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| 編輯推薦： |
蕈菌的世界五彩缤纷，但也暗藏杀手，时常导致人们发生毒蕈中毒乃至死亡事故，但你真的了解它们吗？
本书对全国范围内200多种对人体伤害较大的毒蕈进行了广泛收集、整理和分析，较为全面地反映了我国毒蕈的基本面貌，揭示了毒蕈各自的种性与毒性特点，对普及毒蕈鉴别知识、减少毒蕈中毒事故、开发利用毒蕈资源、菌物多样性研究具有重要意义。
全书含有600多幅照片，乃作者30多年积累的成果，张张宝贵、幅幅精美，使人深刻体会大自然的神奇、多彩，有亲睹其物、亲临其境、跃然纸上之感。如今大部分照片乃首次发布，实属不易，以充分表达物种在形态学和生态学方面的信息，可使不同专业及文化背景的读者都能更加准确、快速地把握鉴别要点。
本书普及了科学鉴别毒蕈的方法与技术，对大众存在的认知误区、错误的鉴别方法进行了纠正，帮助大众摒弃以讹传讹的观念与鉴别手段。
本书内容丰富，融实用性、欣赏性、学术性于一体，是一本具有收藏性的毒蕈著作。
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| 內容簡介： |
《中国毒蕈图鉴》是一部系统介绍毒蕈鉴别方法、中毒及其预防救治的专业著作。全书共收录了对人体具有较大威胁的200种毒蕈以及15种毒性微弱或不确切的蕈菌，分别对其形态特征、生境与分布、毒性与中毒类型等进行全面描述，较为全面地反映了我国毒蕈基本状况，揭示了毒蕈各自的种性特点，具有一定的基础性学术价值。
本书介绍的每种毒蕈至少配有两张高清生态图片，以充分展示其在不同生态条件、不同生长时期关键部位的形态特征，使不同专业及文化背景的读者都能更加准确、快速地把握鉴别要点，可为菌物学工作者、医疗卫生工作者、相关科研机构的专业人员，以及野生菌采集和销售人员提供专业性参考，也可供蕈菌爱好者和普通民众学习与借鉴。
由于毒蕈标本获取和专业鉴别困难等原因，此前国内一直没有一本通俗易懂、有图有真相的毒蕈图鉴。因此，本书的出版对普及毒蕈鉴别知识、减少毒蕈中毒事故具有重要的意义。本书具有工具书的功能，可查询，可应用，是一部内容详实的全面介绍我国毒蕈资源的*图鉴，具有重要的理论意义、科研价值、实用价值和收藏价值。
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| 目錄：
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第一章 蕈菌的形态与生态 001
一、 毒蕈的概念与蕈菌的生活史 001
二、 蕈菌的形态 002
三、 蕈菌的营养方式 007
四、 蕈菌的生态习性 008
第二章 毒蕈中毒与预防救治 010
一、 毒蕈与中毒 010
二、 毒蕈的中毒类型与毒素 012
三、 毒蕈中毒的家庭处理与防范 014
四、 毒蕈的经济价值 017
第三章 鹅膏科与蘑菇科毒蕈 018
001 污白鳞鹅膏Amanita castanopsidis Hongo 019
002 暗灰鹅膏Amanita cheelii P.M. Kirk 020
003 橙黄鹅膏Amanita citrina （Schaeff.） Pers. 021
004 块鳞鹅膏Amanita excelsa （Fr.） Qul. 022
005 致命鹅膏Amanita exitialis Zhu L. Yang & T.H. Li 023
006 小托柄鹅膏Amanita farinosa Schwein. 024
007 姜黄鹅膏Amanita flavipes S. Imai 025
008 灰花纹鹅膏Amanita fuliginea Hongo 026
009 灰絮鳞鹅膏Amanita griseofarinosa Hongo 027
010 异味鹅膏Amanita kotohiraensis Nagas. & Mitani 028
011 长条棱鹅膏Amanita longistriata S. Imai 029
012 小毒蝇鹅膏Amanita melleiceps Hongo 030
013 毒蝇鹅膏Amanita muscaria （L.） Lam. 031
014 拟卵盖鹅膏Amanita neo-ovoidea Hongo 032
