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| 編輯推薦： |
以经典中医理论为基础，以现代营养学为参照
以模块形式讲解中医食疗理论、季节食疗、体质食疗、脏腑食疗等内容
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| 內容簡介： |
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本书以经典中医理论为基础，以现代营养学为参照，以模块形式讲解中医食疗的相关内容，共五十二个模块，分别针对中医食疗理论、季节食疗、体质食疗、脏腑食疗等内容。本书在讲解如何利用日常食物进行防病治病，达到保健强身、防治疾病的同时，立足科学解读，对一些食疗误区和谣言进行引导，力图还原和构建中医食疗学整体学科框架，以了解食物的性能、配伍、制作、服法为实践目标，让读者能合理选择、制作食材，找到中医食疗践行之路。
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| 關於作者： |
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辛宝，陕西中医学院，副教授，咸阳十佳科普明星，副教授，执业中医师，国家高级营养师。现任陕西中医学院公共卫生系健康教育与社会医学教研室主任，陕西中医学院第二附属医院预防保健科副主任、营养部主任，陕西省医学会中西医预防医学会委员，咸阳市预防医学会理事，西安营养学会常务理事。长期从事中医养生保健、慢病调理、营养食疗等工作。
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| 目錄：
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第一章 食论
第一讲 食疗概念解读 1
本节要点 1
食疗小贴士 3
本节小结 3
食医小试 3
第二讲 中医食疗学的特点 4
本节要点 4
食疗小贴士 6
本节小结 6
食医小试 6
参考文献 6
第三讲 食疗历史趣谈 7
本节要点 7
食疗小贴士 9
本节小结 9
食医小试 9
第四讲 那些会说话的食疗经典 9
本节要点 9
食疗小贴士 11
本节小结 12
食医小试 12
参考文献 12
第五讲 张仲景食疗思想探讨 13
本节要点 13
食疗小贴士 14
本节小结 15
食医小试 15
参考文献 15
第六讲 孙思邈食疗养生漫谈 15
本节要点 15
食疗小贴士 16
本节小结 17
食医小试 17
参考文献 17
第二章 识食
第七讲 五谷为养麦为先 18
本节要点 18
本节小结 21
食医小试 21
参考文献 21
第八讲 五菜为充疏肠道 22
本节要点 22
本节小结 25
食医小试 25
参考文献 25
第九讲 五果为助滋养足 26
本节要点 26
本节小结 28
食医小试 29
参考文献 29
第十讲 五畜为益话补养 29
本节要点 29
本节小结 31
食医小试 31
参考文献 31
第十一讲 饮食平衡观的中医解读 32
本节要点 32
本节小结 34
食医小试 34
参考文献 34
第十二讲 春暖花开话食疗 34
本节要点 34
本节小结 37
食医小试 37
第十三讲 炎炎夏日论食疗 38
本节要点 38
食疗小贴士 40
本节小结 40
食医小试 40
第十四讲 秋风送爽道食疗 40
本节要点 40
食疗小贴士 43
食医小试 43
第十五讲 天寒地冻话食疗 44
本节要点 44
食疗小贴士 47
食医小试 47
第十六讲 南北有别食有异 47
本结要点 47
食疗小贴士 48
本节小结 49
食医小试 49
第十七讲 因人食疗辨体质 49
本节要点 49
本节小结 53
食医小试 53
第三章 辨食
第十八讲 药食有别须辨清 54
本节要点 54
食疗小贴士 55
本节小结 56
食医小试 56
参考文献 56
第十九讲 你分得清食物的阴阳吗 57
