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『簡體書』食品工艺学(第三版)(高等学校专业教材)

書城自編碼: 3364760
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 陈野 著
國際書號(ISBN): 9787501992126
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2017-11-01


書度/開本: 大16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 75.4

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內容簡介:
《高等学校专业教材:食品工艺学(第三版)》以教育部食品专业教学指导委员会《高等学校工科本科食品工艺学教学基本要求》为依据,并根据*颁布的国家标准,精心编写而成。本书以介绍食品加工工艺过程为主,弱化了食品加工过程的技术原理, 注重单元操作的叙述,强调工艺条件控制的分析和讨论,每一单元操作都精选了典型事例,使学生学会分析与解决食品加工、制造中的主要问题。本书文字简练,为了便于不同食品领域的读者自学,编者注重基本概念的表述,同时将食品加工、制造中涉及的主要工艺和近年来发展的新技术汇聚本书,做到内容的系统性与实用性。

 

 

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