015 欧氏鹅膏Amanita oberwinklerana Zhu L. Yang & Yoshim. Doi 033
016 淡玫红鹅膏Amanita pallidorosea P. Zhang & Zhu L. Yang 034
017 豹斑毒鹅膏Amanita pantherina （DC.） Krombh. 035
018 绿盖鹅膏Amanita phalloides （Vaill. ex Fr.） Link 036
019 拟豹斑毒鹅膏Amanita pseudopantherina Zhu L. Yang 037
020 假褐云斑鹅膏Amanita pseudoporphyria Hongo 038
021 赭盖鹅膏Amanita rubescens （Pers. ： Fr.） Gray 039
022 红托鹅膏Amanita rubrovolvata S. Imai 040
023 土红鹅膏Amanita rufoferruginea Hongo 041
024 角鳞白鹅膏Amanita solitaria （Bull. ： Fr.） Fr. 042
025 角鳞灰鹅膏Amanita spissacea S. Imai 043
026 纹缘鹅膏Amanita spreta （Peck） Sacc. 044
027 黄盖鹅膏Amanita subjunquillea S. Imai 045
028 残托斑鹅膏Amanita sychnopyramis Corner & Bas 046
029 灰鹅膏Amanita vaginata （Bull.） Lam. 047
030 春生鹅膏Amanita verna （Bull.） Lam. 048
031 春生鹅膏杜英变种Amanita verna var. decipiens Trimbach 049
032 锥鳞白鹅膏Amanita virgineoides Bas 050
033 鳞柄白鹅膏Amanita virosa （Fr.） Bertill. 051
034 苞脚鹅膏Amanita volvata （Peck） Lloyd 052
035 加州蘑菇Agaricus californicus Peck. 053
036 细褐鳞蘑菇Agaricus moelleri Wasser 054
037 包脚蘑菇Agaricus pequinii （Boud.） Singer 055
038 黄斑蘑菇Agaricus xanthodermus Genev. 056
039 大青褶伞Chlorophyllum molybdites （G. Mey.） Massee 057
040 拟乳头状青褶伞Chlorophyllum neomastoideum （Hongo） Vellinga 058
041 肉褐鳞环柄菇Lepiota brunneo-incarnata Chodat & C. Martn 059
042 栗色环柄菇Lepiota castanea Qul. 060
043 冠状环柄菇Lepiota cristata （Bolton） P. Kumm. 061
044 褐鳞环柄菇Lepiota helveola Bres. 062
045 近肉红环柄菇Lepiota subincarnata J.E. Lange 063
046 美洲白环菇Leucoagaricus americanus （Peck） Vellinga 064
047 粉褶白环菇Leucoagaricus leucothites （Vittad.） Wasser 065
048 肥脚白鬼伞Leucocoprinus cepistipes （Sowerby） Pat. 066
049 纯黄白鬼伞Leucocoprinus birnbaumii （Corda） Singer 067
第四章 丝膜菌科、丝盖伞科及球盖菇科毒蕈068
050 掷丝膜菌Cortinarius bolaris （Pers.） Fr. 069
051 黄棕丝膜菌Cortinarius cinnamomeus （L.）Fr. 070
052 尖顶丝膜菌Cortinarius gentilis（Fr.）Fr. 071
053 毒丝膜菌Cortinarius orellanus Fr. 072
054 细鳞丝膜菌Cortinarius rubellus Cooke 073
