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『簡體書』从海洋到餐桌：探秘全球各大渔区的美食之旅

書城自編碼： 3258242
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→地方美食
作者： [荷]巴特·范·奥尔芬
國際書號(ISBN)： 9787568044783
出版社： 华中科技大学出版社
出版日期： 2018-09-01


書度/開本： 16开 釘裝： 精装

售價：HK$ 281.2

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編輯推薦：
1.这是一段探秘世界各大渔区的非凡之旅了解世界各大渔区的特产、多种多样的捕鱼手段和捕鱼人的故事与生活。人、大海与美食相伴，精彩纷呈。
2.这是一本海洋美食的烹饪大全尽览世界各地的鱼类和海产，呈现从简单的小菜到宴会大餐的百余道海鲜美食，简单易学，丰富你的家庭餐桌。
3.这关乎海洋美食的现在和未来未来你可能吃不到鱼了！这绝非危言耸听。本书呼吁大家支持可持续捕捞，支持海洋管理委员（MSC）认证的海产品。
內容簡介：
著名的主厨与渔业企业家巴特范奥尔芬在世界各地旅行，参观可持续的渔业。与著名的摄影师大卫洛夫特斯（David Loftus）一起，用生动的文字和精美的图片讲述了世界各地捕鱼区的人们的生活、捕鱼故事，并呈现了多种鱼类、海鲜类的美食食谱。这些来自世界各地的100多个美食中，表现了不同国家和地区的特产与特色，每一道都美丽而且美味。更重要的是简单、易操作，可以让读者自己尝试制作一下。巴特对环保的热情也体现在他的食谱中，介绍的都是海洋管理委员会（MSC）认证的可持续捕捞的捕鱼区，并呼吁大家购买和食用经过MSC认证的海鲜。
關於作者：
巴特范奥尔芬 （Bart van Olphen ）著名的主厨与渔业企业家，Instagram、YouTube有自己的美食频道，国内网站也有他的视频（B站、微博）。他积极倡导并推广用可持续的海鲜烹饪。2008年，他被授予世界上最可持续的海鲜企业家称号，并环游世界，寻找鱼背后的故事。2017担任MSC20周年形象大使。海洋管理委员会（MSC）本书也得到了海洋管理委员会（MSC）的支持，这是一家国际非盈利性机构，致力于在全球范围内推动渔业的可持续发展，并保障未来的水产品供应。多年来，MSC不断响应科学和行业的最佳实践要求，在众多机构的支持下已成为得到全球最广泛认可的可持续渔业标准和一套满足于产品溯源要求的产销监管链标准。2017年是MSC成立20周年，作者巴特范奥尔芬作为MSC20周年形象大使，与全球海鲜爱好者共同庆祝MSC对全球可持续渔业发展做出的贡献。
目錄：
序 杰米﹒奥利弗
对鱼的热爱 巴特﹒范﹒奥尔芬
奇异之旅 大卫﹒洛夫特斯
可持续性捕捞
环游世界的旅程
马尔代夫 金枪鱼
加拿大 龙虾，螃蟹和扇贝
西班牙 凤尾鱼和章鱼
印度 蛤蜊
冰岛 鳕鱼、黑线鳕和红鱼
英国 无须鳕，沙丁鱼和鲭鱼
冈比亚 龙利鱼
澳大利亚 明虾（虾）
荷兰 牡蛎，贻贝和蛏子
美国 螃蟹和三文鱼
渔市 海鲜交易
酱汁和烹饪技巧
衷心感谢
食谱索引
原料索引
內容試閱：
我要向各位隆重介绍我的好朋友巴特﹒范﹒奥尔芬（Bartvan Olphen），以及他所写的这本精彩的烹饪书《从海洋到餐桌：探秘全球各大渔区的美食之旅》。这本书呈现了他所钟爱的事业，以及地球上一些人迹罕至之地的风光。迄今为止，这本关于鱼类的书，是我阅书经历中感受最深刻的一本。在书中不仅可以跟随巴特四处游历，了解他的经历和故事，还可以和他一起造访那些可持续发展的渔业社区。当然，此书在为人类能够捕获到品种如此繁多且营养丰富的鱼类而感到欢欣雀跃的同时，也揭示了海洋由于人类过度捕捞而承受的巨大压力。书中，巴特不仅提出如何平衡持续捕捞和保护濒危鱼种之间关系的问题，也引发读者和鱼商们思考这一问题。
书中食谱受到世界各国饮食文化的启发，这些丰富多样的菜品色香味俱全且操作简单，非常适宜我们在日常操作我深信你一定会非常乐意跟随作者以及那位我有幸与之共事多年的传奇摄影师大卫﹒洛夫特斯（David Loftus）一起，开启一段精彩的旅程。现在，就让我们开始尽情享受吧！

 

 

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