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『繁體書』紅樓饗宴： 一起享用紅樓夢中的一茶一飯，一粥一器，琳琅滿目的佳釀美食，以及鋪陳開來的一段生活盛景

書城自編碼： 3352139
分類：繁體書 →台灣書
作者： 聞佳,艾格吃飽了
國際書號(ISBN)： 9789578683389
出版社： 幸福文化
出版日期： 2019-05-02
版次： 初版
頁數/字數： 336頁
書度/開本： 17x23x1.68cm

售價：HK$ 172.2

 

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內容簡介：
這是一本讀來「最饞」的紅樓夢！
謝哲青、葉怡蘭、凌性傑舉筷推薦！
米其林又怎樣
來吃一個美味又講究的《紅樓夢》吧
最八卦、最講究、最辛辣的《紅樓饗宴》上菜囉
打開書頁就準備一路饞到底！

★特殊裝幀設計版，值得收藏
336頁全彩內頁，書背採裸背穿線、裝幀平整，讓讀者更好閱讀，內封和封底及春夏秋冬四個篇章均精選清代知名畫家孫溫所繪各式「紅樓夢」的彩圖，精美圖文呈現出大觀園中的繁華盛景。
★出得廳堂、入得廚房「古典美食考」
細心考究的大觀園食譜，搭配生動情節與故事，值得細細品味，舌尖上的「紅樓」味道，在繚繞的人間煙火氣中繼續傳承。
書中的一茶一飯，一粥一器，琳琅滿目的「紅樓」佳餚，呈現出大觀園的生活盛景。並依照四季時令，有其講究及典故：
●春天吃：油鹽炒枸杞芽、蘆蒿炒麵筋、胭脂鵝脯、蝦丸雞皮湯
●夏天吃：五香豆腐乾大頭菜、糟鵝掌鴨信、茶泡飯、棗泥山藥糕
●秋天吃：炸鵪鶉、吃蟹、茄鯗、鴿子蛋、雞油花捲
●冬天吃：法製紫薑、野雞瓜子、火腿燉肘子、蔥煨海參、烤鹿肉…
★從小讀紅樓，一路都是饞！
賈寶玉、林黛玉、史湘雲等紅樓人物平常到底吃什麼？
◇賈寶玉愛吃的「茶泡飯」，簡單而精緻，要用什麼茶呢？
◇劉姥姥進大觀園裡吃的名菜──「茄鮝」名堂可是大著呢！
◇有什麼做起來費工夫，吃起來只要兩分鐘的點心？答案是……「棗泥山藥糕」
◇「糟鵝掌鴨信」這道菜，沒有吃過的人，只要試一次就會覺得：哇！好棒！
在《紅樓夢》的故事裡，賈府不是新貴，並未暴發。只是已經世襲三代，生活安逸，吃的用的都是最好的，細究起來，曹雪芹寫賈府的吃，山珍海味寫得少，提及一筆也都是逢年過節。令人擊節讚嘆的是大觀園的日常食物，看著都不怎麼經意，實則富極三代才懂得吃。
我們現在有物流和電商，賈家那時只有運河。但是在賈家，火腿是和鮮筍一起熬湯的，春天的時候，廚房供應南京時興吃的蘆蒿和枸杞芽，秋天有螃蟹、水紅菱、桂花糕和雞頭米，冬天有鹿肉和羊羔肉；早上吃茶泡飯，宴席上有茄鯗；喝酒有蘇州的惠泉酒，下酒菜有糟鵝掌、糟鴨舌；點心盒子裡有螃蟹小餃兒、牡丹花樣的精緻小麵果、松子鵝油小花捲……
賈府的食不厭精，不是一般人想像中的大魚大肉、山珍海味，而是講究「時鮮」二字。不到時令不吃，而到了時令，就挑產地最好、品質最佳的吃。
★沒錯！２０道經典大觀園美食，新手在家也能得出來！
由知名美食公眾號《艾格吃什麼》創辦人聞佳聯手中國知名廚藝大師毛水生重現的「紅樓」食譜，詳細記錄每一道菜從選購、採買、食材處理、烹飪方法到端上桌的全過程，詳細的步驟教學搭配精緻彩圖，好看易操作，在大飽眼福之餘，試做看看，享一回大觀園裡才有的口福。
一邊重讀《紅樓夢》，一邊試做紅樓美食！也是周末恬靜下午，一段無比美好的時光。
　　★除了吃，還有滿滿的八卦、人性及眉目間傳情的意趣
透過細心考據的史學和紅學檔案資料，以一段段章回故事，揭開大觀園裡的生活，辛辣的對話，妯娌間心機，太太、姨太太的角力，僕人們爭風吃醋的場面。當然還包括富貴人家的講究、花樣菜式、食器搭配、時節食俗，以及少爺小姐們獨特的飲食口味和嗜好。
豐富的檔案、豐富的內容、精美的食譜，加上滿滿的八卦精神，徹底刷新你對於大觀園裡富貴人家生活的認識和想像。

