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| 編輯推薦： |
1.《内经》有五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气之说，符合现代营养学倡导的食物多样、合理搭配、营养平衡的原则。本书由药膳历史说开去，讲述四季养生之法。
2. 炎帝神农尝百草，宣药疗疾医民恙。辨证施食治未病，药食两用本同源。药膳传承着中国几千年的医药与饮食文化，饮食有节、五味调和，滋养五脏，防病于未然。
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| 內容簡介： |
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《养生药膳》系科普新说丛书之一，《科普新说》原是一档国内首创的科普类讲坛节目，丛书将其多个专题的内容以图书形式出版，把更多精华内容呈现给广大读者。本书将中华药食文明融入日常生活，讲述药食同补、药食同理、药食辅助、药食调理的日常养生与药膳保健。结合延年益寿、减肥、脂肪肝、三高、肾虚、衰老、进补膏方等百姓所关切的主题展开，贴近生活，实用性强。
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| 關於作者： |
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沈丕安，中国中医药学会风湿病分会副主任委员、上海市中医药学会风湿病分会主任委员，上海市食疗协作中心主任，上海药膳协会会长，上海市医学系列高级职称评审委员会中医学科组委员，上海市首批名老中医。冯颖，复旦大学附属华东医院营养科副主任。现任中华医学会肠内肠外营养分会青年委员、世界中医药学会联合会药膳与食疗研究专业委员会常务理事、中国营养学会老年营养分会秘书、上海市药膳学会常务理事、上海市营养学会理事等。长期从事临床营养及老年营养的实践、教学、培训及科研工作。
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| 目錄：
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第一篇 药膳历史 源远流长
五味食物滋养五脏
第二篇 安身之本 必资于食
药食同源 强身健体
第三篇 四季相宜 药食养生
膳食文化
第四篇 食疗产品的研发
药食与不良反应
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| 內容試閱：
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与上海市科学技术协会结缘早在上海世博会召开前，当时笔者与一批中医专家受邀至上海科学会堂参加研讨会，会议的主题是如何普及中医药的科学性。市科协领导有感而发，网络上存在中医是伪科学的论调，甚至叫嚣废除中医，实在让人揪心。国家几代领导人都非常重视中医药在医疗和中国文化的价值，国务院发表《中国的中医药》白皮书，将中医药发展上升为国家战略，中医药事业进入了新的历史发展时期。习近平总书记指出：中医药是中华文明的瑰宝，是5000多年文明的结晶，在全民健康中应该更好地发挥作用。作为科技工作者，弘扬科学精神，普及科学知识，传播科学思想和科学方法是我们义不容辞的责任。作为一名有五十余年临床经验的老中医，有义务和责任来客观辨析本人一生挚爱的中医药事业。中医传承至今已有2000多年的历史，中医的发展符合科学的三个阶段的三点论说的基本要素，临床实践证明有效。古代中医在有效的基础上提出了大量的理论观点，但尚处于假设阶段。这是由于我国现代物理学、现代化学、生物学起步较晚，滞后于中医学的发展。许多中医又缺少现代化知识和科学方法，难以通过实验研究证实。而西医的理论知识全部是从西方国家引进的，全世界的科学家都在研究西医。先是在实验室中发现新的现象，提出新的理论假设，再由动物实验研究来证实，然后再使用到人体上。但小动物与人体是有差别的，因此西医的理论也在不断地否定修正，不断地发展。中医的发展途径与西医不同，中医反映的是我国的文化思想，与西方文化属于不同的体系，决不能混为一谈。中医为什么会被有一些人误认为是伪科学？这与中医自身的表达方式与时代不相符、脱节有关。现代中医若知乎者也，君臣佐使，阴阳五行，天人合一，会被视作向后看和倒退。要想让中医走向世界的舞台，必须要用现代化的语言来表达中医思想，才能易于接受，才能紧跟时代发展的步伐。但我认为，阐明中医药科学机制还需要50年、甚至100年的时间。从牛顿、伽利略开创现代科学发展至今已有300多年，而我国的现代科学起步才刚刚100多年，真正快速发展也只有二三十年。因此，培养优秀的中医人才是我们老一辈中医的最大心愿，期望后几代的中医人能够引进现代科学方法，促使中医走上现代化、科学化的道路。上海历来对科学普及工作非常重视，包括中医药的现代化、科学化与普及化。世博会后，市科协与上海教育电视台合作筹摄系列科普节目，讲解中医药的任务便落到了笔者的头上。将深奥难懂的中医理论、中医术语用通俗易懂的语言深入浅出地讲解，以提高公民的科学素养。两年来，笔者陆续介绍了三方面的内容：食疗养生、灵验小药方、话说本草。共拍摄了百余集，在全国百余家电视台、国外四十多家电视台播放，上海教育电视台反复播放了三年多，深受市民的欢迎，收视率遥遥领先。由于播放的内容记不住、录不下，有的市民还拍摄在手机里。感谢电视台的精心制作，编导、录音、录像、主持人、发行人等前台幕后的付出和辛勤，使得《科普新说》系列的宣讲任务圆满完成；感谢上海科学普及出版社的精心改编，将原本口语化、方言化的表达转化成规范化的书籍文字，并巧设篇章，实地拍摄药材；感谢上海雷允上药业有限公司的支持。笔者主要从事免疫病的中医药治疗工作，以前出版的十余部学术性著作重点关注红斑狼疮、免疫病中医治疗学、中药药理与临床运用等方面。有幸在晚年出版一些科普著作，如《五高五低与健康长寿》，以及这次的科普新说丛书，以更通俗易懂的方式让全国更多的老百姓了解中医药的知识。让伪科学说，让假中医真骗子没有市场，让中华民族的中医药文化世世代代地传承和发扬，走向世界。作为科普著作，科普新说丛书着重体现的是实用性，而非辨证论治。其中既有传统的方子，还有很多笔者的经验方。从临床反馈得知，这些方子使用后有良好效果，也有一些病人反映说有效。这便是科普的意义所在，普及中医，科学惠民。
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