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『簡體書』图说咖啡[精装大本]

書城自編碼： 3336509
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作者： [土]杰柯·R·格齐诺[Cenk R.，Girginol]
國際書號(ISBN)： 9787518423972
出版社： 中国轻工业出版社
出版日期： 2019-03-01


書度/開本： 16开 釘裝： 软精装

售價：HK$ 118.8

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編輯推薦：
经典咖啡配方 咖啡冲煮方法
地域传统咖啡 咖啡调酒 咖啡甜点
从选豆到研磨，从冲煮到品鉴，
从一杯咖啡到关于咖啡的一切......
咖啡是不为人知的奥秘，包含激情
本书将带您领略咖啡从种植到消费的神奇之旅。
别忘了，带杯咖啡傍身左右.....
內容簡介：
本书介绍咖啡的实用知识，从咖啡豆的选择、烘焙方法入手，到研磨、冲煮的技巧，收录了*贴近生活的数十款经典咖啡、地域传统咖啡、咖啡调酒和咖啡甜点等配方，以及冲煮方法和制作工序，同时详尽讲解了各式咖啡机、咖啡用具的操作方法。
關於作者：
杰柯R格齐诺（Cenk R. Girginol），土耳其CC Turizm Tic.San.Ltd.CC食品旅游商贸有限公司总经理。格齐诺2003年开始涉足咖啡行业，接受并完成了世界知名咖啡企业及专业咖啡师针对咖啡烘焙、气味与味道的鉴别培训，气候一直从事咖啡领域的培训工作，已逾十年。
目錄：
前言&致谢

咖啡简史
咖啡历史地图
咖啡传说
奥斯曼时期的咖啡史

认识咖啡
咖啡作物
咖啡果（咖啡樱桃）
阿拉比卡咖啡与罗布斯塔咖啡
咖啡生产过程
鲜（生）咖啡豆的瑕疵
咖啡烘焙
咖啡品鉴（杯测）
咖啡包装
咖啡的新鲜程度
去除咖啡因
咖啡研磨
咖啡选购注意事项
咖啡的旅程

咖啡种植区
哥伦比亚
巴西
印度尼西亚
哥斯达黎加
肯尼亚
埃塞俄比亚
危地马拉
秘鲁
印度
越南

风味咖啡
常见风味简介
麝香猫咖啡
黑象牙

牛奶与咖啡
奶泡粗细程度
意式浓缩咖啡
美式咖啡
卡布奇诺
拿铁咖啡
拿铁玛奇朵
拉花艺术
阿芙佳朵
摩卡咖啡
干邑白兰地咖啡
爱尔兰咖啡

咖啡冲煮方法
意式浓缩咖啡（传统式多头咖啡机）
意式浓缩咖啡（全自动咖啡机）
法压壶
手冲（V60滤杯）
手冲（手冲滴滤壶）
虹吸壶（咖啡虹吸法）
摩卡壶
爱乐压（滴滤咖啡）
冷泡咖啡（滤泡咖啡）
土耳其咖啡
意式浓缩咖啡机的发明
研磨机校准
咖啡杯结构
意式浓缩咖啡的冲煮
错误

咖啡科学
咖啡因
咖啡化学
咖啡中的酸
Q咖啡体系（咖啡评级体系）
国际证书
专业咖啡师
咖啡字典（第一部分）
咖啡字典（第二部分）

咖啡美味
酒精类咖啡食谱
地域传统咖啡
马斯卡彭咖啡慕斯
提拉米苏
咖啡马卡龙
土耳其咖啡豆曲奇
埃塞俄比亚的咖啡仪式.

土耳其咖啡文化遗产
挑选与购买咖啡时需注意的事项
用具
烹煮
土耳其咖啡的地域风味与种类
参考书目与特别致谢
內容試閱：
故事开始于一只山羊。咖啡，被饮过，起过战事，引起过围城之祸，但未曾被放弃过；被禁过，被罪过，但总令人徘徊脑海、萦绕齿间。

或许对某些人而言，它是可供饮用的便捷饮品；然而，关于它，可言说、可挖掘的有太多。正所谓，几许梦幻，品过后，经年留念。

它曾是婚前考验新郎的主角、诸事前的享乐、应当予以周知的仪式

咖啡对我来说，是完完全全的激情，每有所得总能沉醉其间。我试图在本书中将自己关于咖啡的所学、所思以及所得倾囊相授，以方便您居家、办公时使用，期望它有幸成为您开启咖啡世界之门的钥匙。

在此，我想感谢近十年来努力为将此书付梓而作出贡献，并且不吝给予精神支持的咖啡行业的所有朋友们。衷心希望本书能带给钟情咖啡的人快乐；也希望这份热忱能够感染到新晋者，帮助他们打开新世界的大门。

当然，最真挚的感谢，献给我最强大的后盾我的爱妻和以我为荣的两位小
公主。

有你们，真好

 

 

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