IL PLEUT SURLA SEINE（雨落塞纳）是日本知名的甜点店，并附设甜点教室。隐藏于二楼的这间店，可是许多甜点爱好者的必买口袋名单！而就在对面的甜点教室，据说，其课程无论初学者或已经开店的职人都大力推荐。除了超美味的甜点之外，到底有什么秘藏的技法，让日本各地的专业人士都趋之若鹜？「我应该没办法做出像店里一样美味的甜点吧。」如果你这么想，并觉得遗憾的话，那么请翻开这本书。因为这本食谱是与甜点教室的学生们一起不断实践、最终整理出的「*不会失败的方法」。不再只是告诉你「适当地」搅拌，而是明确地告诉你「搅拌50次」、「用电动搅拌机高速搅拌3分钟」等。为了追求真实的美味与*棒的比例，传授「做出真正美味的甜点技巧」。或许已经习惯某些作法的人会觉得惊讶：「咦？要加这个食材吗？」或是「为什么会用这个顺序加入呢？」但这都有其原因的。该怎么样表现出不同面糊的口感与风味？针对这个问题，不断地绞尽脑汁、尝试无数次的试作，才诞生出这本甜点教科书。因为极尽详细地讲解制作方法，或许一开始会觉得有点复杂也说不定，但是请务必尝试看看，只要做了一定就会发现日本名店美味的秘密。
椎名真知子 （Shiina Machiko）雨落塞纳河 IL PLEUT SUR LA SEINE从日本实践女子短期大学食物营养学科毕业之后，曾在料理学校任职，而后成为法式甜点店雨落塞纳河甜点教室的第1期学员。自1995年起担任甜点教室的老师，跟在甜点师傅弓田亨先生的身边不断钻研，并且在法国尚米耶甜点店（Ptisserie Jean Millet）等处进修学习。目前担任副校长，每天将雨落塞纳河的味道传授给学生。
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