055 血红丝膜菌Cortinarius sanguineus （Wulfen） Fr. 074
056 丛生盔孢菌Galerina fasciculata Hongo 075
057 细条盖盔孢菌Galerina subpectinata （Murrill） A.H. Sm. & Singer 076
058 苔藓盔孢菌Galerina hypnorum （Schrank） Khner 077
059 纹缘盔孢菌Galerina marginata （Batsch） Khner 078
060 条盖盔孢菌Galerina sulciceps （Berk.） Boedijn 079
061 毒盔孢菌Galerina venenata A.H. Sm. 080
062 沟条盔孢菌Galerina vittiformis （Fr.） Singer 081
063 大毒粘滑菇Hebeloma crustuliniforme （Bull.） Qul. 082
064 毒粘滑菇Hebeloma fastibile （Pers.） P. Kumm. 083
065 大孢粘滑菇Hebeloma sacchariolens Qul. 084
066 大粘滑菇Hebeloma sinapizans （Paulet） Gillet 085
067 酒红粘滑菇Hebeloma vinosophyllum Hongo 086
068 星孢丝盖伞Inocybe asterospora Qul. 087
069 多毛丝盖伞Inocybe bongardii （Weinm.） Qul. 088
070 丝盖伞Inocybe caesariata Fr. 089
071 粗鳞丝盖伞Inocybe calamistrata （Fr.） Gillet 090
072 小褐丝盖伞Inocybe cincinnata （Fr.） Qul. 091
073 亚黄丝盖伞Inocybe cookei Bres. 092
074 变红丝盖伞Inocybe erubescens A. Blytt 093
075 污白丝盖伞Inocybe geophylla （Bull.） P. Kumm. 094
076 暗毛丝盖伞Inocybe lacera （Fr.） P. Kumm. 095
077 绵毛丝盖伞Inocybe lanuginosa （Bull.） P. Kumm. 096
078 斑纹丝盖伞Inocybe maculata Boud. 097
079 尖顶丝盖伞Inocybe napipes J.E. Lange 098
080 土黄丝盖伞Inocybe praetervisa Qul. 099
081 肝褐丝盖伞Inocybe radiata Peck 100
082 裂丝盖伞Inocybe rimosa （Bull.） P. Kumm. 101
083 绿褐裸伞Gymnopilus aeruginosus （Peck） Singer 102
084 变色龙裸伞Gymnopilus dilepis （Berk. & Broome） Singer 103
085 条缘裸伞Gymnopilus liquiritiae （Pers.） P. Karst. 104
086 橘黄裸伞Gymnopilus spectabilis （Fr.） Singer 105
087 烟色垂幕菇Hypholoma capnoides （Fr.） P. Kumm. 106
088 红垂幕菇Hypholoma cinnabarinum Teng 107
089 丛生垂幕菇Hypholoma fasciculare （Huds.） P. Kumm. 108
090 砖红垂幕菇Hypholoma lateritium （Schaeff.） P. Kumm. 109
091 桤生鳞伞Pholiota alnicola （Fr.） Singer 110
092 黄鳞伞Pholiota flammans （Batsch） P. Kumm. 111
093 烧地鳞伞Pholiota highlandensis （Peck） Quadr. & Lunghini 112
094 黏皮鳞伞Pholiota lubrica （Pers.） Singer 113
095 翘鳞伞Pholiota squarrosa （Vahl） P. Kumm. 114
