足！規律吃醣不戒醣…64
2維持「燃脂」飲食生活的祕訣就是活用各式各樣的食品…84
3完全營養品．雞蛋不可吃太多？揭開膽固醇神祕的面紗…102
主要食材索引…127
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