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| 編輯推薦： |
★《泥鳅黄鳝无公害安全生产技术》是邴旭文研究员的倾心力作，配有多幅彩图，图文结合紧密。
★《泥鳅黄鳝无公害安全生产技术》详细介绍了泥鳅和黄鳝的品种、养殖设施、饲料安全与投喂、养殖安全管理、病害防治与质量安全等，内容全面，科学易懂。
★《泥鳅黄鳝无公害安全生产技术》注重实用性和可操作性，可供泥鳅和黄鳝养殖专业户、水产技术推广部门指导生产使用，也可供有关水产科研人员和大专院校师生阅读参考。
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| 內容簡介： |
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本书严格依据国家和地方颁布的农产品标准化生产管理办法，以及各标准化生产基地的实际生产模式，详细介绍了泥鳅、黄鳝的无公害标准化生产技术。本书共分7章，分别介绍了泥鳅、黄鳝的生物学特性及品种选择；泥鳅、黄鳝无公害标准化生产的环境卫生管理；无公害饲料的选择及要求；泥鳅、黄鳝的科学饲养管理；泥鳅、黄鳝疾病防控及安全用药；泥鳅、黄鳝的科学加工储藏技术及重金属含量检测与标准。本书内容实用，可操作性强，适合从事泥鳅、黄鳝标准化生产的养殖基地、养殖户、技术人员及管理人员阅读。
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| 關於作者： |
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邴旭文，中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，副主任、研究员，近五年，主持项目5项，参加课题4项，其中参加制订国家和行业标准3项。发表论文（核心期刊）20篇，其中SCI论文2篇；出版专著2本，授权专利3项。本人主持的黄鳝项目分别获得江苏省科技进步二等奖、农牧渔业丰收奖三等奖和无锡市科技进步三等奖（均为第1完成人）。主持完成的科技部成果转化资金项目黄鳝集约化养殖与人工繁殖技术的研究，确立了一套生产上可以操作的黄鳝生态繁殖技术和网箱健康养殖技术，为实现黄鳝的健康养殖奠定了基础。目前正主持农业部公益性行业专项黄鳝产业技术研究与示范，通过系统研究鳝鱼繁殖生物学、个体繁殖力提高技术及亲本培育、催产与孵化技术，建立完善的鳝鱼繁育技术体系。该技术现已在江苏省、四川成都等地区推广养殖面积10万亩以上，带动养殖户3万余户，并大幅度提高了单位面积的养殖效益。2005-2010年，一直作为农业部科技入户专家组成员，连续6年参与科技入户工作，先后到访了全国11个科技入户试点县进行水产技术指导。连续2次随农业部技术指导组赴灾区指导渔业救灾工作。2008年，我国南方遭受雨雪冰冻灾害，参加了农业部组织的湖北和安徽两省渔业科技救灾活动，并参与编写了《渔民减灾复产实用技术读本》；2011年6月间，为了深入贯彻落实国务院召开的五省抗旱工作座谈会精神，参加了农业部组织的江苏省抗旱减灾科技指导工作，还参与编写了《水产养殖抗旱实用技术手册》。
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| 目錄：
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第一章泥鳅、黄鳝的生物学特性及品种选择
第一节泥鳅的生物学特性及品种选择2
一、泥鳅的品种及其形态特征2
二、泥鳅的生物学特性9
三、泥鳅品种介绍12
第二节黄鳝的生物学特性及品种选择16
一、黄鳝的品种及其形态特征16
二、黄鳝的生物学特性19
三、鳝种的来源与选择24
第二章泥鳅、黄鳝无公害标准化生产的环境卫生管理
第一节泥鳅、黄鳝无公害标准化生产基地的要求30
一、建立无公害水产品标准化生产基地的重要性及其意义30
二、泥鳅、黄鳝无公害标准化生产基地的基本条件31
三、泥鳅、黄鳝无公害生产基地的布局与鱼池修建32
四、泥鳅、黄鳝无公害标准化生产基地环境质量检测和监控33
第二节泥鳅、黄鳝无公害标准化生产的产地环境要求34
一、产地环境要求34
二、水质要求34
三、底质要求36
第三节泥鳅、黄鳝无公害标准化生产的环境卫生管理37
一、水源37
二、生活区与池埂38
三、污水处理与循环再利用38
第三章泥鳅、黄鳝无公害饲料的选择及要求
第一节泥鳅、黄鳝的营养需要42
一、蛋白质42
二、碳水化合物43
三、脂肪44
四、维生素44
五、矿物质45
第二节泥鳅、黄鳝无公害饲料的选择48
一、动物性鲜活饵料48
二、植物性饲料48
三、动物下脚料49
四、人工配合饲料49
第三节泥鳅、黄鳝无公害饲料的要求53
一、配合饲料的安全卫生要求53
二、无公害泥鳅、黄鳝的安全卫生要求55
第四章泥鳅、黄鳝的科学饲养管理
第一节泥鳅的无公害饲养管理57
一、泥鳅的人工繁殖57
二、无公害泥鳅杂交以及多倍体育种61
三、泥鳅的无公害苗种培育64
四、泥鳅无公害池塘养殖68
五、泥鳅无公害水泥池养殖70
六、泥鳅无公害稻田养殖73
七、泥鳅无公害网箱养殖77
八、泥鳅无公害木箱养殖78
九、泥鳅越冬管理79
十、泥鳅无公害无土养殖技术81