096 尖鳞伞Pholiota squarrosoides （Peck） Sacc. 115
097 地鳞伞Pholiota terrestris Overh. 116
098 喜粪裸盖菇Psilocybe coprophila （Bull.） P. Kumm. 117
099 古巴裸盖菇Psilocybe cubensis （Earle） Singer 118
100 暗蓝裸盖菇Psilocybe cyanescens Wakef. 119
101 粪生裸盖菇Psilocybe merdaria （Fr.） Ricken 120
102 苏梅岛裸盖菇Psilocybe samuiensis Guzman et al. 121
103 铜绿球盖菇Stropharia aeruginosa （Curtis） Qul. 122
104 半球盖菇Stropharia semiglobata （Batsch） Qul. 123
第五章 牛肝菌类与红菇科毒蕈124
105 厚鳞条孢牛肝菌Boletellus ananas （M.A. Curtis） Murrill 125
106 丽柄牛肝菌Boletus calopus Pers. 126
107 红网牛肝菌Boletus luridus Schaeff. 127
108 华丽牛肝菌Boletus magnificus W.F. Chiu 128
109 细网牛肝菌Boletus satanas Lenz 129
110 黄粉牛肝菌Pulveroboletus ravenelii （Berk. & M.A. Curtis） Murrill 130
111 紫盖铅紫牛肝菌Sutorius eximius （Peck） Halling et al. 131
112 苦粉孢牛肝菌Tylopilus felleus （Bull.） P. Karst. 132
113 黑粉孢牛肝菌Tylopilus nigerrimus （R. Heim） Hongo & M. Endo 133
114 栗金孢牛肝菌Xanthoconium affine （Peck） Singer 134
115 点柄乳牛肝菌Suillus granulatus （L.） Roussel 135
116 鲑黄色乳菇Lactarius chrysorrheus Fr. 136
117 辣味乳菇Lactarius piperatus （L.） Pers. 137
118 绒边乳菇Lactarius pubescens Fr. 138
119 黄毛乳菇Lactarius repraesentaneus Britzelm. 139
120 红褐乳菇Lactarius rufus （Scop.） Fr. 140
121 窝柄黄乳菇Lactarius scrobiculatus （Scop.） Fr. 141
122 毛头乳菇Lactarius torminosus （Schaeff.） Gray 142
123 绒盖乳菇Lactarius vellereus （Fr.） Fr. 143
124 亚绒盖乳菇Lactifluus subvellereus （Peck） Nuytinck 144
125 密褶红菇Russula densifolia Secr. ex Gillet 145
126 毒红菇Russula emetica （Schaeff.） Pers. 146
127 臭红菇Russula foetens Pers. 147
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| 內容試閱：
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丽水市位于浙江省西南部，是浙江省辖陆地面积最大的地级市。陆地面积虽然大，但是市域内90.5%的面积是丘陵、山地，因此丽水是个典型的南方山区城市。这里大山绵延，沟谷交错，森林密布，全市森林覆盖率高达81%，是国家级森林城市中森林覆盖率较高的城市之一。丰富的森林植被资源，加上亚热带季风气候中心区温和、湿润的气候环境，不仅为人们提供了一个很好的养生去处，而且使这里成为动物、植物和菌物的乐园，至少有7000种肉眼可见的生物在此栖息、繁衍。其中，在大型真菌方面，根据笔者十余年的调查，丽水野生菌有1200多种。千姿百态的野生菌带给人们无限的诱惑，人们通过长期的实践，将它们进行利用，其中采摘、食用是最直接和最普遍的利用形式。对生活在城市的人们来说，品尝野生菌是一种时尚的体验，而对这里的许多山村居民而言，野生菌已经成为他们重要的生活内容。他们采集一些知名的野生菌种类去市场交易，对一些没人收购的小品种，则进行加工、储藏，使之成为日常主要的佐餐食材。有些家庭几乎每天都离不开野生菌，野生菌不仅给他们带来收益，也给他们带来美味和健康。
