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『簡體書』爱上铸铁锅：铸铁锅的不败料理秘籍（上册）

書城自編碼： 3197588
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者： [日]枝元奈穗美 著，方冠婷 译
國際書號(ISBN)： 9787508093055
出版社： 华夏出版社
出版日期： 2018-05-01
版次： 1

書度/開本： 32开 釘裝： 平装

售價：HK$ 51.1

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編輯推薦：
铸铁锅具有优良的导热和保温功能，关火之后，只要让余温慢慢加热，就能让料理的调味渗透地刚刚好。
料理者的首要任务，就是将食材原有的能量彻底发挥出来，所以不管花费多少时间与心力烹煮，只要是好吃的食材就能瞬间让人感动，这时，如果能用好的锅具，就能将食材的原味更自由地发挥出来。
《爱上铸铁锅：铸铁锅的不败料理秘籍（上册）》让你从此爱上厨房，在厨房里开始乒乓作响地做菜，暖烘烘的炉火让整个房子都温暖了起来，接着开始传出阵阵的香味
为自己和朋友家人下厨料理，打开锅盖的瞬间，你将会发现，原来幸福就藏在锅里。
內容簡介：
《爱上铸铁锅：铸铁锅的不败料理秘籍（上册）》是针对当下非常流行的法国铸铁锅品牌酷彩（Le
Creuset）所设计的菜谱。酷彩（Le
Creuset）因为坚固耐用、颜值高而成为当下厨房锅具的新宠，本书不仅介绍了酷彩（Le
Creuset）系列锅具的使用和保养攻略，所设计的菜谱也比较接地气，包含家常菜、宴客菜、精致甜点等55道各式菜谱，其中更有作者对烹饪的一些小感悟，读来非常有趣、亲切，让你从此爱上烹饪。
關於作者：
枝元奈穗美，出生于神奈川县横滨市，为料理研究家，曾于无国界料理餐厅担任主厨，并承接宴会的外烩工作。由于具备丰富的料理经验，自创的食谱也非常多元。善于运用现有的食材制作家庭料理，对于地道的民族风味料理也手到擒来，累积了无数富有原创性的食谱，爽朗的个性亦为其带来高人气。
著有《枝元奈穗美爱的元气食堂》（日本放送出版协会）、《吃的汤品》（世界文化出版社）、《枝元奈穗美食谱大全配菜沙拉》（扶桑社出版）等。
內容試閱：
前言
原来，幸福就藏在铸铁锅里！
如果要用一句话来形容酷彩铸铁锅，我想那应该就是值得信赖的锅具。对我而言值得信赖的东西并不多，而像酷彩这样的锅具，却能将料理者的心意完整地传达出去，让人安心地把接下来的事情全交给它，也只有这种值得信赖的锅具，才有能力去回应疗理者的心情。对我来说，它是一个强而有力的好伙伴。
我认为做出美味的料理，技巧的比重其实只占少数，这是我在长期做菜中领悟的真谛。料理者的首要任务，就是将食材原有的能量彻底发挥出来，所以不管花费多少时间与心力烹煮，只要是好吃的食材就能瞬间让人感动。料理首重食材是我长期体会所得到的切身感受。
这时候，如果能使用好的锅具，就能将食材的原味更自由地发挥出来。煮菜时，要好好地看着锅中哦！这是我以前的料理师傅阿部直先生说过的话，而现在，这句话已经成为了我的座右铭。
做菜就是将锅中的食物培育出来，我觉得有时候锅子甚至会教你如何料理。例如水煮蛋，刚从冰箱拿出的鸡蛋，如果一开始就以大火烹煮，蛋壳很容易因为温度差异过大而破裂。相反地，透过细火慢慢炖煮出来的食物，热度会一点一滴缓缓渗透进食材中，让料理变得既入味又好吃。因此，温柔地加热无论是对肉类、萝卜、芋头，还是对人来说都是非常重要的事。
美味是一件很不可思议的事情。该怎么形容呢？它不只是食物的味道或舌尖上的感受触动了情绪，而是一种骤然而降的真实感动。吃到美食的同时，人会不由自主地开心起来，我想那是因为食物与人的身心产生了直接联结的关系。
餐厅或饭店的食物虽然也很棒，但却没办法连续吃太多天；每天都能享受的美味，我想还是只有家常饭菜吧！拼凑着可供花费的少数时间与金钱，为自己和最重要的人做一顿美味的料理，这种心情支撑着我们渡过生活中的每一天。
在厨房里开始乒乓作响地做菜，暖烘烘的炉火让整个房子都温暖了起来，接着开始传出阵阵的香味就这样，在打开锅盖的瞬间，象征幸福的热气缓缓升起，是不是很棒呢？原来，幸福就藏在锅子里！

 

 

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