第二节黄鳝的无公害饲养管理84
一、黄鳝的人工繁殖84
二、黄鳝苗种培育87
三、黄鳝无公害土池养殖92
四、黄鳝无公害水泥池（有土）养殖96
五、黄鳝无公害水泥池流水养殖101
六、黄鳝无公害网箱养殖107
七、黄鳝无公害稻田养殖112
八、黄鳝室内静水无土生态养殖116
第三节泥鳅、黄鳝无公害套养技术121
一、泥鳅养殖常见模式之稻田养殖121
二、茭白田里养泥鳅122
三、莲藕塘黄鳝与泥鳅混养技术124
第四节泥鳅、黄鳝无公害混养技术126
一、泥鳅与河蟹混养126
二、泥鳅与草鱼种混养127
三、泥鳅与甲鱼混养128
四、大面积大水面鱼鳝无公害混养128
五、鳝鳅虾蟹螺蚌同池混养130
六、黄鳝黄颡鱼泥鳅立体养殖132
七、藕田鳝鳅混养技术133
第五节泥鳅新型养殖方式135
一、泥鳅水泥池低密度生态养殖135
二、泥鳅循环水集约化养殖137
第六节泥鳅、黄鳝的捕捞技术139
一、泥鳅捕捞方法139
二、黄鳝捕捞技术143
第七节泥鳅、黄鳝暂养技术147
一、泥鳅暂养技术147
二、黄鳝暂养技术151
第八节泥鳅、黄鳝运输技巧154
一、泥鳅运输方法及注意事项154
二、黄鳝运输方法及注意事项155
第九节泥鳅、黄鳝幼苗培育技术158
一、泥鳅水花苗培育158
二、黄鳝仔鳝培育注意事项159
第十节泥鳅、黄鳝活饵料培育160
一、水蚯蚓的采捕160
二、水蚯蚓的繁殖习性和坑养法162
三、蚯蚓培养163
四、蝇蛆培养165
第五章泥鳅、黄鳝疾病防控及安全用药
第一节无公害泥鳅病害防治168
一、泥鳅疾病预防168
二、泥鳅常见病的治疗170
三、泥鳅新疾病的防治技术174
第二节无公害黄鳝病害防治179
一、黄鳝疾病预防179
二、黄鳝常见病的防治182
第三节泥鳅、黄鳝无公害安全用药189
一、渔用药物使用基本原则190
二、实践用药的其他原则191
三、常用药物使用方法192
四、禁用渔药195
五、渔药残留限量197
六、饲料中禁止使用的药物197
第六章泥鳅、黄鳝的科学加工储藏技术
第一节泥鳅的加工200
一、泥鳅鱼干加工工艺200
二、泥鳅软罐头加工工艺201
三、泥鳅加工产业发展过程中存在的问题202
第二节黄鳝的加工205
一、黄鳝冷冻加工205
二、黄鳝熟食品加工208
第三节加工储藏的卫生要求214
一、冷冻储藏的卫生要求214
二、盐腌储藏的卫生要求215
三、干制储藏的卫生要求215
第七章重金属含量检测与标准
第一节我国水产品中重金属限量标准情况217
一、铅217
二、镉218
三、甲基汞218
四、无机砷219
五、铬219
六、镍220
第二节国外水产品中重金属限量标准情况220
一、铅220
二、镉221
三、汞222
四、砷222
五、锡223
第三节重金属检测方法223
一、原子吸收光谱法224
二、紫外-可见分光光度法224
三、原子荧光光谱法225
四、电化学法226
五、X射线荧光光谱法227
六、电感耦合等离子体质谱法227
参考文献
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| 內容試閱：
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泥鳅、黄鳝属小型淡水经济鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，而且由于泥鳅、黄鳝体内富含DHA、EPA和其他药用成分，因而在深加工和保健品开发上具有极大的发展潜力，是深受国内外消费者喜爱的美味佳肴和滋补保健食品。据调查，目前国内市场年需求量近600万吨，日本、韩国每年需进口100万吨，美国等国家的需求也呈增长趋势。近年来，由于人为过度捕捞、农药毒害和环境污染，天然野生泥鳅、黄鳝资源减少，市场供不应求。因此，发展黄鳝、泥鳅养殖的市场前景广阔。近年来，关于泥鳅、黄鳝的人工繁殖、标准化养殖、饲料营养及病害防治等方面的研究有了很大的进展，例如苗种生产的规模化，人工养殖的集约化，并倡导健康养殖和生态养殖，这些对泥鳅、黄鳝产业的可持续发展起到了促进作用。而且，泥鳅、黄鳝的养殖具有占地面积少、管理方便、成本低、经济效益显著等优点，正日益受到养殖者的青睐。我国加入WTO以后，对水产品养殖及加工等方面提出了更高的要求，水产品正向无公害标准化及绿色健康方向发展。水产品质量安全管理工作是一项社会公益性事业，关系到广大人民群众的生命健康。因此树立无公害水产品标准化生产意识，加强和完善水产品标准化体系建设，努力实现渔业标准化生产，不仅是发展无公害水产品的必然选择，也是我国水产品在新的发展阶段取得新突破的重要举措。为此，我们严格依据国家和地方颁布的农产品标准化生产管理办法，及各标准化生产基地的实际生产模式，编写了本书。本书借鉴了国内外泥鳅、黄鳝养殖的先进经验，介绍了无公害标准化养殖的要求，着重叙述了标准化养殖的关键技术，基本涵盖了标准化生产的各个环节，供读者在养殖实践中参考与借鉴。本书在编写过程中得到了胡海彦、赵永锋等的帮助，在此一并表示感谢。由于泥鳅、黄鳝的无公害养殖才刚刚兴起，一些技术还有待于进一步提高和完善，再加之笔者水平有限，书中难免有疏漏之处，望读者不吝赐教。编者
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