丽水山村居民对野生菌的依赖和喜爱，其实是我国蕈菌文化的一个缩影。在我国，利用野生菌资源有着漫长的历史。在云南等一些地方，野生菌已成为当地居民的主要收入来源，甚至已成为农村经济的重要支柱。然而，野生菌给人们带来收入、快乐和健康的同时，也经常给人们带来严重伤害。在丽水，几乎每年都有误食毒蕈中毒事故发生，而丽水并非这类事故的重灾区，相关报道几乎涉及全国每一个省（直辖市、自治区）。毒蕈中毒已成为最主要的食源性中毒类型，毒蕈时刻威胁着人们的健康。
由于工作性质方面的原因，笔者每年都要接受中毒者及其家属、医务人员和媒体人士的咨询，医务人员表达了能够通过中毒者及其家属提供的材料，快速锁定毒蕈种类及中毒类型，从而及时开展有效施治的强烈需求。于是我们开展相关资料的收集、整理工作，通过数据库检索可以发现，科技人员对毒蕈的研究始终抱有极高的热情。在中国知网可检索到近十年以毒蕈为主题的论文达1550余条，以毒蘑菇毒菇为主题的共600余条，而以某一种类或某一案例为主题的论文更是不计其数。
相对于火热的毒蕈科研，毒蕈科普著作少有出版。在20世纪，有关毒蕈的科普著作仅有两种，一种是1975年由中国科学院微生物研究所真菌组编著的《毒蘑菇》，该书介绍了80多种毒蕈，并配手绘彩色插图；另一种是1987年卯晓岚先生编著的《毒蘑菇识别》，共介绍172种毒蕈，并配手绘黑白插图。直到大约30年后才由陈作红等5位菌物学家共同编著出版了《毒蘑菇识别与中毒防治》。
科普读物的匮乏影响人们对毒蕈认知的进程，而在各类媒体上宣传的，甚至专业杂志刊发的文章中的所谓毒蕈鉴别方法却多有谬误。这些所谓的经验和科普文章，大多不是出自专业人士之手。导致这种状况的根本原因是目前还没有一种简单、通用且有效的方法鉴别毒蕈。鉴别毒蕈仍需依靠其形态特征和生态习性进行，甚至需要借助DNA测序等现代生物技术才能完成。
本书就是基于上述背景撰写的，试图从专业的角度告诉非专业人士鉴别野生菌的基本方法，以及各种毒蕈的主要形态特征、生态环境等信息，从而帮助采食者远离毒蕈，降低误采、误食带来的风险；帮助中毒者及时确定中毒种类及中毒类型等，使其得到更为及时、有效和科学的救治。为尽可能达到这些目标，笔者通过收集材料，精选常见的和可能会造成人们中毒的200种毒蕈，以及毒性微弱或不确切的15种蕈菌，以尽量使毒蕈种类具有较高的完整性。对重点介绍的200种毒蕈配有2～3张高清图片，展示其在不同生境条件或不同发育阶段的形态特征，并通过技术手段对关键鉴别部位充分表达。同时，为使各个种类毒蕈的毒性强弱有直观的表达，本书首次采用了五星级的表现方式。其中，1星表示可能会有轻度的中毒反应；2星表示会有较为不适的中毒反应；3星表示会有较严重的中毒反应，应当及时就医；4星表示会产生严重或复杂的中毒反应，就医不及时可能有生命危险；5星表示会产生非常严重的中毒反应，容易导致中毒者肝肾衰竭，甚至死亡等严重后果。
本书初稿曾请相关专家、学者审阅，根据各位专家的指点，笔者重点在以下两方面进行认真修改与完善：
一是根据第十版Dictionary of the Fungi以及最新的参考文献，对各菌物单元的分类地位、学名及命名人进行了修订，并增加同物异名栏，使读者对种名有更全面的了解。为适应大多数读者的认知，将宏观形态悬殊的少数种从分类地位相同的其他种中划出，另归一类，比如硬皮马勃（Sclerodermataceae），不与牛肝菌目的种一起叙述，而是归非褶伞类。
二是为最大限度保证各条描述与图片的准确性，将其逐一与相关文献、相关数据平台比对和相互印证。同时，对拟乳头状青褶伞等9个样本进行rDNA-ITS分析，以解决疑难种属的准确性问题。另将验证材料缺乏的，标注为参照种。
毒蕈鉴别事关生命健康，由于作者编写水平和能力有限，书中存在一些不足之处在所难免，恳请广大读者批评指正，以便修订完善。
作 者
2017年夏
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