本节要点 57
本节小结 59
食医小试 59
参考文献 59
第二十讲 寒凉食物要少吃 59
本节要点 59
本节小结 61
食医小试 61
参考文献 61
第二十一讲 食物的五味理论 61
本节要点 61
本节小结 64
食医小试 64
参考文献 65
第二十二讲 从醋的药用谈中医食疗的酸味 65
本节要点 65
食疗小贴士 66
本节小结 66
食医小试 66
参考文献 66
第二十三讲 调味四君子与辛味食物的食疗 67
本节要点 67
本节小结 69
食医小试 69
第二十四讲 为什么淡泊之中滋味长 69
本节要点 69
本节小结 71
第二十五讲 甜味食物的功与过 71
本节要点 71
食疗小贴士 73
食医小试 73
本节小结 73
第二十六讲 吃苦有福苦味食物的健康观 73
本节要点 73
本节小结 76
食医小试 76
第二十七讲 五色食疗：食物的颜色与食疗 76
本节要点 76
本节小结 79
食医小试 79
参考文献 79
第二十八讲 食物的升降浮沉 79
本节要点 79
本节小结 80
食医小试 80
参考文献 80
第二十九讲 食疗配伍有讲究 81
本节要点 81
本节小结 86
食医小试 86
参考文献 86
第四章 食忌
第三十讲 从饥饱问题谈中医的饮食病因 87
本节要点 87
食疗小贴士 89
本节小结 89
食医小试 89
参考文献 89
第三十一讲 孔子不食背后的食疗养生思想 90
本节要点 90
食疗小贴士 91
本节小结 91
食医小试 91
参考文献 91
第三十二讲 饮食禁忌理论 92
本节要点 92
本节小结 94
食医小试 94
参考文献 94
第三十三讲 吃啥补啥靠谱吗 95
本节要点 95
食疗小贴士 96
本节小结 96
食医小试 96
参考文献 96
第五章 食治
第三十四讲 食疗是怎么实现的 97
本节要点 97
本节小结 99
食医小试 99
参考文献 99
第三十五讲 从黄芪说补气 100
本节要点 100
本节小结 102
食医小试 102
第三十六讲 从红枣说补血 102
本节要点 102
本节小结 104
食医小试 104
参考文献 104
第三十七讲 从羊肉说温补 105
本节要点 105
本节小结 108
食医小试 108
第三十八讲 感冒的饮食秘方汗法的应用 109
本节要点 109
食疗小贴士 110
本节小结 110
食医小试 110
参考文献 111
第三十九讲 中医食疗真的能减肥吗 111
本节要点 111
本节小结 114
食医小试 114
参考文献 114
第四十讲 扶正祛邪肿瘤的中医食疗 115
本节要点 115
本节小结 117
食医小试 117
参考文献 117
第四十一讲 产后缺乳的辨证食疗 118
本节要点 118
本节小结 120
食医小试 121
参考文献 121
第四十二讲 如何给小儿进行中医食疗 121
本节要点 121
本节小结 123
参考文献 123
第六章 食制
第四十三讲 最经典的饮类食疗制剂茶饮 125
本节要点 125
本节小结 128
食医小试 128
参考文献 128
第四十四讲 从饴糖谈中医药膳糖果制作 128
本节要点 128
食疗小贴士 130
本节小结 131
食医小试 131
参考文献 131
第四十五讲 药膳饭制作与米的食疗作用 131
本节要点 131
食疗小贴士 133
食医小试 134
第四十六讲 药酒的食疗与应用 134
本节要点 134
本节小结 136
食医小试 136
参考文献 136
第四十七讲 膏滋食疗与进补 137
本节要点 137
本节小结 139
食医小试 139
参考文献 139
第四十八讲 汤羹食疗与进补 139
本节要点 139
本节小结 143
食医小试 144
参考文献 144
第四十九讲 粥类食疗史为先 144
本节要点 144
本节小结 147
食医小试 147
参考文献 147
第五十讲 汁液饮品 148
本节要点 148
本节小结 149
食医小试 149
参考文献 149
第五十一讲 饭食面点主食食疗的制作 150