名人推薦：
˙凌性傑（作家）
˙葉怡蘭（飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）
˙謝哲青（作家，文史學者、知名旅行家）
（以上推薦人依姓氏筆劃排列）
各界好評
書中的「一想之味」
　
我們在變得摩登的世界裡，究竟用什麼方式讓我們的傳統文化、美學和生活得以繼承？是著相還是入骨，這變成了一個有趣的問題。《紅樓饗宴》似乎在用一種自己的方式嘗試找到這個問題的答案，我想各位讀者也不難得出自己的回答。
《紅樓饗宴》是一本讀了很輕鬆又帶來不少期待的小書。一口氣讀完，合上書頁，「一想之味」似乎變得現實起來。」——閻焱（古典「食貨」賽富基金創始合夥人）
復活古代菜譜！多麼有趣的書！
「這意味著當你吃一道菜的時候，想起的不僅是你自己的人生，還與古人們共用了同樣的美食記憶。除了將古人置於一個宏大的歷史框架下進行理解，我們現在更多了一種選項，將古人作為一個個具體的人，去體會他們的感覺，說不定，也能夠更加理解他們的心境、他們的選擇。在《紅樓饗宴》裡，在大腦中，裝載古人對美食的記憶。」——陳沁（數聯銘品新經濟指數首席經濟學家。熱愛數據，熱愛美食）
關於作者：

聞佳
畢業於復旦大學新聞系，在傳統媒體從業多年，中國知名美食公眾號「艾格吃飽了」創始人。
艾格吃飽了（美食網站）
從一個微信公眾號開始，發展為美食愛好者關注和喜愛的品牌，提供和吃有關的內容和產品。有趣、客觀、嚴謹，對待食物一絲不苟又心懷熱忱。用輕鬆有趣的美味零食，填滿你的零食箱；用精心挑選的應季食物，帶來一季的豐盛。很高興，美食讓我們聯繫在一起。
目錄：
春
油鹽炒枸杞芽
為什麼只用油鹽炒，枸杞芽就那麼香？
蘆蒿炒麵筋
蘆蒿是什麼？為什麼值得用雞去炒？
胭脂鵝脯
在大朵繁美的芍藥花季喝生日酒，在清涼的起居間吃一碟胭脂鵝脯。
蝦丸雞皮湯
我小時候讀《紅樓夢》，對兩碗湯念念不忘

夏
五香豆腐乾和大頭菜
到底是給林妹妹吃五香豆腐乾，還是吃五香大頭菜？
糟鵝掌鴨信
沒有吃過的人，只要試一次就會覺得：哇，好棒！
茶泡飯
一碗清香的茶泡飯，到底該用什麼茶？
棗泥山藥糕
有什麼做起來費工夫，吃起來只要兩分鐘的點心？
秋
炸鵪鶉
鵪鶉是不是真的好吃，讓老太太也喜歡？
吃蟹
能抹上一臉的螃蟹黃子，這蟹該有多肥美？
茄鯗
茄鯗到底好吃嗎？做來吃吃，不就知道了？
鴿子蛋
劉姥姥愛吃鴿子蛋，而那天盛放的菊花猶如燦爛的雲霞。
雞油花捲
菱粉糕、螃蟹餃，好想坐到姥姥旁吃一盅。

冬
法製紫薑
瞧這天氣要下雪，出門前早飯應該吃什麼？
野雞瓜子
炒雞丁、炒雀肫，用一千條鯉魚的須炒龍鬚。
有些是傳說，有些是真好吃。
火腿燉肘子
喝酒的時候，他們吃什麼，又聊些什麼？
蔥煨海參
富貴閒人們要過年，平常百姓家也要過年。
烤鹿肉
在雪後初晴的如畫美景裡，喝熱酒、折梅花和烤鹿肉。
豆腐皮包子
豆腐皮為什麼這麼好吃？

 

 

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