本节要点 150
本节小结 153
食医小试 153
参考文献 153
第五十二讲 药膳如何做出美味来 153
本节要点 153
食疗小贴士 156
本节小结 156
食医小试 156
参考文献 156
附录一 主要药食两用食物性味归经与功效 157
附录二 中医食疗学测
试题 177
试题一 177
试题二 180
试题三 中医食疗学期末测试卷 183
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| 內容試閱：
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中医学历来极为重视饮食在养生和防治疾病中的重要作用，提出了许多饮食的原则和方法，张仲景《金匮要略禽兽鱼虫禁忌并治》说：凡饮食滋味，以养于生，食之有妨，反能为害若得宜则益体，害则成疾，以此致危。食疗，即饮食疗法，是在中医理论指导下，有目的地调整饮食，注意饮食宜忌，合理地摄取食物，以防治疾病、增强健康、益寿延年的方法。本书以经典中医学理论为主导，以现代营养学为参照，讲述如何利用日常食物进行防病治病，达到保健强身、防治疾病的目的。同时立足科学解读，对一些食疗误区进行引导，力图还原和构建中医食疗学整体框架。
本书共分为六章，第一章是食论，主要介绍食疗的定义及特点，对食疗及相关概念进行解读，同时梳理食疗学历史脉络，从人类食疗实践的最早记载谈到现代食疗的发展应用，以及历代食疗学发展的代表人物及著作。第二章是识食，依据中医谷、蔬、果、肉的分类体系，对常见食物共性食疗特点进行介绍，同时重点针对因时、因地、因人制宜的三因制宜的食疗原则进行详细介绍，对不同季节、不同地区、不同体质的食疗进行了解读。第三章是辨食，介绍药食同源、药食同理、药食同功的中医食疗理论，特别说到了药物与食物的区别，寒热温凉四气理论、食物阴阳学说、五色五味理论及食物归经与升降浮沉的界定，从中医角度对食物本身、膳食结构等问题进行了解读。第四章是食忌，主要探讨饮食病因，帮助读者理性认识和理解中医饮食宜忌理论的分类，避免以讹传讹，盲信或者夸大忌口、发物等问题。第五章是食治，主要围绕疾病的中医食疗防治方法，在肿瘤、肥胖、感冒、失眠等方面中医食疗的临床应用等。第六章是食制，介绍食疗药膳如面点、膳菜、膏方、汁饮、茶疗、粥、药酒等常见食疗剂型的制作方法。
那么如何学习中医食疗学呢？首先要注意四个原则。
第一，以中医经典理论为基础。中医食疗学必须立足于中医学理论，要想学好中医食疗学，就要了解中医整体观念、辨证论治的基本特点，要熟悉中医的基本理论，所以学习前不妨先学习下中医学基础。第二，以现代营养学为参照系。中医食疗学发展到现在，必须以现代营养学作为参照系，两千多年前的古人知道猪肝可以治疗夜盲症，但他不知道原理是动物肝脏里富含维生素A，现代营养学的理论可以为中医食疗的理论和方法起到一定的说明作用。第三，注重中西古今的文化融合。从饮食文化层面说，中医食疗离不开饮食文化，饮食文化涵盖中西古今的知识体系，可以开拓我们的视野。同时我们也要认清楚，民俗文化不是纯粹的中医食疗，食疗是科学的，中医食疗也必须要有理论依据，那些民间饮食习俗或有中医思维在其中，但并不一定是正确的中医食疗观点。第四，中医食疗学必须以实践为关键。学好中医食疗，按照我们的说法，要进得课堂，下得厨房，入得病房，要好好结合实际的演练操作和临床实践，不断去丰富自己。
本书共设计了五十二个知识点的解读，每个知识点都有本节要点，大家要注意在学习前的理解，同时由于中医食疗学的学习不同于其他医学类课程，课程的内容比较分散，为了让大家更好地归纳复习，还在每个知识点
后归纳了七言诗予以小结，并配以参考文献和附录材料供大家扩展学习。
当然，中医食疗学作为中医学科体系下的一个小学科，其体系还有待完善，正所谓路漫漫其修远兮，吾将上下而求索，中医食疗学还有着很多的不足和需要改进的地方，恳请各位读者提出意见和建议。
编者
2018年11月
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